明前茶就一定好嗎?
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明前茶就一定好嗎?

明前茶就是清明節(jié)之前出產的茶葉,喝茶的朋友都知道。而且大部分人也認定明前茶最好,當然也有較真的朋友會問:“是不是明前茶就一定好”?,答案是不一定。那我們就來捋一下,這種說法的來龍去脈。

中國茶葉產區(qū)寬廣復雜,大體分為四大產區(qū):華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)。對于華南和江南產區(qū),低海拔的茶園,氣溫回升較早,清明節(jié)前茶葉發(fā)芽并達到出產高峰期,所以明前茶相對就好。等清明節(jié)后,這些高溫產區(qū)的茶葉已經是第二次、或者第三次發(fā)芽了,肯定不如明前茶了。但對于江北、西南茶區(qū),尤其是1500米以上的高海拔的茶區(qū),清明節(jié)茶樹才開始大面積發(fā)芽,根本趕不到明前上市,但品質不輸明前茶。

還有云南的古樹茶,都是上百年樹齡的茶樹,而且大部分在海拔1500米左右,茶王老班章海拔更是在1800米左右,基本都在清明節(jié)后才大面積發(fā)芽。那云南的古樹茶眾所周知,就是云南普洱茶的根基,也是普洱茶品質的巔峰代表,更是全國古樹茶保護的示范,但都是在清明節(jié)后才大量發(fā)芽。

曾經輝煌無比的鐵觀音,部分區(qū)域的老樅也是要清明節(jié)后才發(fā)芽。就鐵觀音傳統(tǒng)工藝的茶葉,我個人更喜歡秋茶原料,清香雅韻,濃而不膩。因此,一些特定的茶葉品類和產區(qū),不但有不同的采摘時間,還有不同的工藝以達到獨特的效果,如果只是一刀切,那茶業(yè)又未免太簡單了。

最令人痛心的是隨著科技的進步,很多茶農開始使用各種化學藥品,以刺激茶葉更早發(fā)芽。大部分綠茶茶區(qū)都會使用催芽素,在春節(jié)后氣溫開始回升時或者在第一次采摘后開始使用催芽素,可以在明前讓茶葉產量至少翻一番。為什么是綠茶大量使用催芽素呢?因為綠茶清明前后茶葉的價格和銷量相差大約在3倍左右,這就是消費者的認知與需求導致市場畸形的明顯體現(xiàn)。當顧客的認知為明前茶最好后,就很難聽取意見,而商家也會順著消費者的認知,讓消費者在4月4號之前買足夠多的綠茶,因為過了4月4號,大家都沒有理由囤貨了。

在多年的品茶與做茶的過程中,我們要承認,春茶相對是最好的。但每個產區(qū)發(fā)芽的時間相差也很大,我們一般就會把春天第一次發(fā)芽的茶葉叫頭春,只要是頭春,基本就集合了整個冬天的營養(yǎng),內涵豐富,也就不會在意是不是明前發(fā)芽了。對于高海拔的茶葉,晚一點發(fā)芽很正常,但高海拔的茶葉品質一般比較好,至少生態(tài)環(huán)境就比低海拔的路邊茶園好多了。因此,關于茶葉知識的很多前輩總結,一般都有一定的指向,或者不同產區(qū)與茶類,不能一招鮮,吃遍天,多了解才能喝到更正宗的好茶,送禮也能送到點子上。

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