做茶，如果走造假的路，是暴利行業(yè)。
如果做貨真價(jià)實(shí)的山頭茶，用情懷做茶，卻是痛并快樂(lè)著。
-01-高位接手，倍感無(wú)奈
2022年，一位做臨滄茶的老哥，約老楊去做易武茶。
這位老哥，本身愛(ài)茶，總跟老楊說(shuō)：正如喝葡萄酒的終點(diǎn)是勃艮第，喝普洱茶的終點(diǎn)是易武，既然你也選擇了做茶這條路，最終會(huì)接觸易武的。
這兩年，易武茶雖然很火，但老楊還是有自知之明的，易武茶的水太深，又太貴，不敢去。
這位老哥，從一入門(mén)就帶著無(wú)限的情懷做茶。
做臨滄茶多年，積累了市場(chǎng)。一年賣(mài)小幾百萬(wàn)的茶葉，這么多年，也積累了一定資金。
去過(guò)易武后，喝過(guò)好茶，又愛(ài)茶，已經(jīng)把茶作為一生的事業(yè)，想起易武是喝茶的終點(diǎn)，把200來(lái)萬(wàn)的資金都投進(jìn)了易武茶。
錢(qián)壓在庫(kù)存上
最近，再見(jiàn)到這位老哥的時(shí)候，當(dāng)初風(fēng)光無(wú)限的茶老板，早已沒(méi)了往日的精氣神，像霜打過(guò)的茄子一樣，無(wú)精打采的。
手里有足夠現(xiàn)金流的時(shí)候，茶老板走路帶風(fēng)，做茶，談情懷，談夢(mèng)想，談未來(lái)，談行業(yè)責(zé)任。
當(dāng)把手里現(xiàn)金流花掉，看著一堆茶葉，短期內(nèi)又賣(mài)不掉的時(shí)候，吃了上頓沒(méi)下頓，才發(fā)現(xiàn)：
賣(mài)不掉的茶，真的只是茶。
-02-茶葉，茶客覺(jué)得好，才是真好
這位老哥本來(lái)想著：
易武茶這么火，做好品質(zhì)，慢慢也能賣(mài)的。
到了終端市場(chǎng)，才發(fā)現(xiàn)：大幾千一公斤的易武古樹(shù)茶，在消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下，賣(mài)不動(dòng)。
喝貴茶的人，千里挑一
古樹(shù)茶，春茶季，普洱茶玩家期待第一口春鮮的時(shí)候，最好賣(mài)。
等春茶結(jié)束，回到城里，除了少數(shù)能喝出大致樹(shù)齡的玩家。離開(kāi)了茶樹(shù)，很多茶友不敢相信，自己買(mǎi)到的茶是不是真的易武古樹(shù)。
大幾千一公斤的古樹(shù)，品質(zhì)沒(méi)得說(shuō)。喜歡的茶客也非常多。但是，要有這個(gè)錢(qián)，并且愛(ài)茶的人，卻非常少。
易武古樹(shù)，喝茶的人都喜歡，但能花大幾千塊買(mǎi)一公斤茶葉喝的人，都是千里挑一。
高價(jià)賣(mài)不掉，降價(jià)不甘心
原料成本幾千一公斤的茶葉，莫說(shuō)賣(mài)茶還要賺錢(qián)，哪怕原價(jià)賣(mài)，如今這市場(chǎng)，只能想擠牙膏一樣一天賣(mài)一點(diǎn)。
高位接手的茶葉，如果兩三千虧本賣(mài)，肯定能賣(mài)掉，但是，不甘心啊。
這才幡然醒悟：憑情懷做茶有多爽，面對(duì)市場(chǎng)的時(shí)候就有多殘酷。
茶商感覺(jué)有的茶做出來(lái)肯定很好賣(mài)，但茶葉，茶商自己覺(jué)得好，沒(méi)用。茶客覺(jué)得好，才是市場(chǎng)。
-03-做茶，也要交學(xué)費(fèi)
有時(shí)候，也有過(guò)想做易武茶的沖動(dòng)。
雖然3500以下的易武茶，喝著沒(méi)意思，但3500以上一公斤的易武茶，水路，氣韻、森林韻和茶湯的勁道，讓人找不到理由拒絕。
但最終還是沒(méi)有入坑。做茶，看著沒(méi)什么技術(shù)含量，但是，從鮮葉到工藝，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，好茶都會(huì)變成一堆廢草。
易武茶水太深，根本不是老楊能把握得住的。有了這點(diǎn)自知之明，還是好好做臨滄茶吧。
做茶，學(xué)費(fèi)交怕了
選擇臨滄茶里冰島壩歪，一方面是已經(jīng)交夠?qū)W費(fèi)了。
冰島壩歪，強(qiáng)于茶氣，略有苦澀能化開(kāi)，除了冰糖甜不明顯，各方面都有冰島茶的風(fēng)格。
壩歪是冰島五寨里水最深的山頭。冰島老寨在源頭不亂，亂的是壩歪。冰島壩歪地塊很多，丁家寨、楊家寨，廟房梁子，丙野山，嘎蜜柯等。
有的地方，本地人都不知道，導(dǎo)航無(wú)從談起，全憑記憶。很多初來(lái)收茶的茶商，根本不知道“茶農(nóng)”帶你去的茶園，到底是哪里。
而且，每個(gè)地塊的口感不一樣?？拷险牟鑸@，口感有老寨的風(fēng)格，靠近南迫的有南迫的風(fēng)格，丙野山的森林茶迷人，嘎蜜柯苦澀重。
壩歪的茶葉喝起來(lái)，可用風(fēng)格百變來(lái)形容。如此，就給了別的茶葉渾水摸魚(yú)的空間。
2019年，團(tuán)隊(duì)收冰島壩歪的時(shí)候，鮮葉就被茶農(nóng)換過(guò)，由于太輕信茶農(nóng)，沒(méi)有盯采，收古樹(shù)鮮葉，收到中小樹(shù)的鮮葉。拉回去給茶農(nóng)，茶農(nóng)不認(rèn)，最后只能打官司，毫無(wú)懸念的贏了。
所以，從2020年開(kāi)始，才換了合作茶農(nóng)。
這個(gè)水，不是一般的深。以至于后來(lái)聽(tīng)到茶農(nóng)講誠(chéng)信二字，標(biāo)點(diǎn)符號(hào)都不敢信。唯有全程盯采，鮮葉全程護(hù)送，才能保真。
團(tuán)隊(duì)從2015年做冰島壩歪，對(duì)冰島壩歪地塊和工藝，已經(jīng)有了足夠深的了解，學(xué)費(fèi)也交夠了。
無(wú)論做茶多少年，若是換一個(gè)水很深的山頭，學(xué)費(fèi)還是要交的。
學(xué)費(fèi)交怕了，不敢再換了。
貴茶難賣(mài)
人人都想喝好茶，可好茶貴??！
易武茶太貴，動(dòng)不動(dòng)大幾千一公斤，自己賣(mài)不動(dòng)。
賣(mài)不掉就得壓資金，投入80萬(wàn)，在冰島壩歪包茶園、收鮮葉，能做100多公斤古樹(shù)。
價(jià)格便宜，賣(mài)價(jià)也便宜，4000多塊一公斤的價(jià)格，喝高端茶的茶友能接受，茶葉能賣(mài)掉。
但是，一年80萬(wàn)的資金，如果去做易武茶，換大幾十公斤原料回來(lái)。消費(fèi)降級(jí)的市場(chǎng)，價(jià)格貴，猴年馬月才能回本。
把自己的老本換成茶葉堆在倉(cāng)庫(kù)里，因?yàn)閮r(jià)格貴，賣(mài)的慢，這不叫做茶葉生意，這叫接盤(pán)。
易武茶，品質(zhì)非常牛，是喝茶的終點(diǎn)，肯定有茶商做的好，但捫心自問(wèn)，沒(méi)那本事，不敢做。
貴茶，定制生意
跟易武同價(jià)位的山頭，春茶也會(huì)做點(diǎn)昔歸，這類(lèi)貴茶，完全是定制生意。
比如，一個(gè)春茶季，客戶(hù)一共要20公斤昔歸單株，就做幾棵大一點(diǎn)的樹(shù)，每棵樹(shù)有個(gè)3-5公斤產(chǎn)量。
客戶(hù)帶走20公斤，通常會(huì)余下10來(lái)公斤。然后，問(wèn)問(wèn)身邊的大佬：今年做了昔歸，要不要收下。大佬再消耗掉5到8公斤。
余下兩公斤，就在買(mǎi)一提壩歪的時(shí)候，送點(diǎn)昔歸茶樣給茶友嘗嘗。也有茶友想用最小的成本喝名山古樹(shù)茶，那就兩三泡的賣(mài)。
非常昂貴的茶，是這樣消耗掉的。消費(fèi)降級(jí)的市場(chǎng)，敢大量壓貨貴茶的茶商，都是狠人。
寫(xiě)在最后：
市場(chǎng)發(fā)展到今天，原料價(jià)格居高不下。
山頭茶的利益分配中，掌握原材料的茶農(nóng)分走走7到8成的利潤(rùn)。
這種利益分配模式下，應(yīng)該?，F(xiàn)金流，以銷(xiāo)定產(chǎn)。
做茶，有所為，更要有所不為。
如果選擇了冰島老寨這樣的頂級(jí)名山，品牌化道阻且長(zhǎng)，卻是名山茶的必經(jīng)之路。
從茶樹(shù)資源，到初制廠，乃至精制廠，必須實(shí)現(xiàn)全鏈閉環(huán)。不然，做名山茶只靠吹牛，茶客不敢信。
如果選擇了非名山，千萬(wàn)別把自己逼成重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，做個(gè)賣(mài)茶的店小二才是明智的選擇。
這是多少前輩，用資金和情懷換來(lái)的教訓(xùn)。
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