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六安瓜片，中國十大名茶之一，關(guān)于它的故事和傳說數(shù)不勝數(shù)，然而它的優(yōu)秀究竟來自何處？說起來這似乎是一個關(guān)于綠色與紅色的相互給予、相互成全的美事。
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因為六安瓜片來自革命老區(qū)安徽省六安市金寨縣，它是中國革命的重要策源地，是人民軍隊的重要發(fā)源地，被譽為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”。一片紅色的土地孕育出了綠色好茶，不只是因為延續(xù)了革命前輩的辛勤勞作，也是因為好山好水的恩賜。
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如今，這個關(guān)于相互給予與成全的美事又碰撞出了新的火花，作為革命老區(qū)的金寨縣同時也是一個重點貧困縣，紅色照亮了金寨，而綠色卻讓它更加富有生機(jī)與活力。
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10月22日，在金寨縣舉行的“弘揚長征精神?助力老區(qū)脫貧——八馬茶業(yè)金寨老區(qū)行活動”是一個見證也是新的起點。六安瓜片為此成為了金寨縣脫貧的救贖，而八馬茶業(yè)的助力更是錦上添花。
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從此，在品飲一杯優(yōu)秀好茶六安瓜片的同時，也成為了茶文化傳播的一分子，更是弘揚革命精神，助力金寨縣脫貧的一分子。
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▎好山好水的恩賜成就了六安瓜片
喝過六安瓜片的人可能會比了解它的人多很多，不過沒關(guān)系，現(xiàn)在一次性地把六安瓜片了解個夠。
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六安瓜片產(chǎn)區(qū)地處大別山腹地，該地四季分明，溫暖濕潤，無霜期長，光熱資源豐富，降雨充沛，而茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
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海拔804米的主峰齊頭山位于金寨縣內(nèi)，位于大別山區(qū)的西北邊緣，與江淮丘陵相連，巍然兀立，如天然面屏。
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全山為花崗巖構(gòu)成，林木蔥翠，怪石崢嶸，溪流飛瀑，煙霧籠罩。山南坡上有一石洞，處于人跡罕到的懸崖峭壁之上，因大量蝙蝠棲居，故稱為蝙蝠洞。
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金寨縣境內(nèi)有梅山、響洪甸兩大水庫，總蓄水50億立方米，均是優(yōu)Ⅱ類以上衛(wèi)生飲用水，天堂寨、馬鬃嶺等處的水為凈水、Ⅰ類衛(wèi)生飲用水。
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它還是全國生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣，其生態(tài)系統(tǒng)完整，其中金寨天堂寨馬鬃嶺自然保護(hù)區(qū)，是華東最后一片原始森林，梅山、響洪甸兩大水庫高山出平湖，云蒸霧繞。金寨乃江北茶區(qū)，高山上物種豐富，生態(tài)優(yōu)越，病蟲害很少。
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總的來說，金寨獨特的氣候條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，廣泛的生物多樣性特點和優(yōu)良的茶樹品種為六安瓜片的優(yōu)異品質(zhì)打下了良好的基礎(chǔ)。
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▎獨特工藝讓它拿下十大名茶席位
眾所周知，中國多數(shù)名優(yōu)綠茶，皆要求鮮葉具有一定嫩度為其品質(zhì)基礎(chǔ)。而六安瓜片必須養(yǎng)到新梢“開面”才采摘，其鮮葉為一芽二三葉至一芽四五葉，如此非細(xì)嫩的鮮葉制得的茶卻品質(zhì)卓越，在綠茶中實為罕見，深究其奧秘只有走進(jìn)它的制作工藝上，值得一提的要數(shù)它別具一格的焙火方式。
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一般綠茶一次性烘至足干，烘焙溫度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火溫一次比一次高，場面也一次比一次壯觀。
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毛火烘焙程度要求大干小潮，意味著對老片、嫩片的區(qū)別作力；拉小火，則是要蒸發(fā)多余水分并且發(fā)展香氣；拉老火，作為最后一道烘焙工序，對瓜片外形、內(nèi)質(zhì)都有極大影響，每籃拉老火竟需120-168次?？v觀每一道工序，都需要對技藝的十足把控。
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而且在拉火中每次烘焙時間很短，翻茶頻率在茶葉烘焙中可謂少見，如此才能保持成茶色澤綠且鮮艷。
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正是在拉老火的高溫作用下，六安瓜片的滋味和香氣才會如此突出，高溫有利兒茶素發(fā)生異構(gòu)化作用，兒茶素氧化產(chǎn)物鄰鯤與某些氨基酸中的巰基結(jié)合，使綠茶中多酚類含量適當(dāng)降低，使綠茶滋味變得醇和。
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所以說很多人會發(fā)現(xiàn)，六安瓜片就算泡一晚上也不會覺得苦澀過重，苦盡甘來這四個字放在六安瓜片上，那就是制茶上的苦換來了茶葉的甘甜。
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▎金寨縣雖美但也有其不可言喻的傷
六安瓜片的優(yōu)質(zhì)用以上言語都還不足以形容。
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美國前國務(wù)卿基辛格博士，作為美國前總統(tǒng)尼克松特使，1971年7月第一次秘密訪華，為中美兩個大國建交打開大門。回國前周總理贈送他一筒“六安瓜片”茶，作為禮品茶。?
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由此可見六安瓜片的優(yōu)良品質(zhì)和優(yōu)秀滋味，這都必須歸功于金寨人民的勤勞與堅守。
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金寨人民的勤勞制出了優(yōu)質(zhì)的好茶六安瓜片，這一勤勞奮斗的傳統(tǒng)早在革命時期就已經(jīng)涌動起來。
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金寨是中國革命的重要策源地，是人民軍隊的重要發(fā)源地，被譽為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”。革命戰(zhàn)爭年代，先后組建11支主力紅軍隊伍，為共和國建立貢獻(xiàn)10萬兒女，誕生59位開國將軍。
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在紅軍長征勝利80周年之際不得不提到金寨縣與長征的濃厚情誼，參加長征的紅軍隊伍有中央紅軍、紅四方面軍、紅25軍和紅二方面軍，有兩支隊伍主要發(fā)源于金寨，分別是紅四方面軍、紅25軍。
而紅25軍在當(dāng)年率先到達(dá)陜北、迎接黨中央和中央紅軍的長征隊伍，被譽為“長征先鋒”。
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但如今可能更值得我們關(guān)注的卻是金寨縣的另一個身份——重點貧困縣。金寨縣是國家級首批重點貧困縣，2011年又被確定為大別山片區(qū)扶貧攻堅重點縣，全縣現(xiàn)有貧困村71個，貧困戶2.9萬戶，貧困人口8.43萬人，扶貧開發(fā)任務(wù)艱巨。
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也正因如此，如今的六安瓜片似乎并不那么經(jīng)常出現(xiàn)在茶友面前，中國十大名茶在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下都各顯其能，想盡了辦法售賣，六安瓜片的主要產(chǎn)地金寨縣感到有些力不從心，可以說六安瓜片還沒有完全走出大別山深處，需要一只手的幫助和支持。
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可以說，八馬茶業(yè)就是幫助和支持金寨縣六安瓜片的那一只強有力的手，金寨縣也早就深諳其理，三次相邀八馬助力。?
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所以才催生出了金寨縣政府秉承著紅色革命的精神，尋求與八馬茶業(yè)的合作，通過產(chǎn)業(yè)扶貧，致力要帶著金寨縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)走上致富之路。
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▎優(yōu)質(zhì)好茶助金寨縣走上脫貧之路
如今，六安瓜片無疑已成為了金寨縣脫貧的渠道，就在10月22日紅軍長征勝利80周年之際，“弘揚長征精神?助力老區(qū)脫貧——八馬茶業(yè)金寨老區(qū)行活動”在金寨縣舉行，近千人一齊慶祝長征勝利80周年，也一起見證了金寨縣走上脫貧之路的新的一步。
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活動中，金寨縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金暨八馬茶業(yè)落戶金寨簽約儀式、八馬?安農(nóng)大博士后茶葉聯(lián)系工作站掛牌以及由中國茶葉流通協(xié)會發(fā)起的“消費六安瓜片，助力金寨脫貧”倡議，都是幫助金寨縣脫貧的最好見證與支持。
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而助力金寨老區(qū)脫貧的主力軍——八馬茶業(yè)更是將金寨縣富有的長征精神融入到了企業(yè)的靈魂。
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究其根本，將兩個與長征精神緊密相連、息息相關(guān)的地域與茶企相連接起來的還是在茶葉——六安瓜片。
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金寨縣作為六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的茶葉的高素質(zhì)讓人趨之若鶩，而八馬茶業(yè)經(jīng)營全國10大名茶的理念與其一拍即合，可以說八馬茶業(yè)與金寨縣六安瓜片內(nèi)核中的傳承與發(fā)展以及“不忘初心，繼續(xù)前進(jìn)”的長征精神是如出一轍。
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八馬茶業(yè)與金寨六安瓜片的強強聯(lián)合后，八馬茶葉深入到金寨縣的400多名經(jīng)銷商定能成為六安瓜片最好也最落地的代言人，而八馬茶業(yè)覆蓋全國近1000家的門店，更是為六安瓜片走出大別山鋪上了高速公路，路一鋪成，財富自然也就到了。
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所以，足以相信金寨縣紅色的革命之風(fēng)能夠透過茶葉吹拂到更廣袤的大地上，而與之相對的更是一杯好茶聯(lián)系起來，全國各地的茶友在享受一杯美妙好茶的同時也幫助了革命老區(qū)脫貧的動人之舉。
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撰文／你開心就好
攝影／玉米西
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舌尖上的西藏：
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