什么茶要洗?到底洗還是不洗?
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什么茶要洗?到底洗還是不洗?

  很多人喝茶都會(huì)有一個(gè)疑問:洗還是不洗?什么茶要洗?

  昨天一位小可愛問小藝:我看到很多人,都會(huì)把第一遍茶湯倒掉的,說這個(gè)叫做洗茶,那茶的第一泡都不能喝嗎???

  談到“洗茶”,從詞義上理解,就是用水將茶葉洗一洗的意思。將茶葉沖上水浸泡一會(huì)兒,然后把第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”??赡芎芏嘈』锇橐婚_始喝茶就會(huì)被前輩提醒:茶要先洗才能喝。小藝總結(jié)下,大多數(shù)人認(rèn)為洗茶很重要的三個(gè)因素:農(nóng)藥、臟東西和心理層面。但是小藝要說的是,好茶你洗掉的可都是精華啊啊啊啊……

  首先,農(nóng)藥殘留通過洗茶的方式去除是不能的,再則正規(guī)渠道購(gòu)買的茶葉是經(jīng)過重重檢測(cè)的,是有安全保障的,無需考慮通過洗茶去除農(nóng)藥。如果真的農(nóng)殘超標(biāo),想要通過洗茶的方式除去,那是不可能的。農(nóng)殘附著在茶葉上,要想通過一遍沖泡,在基本保留茶成分的前提下,有效地把它們?nèi)コ?,基本上只是一種美好的愿望而已。如果是擔(dān)心農(nóng)殘而產(chǎn)生洗茶的想法,最好的解決方法不是洗茶,而是選擇有檢測(cè)保障的茶葉選購(gòu),畢竟買的放心喝得就放心啦!

  再則,所謂臟,無非是怕灰塵,微生物。絕大部分微生物生存需要水分,茶葉之所以保質(zhì)期長(zhǎng)就是因?yàn)槠浜恳呀?jīng)降到最低,極不利于微生物附著生長(zhǎng)。特別是綠茶,經(jīng)過高溫殺青、干燥,它真的不需要洗洗去灰塵啦。(嬌嫩的綠茶可經(jīng)不起開水洗個(gè)3、5分鐘的)

  很多小伙伴不論什么茶,都要洗一下,這種做法對(duì)待名優(yōu)綠茶、細(xì)嫩紅茶等真的挺不合適的,因?yàn)榧?xì)嫩芽葉制作出的名優(yōu)茶,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出很快,第一泡70%、80%的營(yíng)養(yǎng)成分就出來了,這樣的茶湯全部倒掉,小藝的小心心會(huì)痛哦。

  什么時(shí)候會(huì)洗茶,一般我們不說洗茶的,用醒茶更恰當(dāng)一些,比如黑茶此類緊壓茶,原料成熟,制作周期長(zhǎng)。茶葉都睡著了,喚醒它,味道會(huì)更好。一些烏龍茶,比如鐵觀音;一些黑茶,比如熟普,會(huì)喝茶的人選擇醒茶是為了使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn),形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài),便于滋味物質(zhì)溶解,沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)更易散發(fā),最后享受一杯甘醇的茶湯。

  最后的最后,如果您還是忍不住什么茶都要洗下下。小藝想說,喜歡就好,畢竟茶是自己喝的呀。小藝就溫馨提示下哈:水溫別太高,洗茶速度要稍快一些,最好是不要超過3秒鐘的時(shí)間,因?yàn)槌^3秒茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失哦。