道可道,非常道。
易武的路,從來都不容易走。
蛇蟲鼠蟻、山連著山。
易武的樹,從來都不容易找。
滄海遺珠、山藏著樹。
易武的茶,從來都不容易做。
村寨不相聞,各自顯神通。
【易道】路漫漫13年上下求索
溝壑縱橫、林深見樹。
易武有多少個(gè)山頭?多久才能走遍?
易武還會有新的茶區(qū)會被發(fā)現(xiàn)么?
在問茶易武的道路上,走了13年,歲月知味依然在追尋,在求索被塵封的答案。
彎弓、同慶河、薄荷塘、多依樹……多年的求真踐行,易武茶區(qū)從塵封的歷史古道走出,壓制在一餅餅的歲月知味中,日益鮮活。
易武的極致口感在哪里?
一個(gè)制茶人要努力多久?
后期陳化的轉(zhuǎn)化究竟是什么?
呈味物質(zhì)的謎底又是什么?
用了13年,才明白,變化一直都在,只有不斷的求索,時(shí)間終究會給出答案。
易武之道,13年的山山水水,知易行難,歸化于時(shí)間,簡其【易道】。
【易道】千山萬道歸易武,終集大成
易道是歲月知味用腳步丈量出的易武,千山萬道、甄選易武微產(chǎn)區(qū)珍稀原料,精選易武國有林的高端原料,選用頂級易武古樹茶拼配,在不斷發(fā)現(xiàn)的優(yōu)質(zhì)名產(chǎn)區(qū),又反復(fù)的篩選擇取。
易道是歲月知味喝出來的易武,無以計(jì)數(shù)的茶樣、無數(shù)次的配方調(diào)整、多少日夜的反復(fù)調(diào)配,去粗取精。它不僅僅是復(fù)雜的拼配融合,更是對極致易武味的深刻理解、解讀與定義,也是對易武味純粹的口感呈現(xiàn)。
道為萬物始,萬物各異理,而道盡稽萬物之理。易武之道,在一山一味,嘉木承傳、陰陽相長,剛?cè)嵯嗪汀?/p>
【易道】集易武大成,藏盡千山,歸化于茶。
【易道】時(shí)間的變化,歸藏于歲月
“能看到多遠(yuǎn)的過去,就能看到多遠(yuǎn)的未來”—邱吉爾。
時(shí)間只是催化劑。與時(shí)遷移、應(yīng)物變化、道法自然。易武茶的核心價(jià)值是“越陳越醇厚”。但后期陳化的前提必要條件是新茶應(yīng)當(dāng)具備高品質(zhì),老茶只是時(shí)間狀態(tài)。原料品質(zhì)和制茶工藝決定【易道】的品質(zhì),所含豐富的內(nèi)容物才是后期陳化轉(zhuǎn)換的根基。好茶還需用心歸藏。
存以甘棠,去而益詠?!百|(zhì)干在乎自然,華藻在乎人事”。易武貢茶三百年的光輝歲月止于烽火狼煙、茶馬古道上的陳香湮沒于歷史興替,留存些青石板路和一些茶廠的斷壁殘?jiān)瑧{空想象。然,歷經(jīng)歲月沖刷得易武傳奇,將隨時(shí)代回歸,日漸清晰。
歲月知味對易武的熱愛,制成于【易道】,順物自然,秉承傳統(tǒng)。甘冽醇厚、口感豐富而協(xié)調(diào)均衡,層次遞進(jìn)、回味雋永,好茶才能歷久彌香,自有時(shí)間為它印證加冕。
“易道深矣、人更三圣、世歷三古。”《漢書》。【易道】,藏得住歲月沉積。
在尋茶易武的路上,我們從未曾停下腳步。
生命的意義,在于尋找。“原始反終,故知死生之說;精氣為物,游魂為變,是故知鬼神之情狀?!敝芎跞f物,而道濟(jì)天下,故不過;與天地相似,故不違。
生命的本質(zhì),變易相生。《易》與天地準(zhǔn),故能彌綸天地之道。知道、明道、得道、守道。大道至簡,得道不失,乃可“長存”。
易武之道、變易之道、簡從其心,道法自然、逍遙自適。