普洱熟茶從被提出到如今，經(jīng)過(guò)短短40多年的發(fā)展，被多數(shù)茶友所接受喜歡。“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的概念也深入人心。其中，興海茶廠的熟茶發(fā)酵技術(shù)，以標(biāo)準(zhǔn)的“勐海味”享譽(yù)茶界。
興海茶廠
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)談?wù)勁d海茶廠的經(jīng)典茶品之06年金孔雀熟餅！
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號(hào)、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享！
普洱藏家總店
一、茶品簡(jiǎn)介
2006年金孔雀熟餅，由知名熟茶品牌興海茶廠生產(chǎn)，精選勐海喬木古樹茶料，采用輕度發(fā)酵工藝制成，茶湯無(wú)渥堆味，十分適合當(dāng)下品飲。
本品選料精細(xì)，金毫顯著，歷經(jīng)10余年干倉(cāng)轉(zhuǎn)化，豐富果膠質(zhì)滲出，茶湯紅艷透亮，滋味醇厚，帶甜木香，是一款高品質(zhì)精品熟茶。
2006年金孔雀熟餅
二、興海：孔雀班章熟茶開創(chuàng)者
“孔雀班章生態(tài)茶”系列，俗稱ABCD堆班章熟茶，就是興海茶廠為福今生產(chǎn)的。因其發(fā)酵適中、味道醇厚、甜度飽滿，至今仍備受業(yè)界推崇。
2004年班章D堆
興海茶廠正式建立于2002年，創(chuàng)始人張建麗曾在國(guó)營(yíng)勐海茶廠管理層任職20多年。
2004年，勐海茶廠改制后出走的發(fā)酵老師傅，幾乎全去了興海茶廠，由此奠定了興海茶廠較高的發(fā)酵技術(shù)。在中老期熟茶方面，興海茶廠的競(jìng)爭(zhēng)力十分了得。
2006年金孔雀熟餅
三、輕發(fā)酵工藝
2006年金孔雀熟餅，采用輕發(fā)酵工藝制成。輕發(fā)酵熟茶的發(fā)酵度在70%（一般熟茶為90%），幾乎沒(méi)有渥堆味，這是其一大亮點(diǎn)所在。
湯色紅艷透亮，口感比普通熟茶更柔甜，帶甜木香。
2006年金孔雀熟餅茶湯
同時(shí)，此次發(fā)酵采用興海茶廠創(chuàng)始之初建立的發(fā)酵池，歷經(jīng)10多年沉淀，對(duì)于熟茶的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。
2006年金孔雀熟餅，整件為12提84片竹筐裝，原件附有大票，上面所印“601”字樣，指的是2006年第一批茶品。
2006年金孔雀熟餅大票
整筒為7餅茶，采用傳統(tǒng)筍殼包扎，歷經(jīng)10多年干倉(cāng)存放，筍殼外表完好無(wú)損，倉(cāng)儲(chǔ)十分干凈。
四、防偽內(nèi)飛
為了防止假冒，廠方特意制作一張防偽內(nèi)飛。內(nèi)飛埋貼在茶餅里，上面有一條光變防偽線，這個(gè)防偽技術(shù)是沒(méi)法輕易模仿的。
2006年金孔雀熟餅內(nèi)飛
這條1毫米的光變防偽線，鏤空夾雜在內(nèi)飛里，傾斜觀察會(huì)不斷呈現(xiàn)出藍(lán)、綠等色。這是鑒定真品的重要標(biāo)志，茶友可放心購(gòu)買！
五、茶餅包裝
本品以手工棉紙包裝，正中為興海孔雀標(biāo)志，及“金孔雀”三個(gè)紅色大字。版面質(zhì)樸素雅，十分大氣。
2006年金孔雀熟餅
六、餅型條索
輕發(fā)酵熟茶對(duì)原料的要求比較高，本品精選勐海喬木古樹高品質(zhì)茶料，以壯碩茶菁配以細(xì)嫩芽頭，整餅金芽密織交錯(cuò)。
歷經(jīng)13年干倉(cāng)存放，餅面干凈油潤(rùn)，餅身圓潤(rùn)大氣，無(wú)散邊、掉邊現(xiàn)象，聞干茶飽滿高香，可見倉(cāng)儲(chǔ)之優(yōu)良。
2006年金孔雀熟餅茶餅條索
七、茶湯口感
由于采用輕發(fā)酵工藝，06年金孔雀幾乎沒(méi)有渥堆味。13年陳期老熟茶的陳醇柔滑，加上茶氣十足的勐海味，非常符合好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)。
茶品開湯3泡后，厚度更加凸顯，茶湯順滑飽滿，有一定的糯感，果香與甜木香相互融合，總體感覺(jué)細(xì)膩、綿柔，韻味悠長(zhǎng)。
2006年金孔雀熟餅茶湯
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