雨天云霧繚繞，晴天艷陽滿山，藏在大山里的翁堵鎮(zhèn)翁興村坦笆山村民小組，猶如世外桃源，卻又因空氣里若有若無的茶香飄，比世外桃源多了些人間煙火的溫暖。
春夏之交，茶葉進入短暫休眠，大山里坦笆山茶廠沒有了機械的轟鳴，只有揀茶的“沙沙”聲在茶香里輕響。茶廠負責人施紹俊夫妻倆一邊挑揀著茶葉，一邊聊著春茶的收獲和未來的打算。
“寨子后的藤篾山是我們這里最高的山，山上有一些野生型茶，山下三個方向分別是我們坦笆山和尼諾山、白牛山老茶地新茶地，這些地方一到下雨就會云霧繚繞，都是產(chǎn)茶的好地方?！笔┙B俊說，茶葉從過去到現(xiàn)在，始終是坦笆山人的主要經(jīng)濟來源，種植于不同年代的茶，既見證了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，也記錄著這一方山水一方人與一片茶葉的情感。
“我們坦笆山現(xiàn)在最老的栽培型茶樹，樹齡有200多年，是老一輩傳下來的幾棵種在園埂上的茶樹，老輩子講是當年有一個趕馬的老人從雙江帶回來幾個茶籽種出來的，后來的一些大茶樹基本都是用這幾棵茶樹結(jié)出的茶籽發(fā)展起來的?！闭f到坦笆山的茶歷史，施紹俊的話里，充滿對老輩人的崇敬。
“我們的茶有老品種也有新品種，有坡地茶也有臺地茶，有有性品種也有無性品種，這是因為不同的年代有不同的種植方式?！笔┙B俊介紹，與昌寧很多村寨相似，坦笆山的茶從種植年代上看主要是四個階段，即：清朝末年到民國初期的零星種植、上世紀60年代到70年代生產(chǎn)隊的規(guī)模種植、家庭承包經(jīng)營初期各家各戶的大量種植、上世紀末到本世紀初的標準化種植。
“我家這個茶廠的前身，也是集體茶所。我家老人也是從集體茶所的制茶人開始，到承包經(jīng)營茶所，再到自己獨立經(jīng)營，給我們打下了很好的基礎(chǔ)。”施紹俊介紹，坦笆山茶廠建于1976年3月，初建時茶所建在寨子腳的小河邊，在當時的條件下，茶葉揉捻用的是水輪機，烘烤用的是烘籠、碳火，運輸靠的人背馬馱；1985年“五機上山”，茶所添加了柴油發(fā)電機、揉捻機、烘干機；1987年通電并修通了簡易公路，茶廠的加工和茶葉運輸條件有了一定的改善；2013年，由于老廠地理位置疏松，廠房年限已久，搬遷至1000米以上重建，到2017年建設(shè)成為標準化示范茶廠。
“我們的鮮葉原料以高山大葉種茶為主，主要加工曬青茶、紅茶、綠茶、普洱茶等產(chǎn)品，每年也會精選一部分本地和周邊山村的野生型古茶樹原料，加工少量野生紅茶?！笔┙B俊說，茶廠始終立足坦笆山、輻射翁興村，用匠心做茶，用品質(zhì)贏得市場，依托自己戰(zhàn)友遍布全國各地的優(yōu)勢構(gòu)建營銷網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷售逐年向好。
“雖然現(xiàn)在茶葉加工工藝進步，一些茶葉的特點可以在工藝上體現(xiàn)出來，但茶的本身味道還是各有不同。像在我們這個藤篾山下，就可以充分體驗到茶的一山一味。”施紹俊介紹，雖然同在一個山的山腳，種的同是葉片大而肥厚的云南大葉種茶，但因為光照、風向等的不同，坦笆山茶與鄰近的尼諾山茶、白牛山茶在口感上還是有區(qū)別，適合不同口感需求。即使用同樣的工藝來加工，還是能喝出差別，比如最常見的烤青綠茶，尼諾山的更鮮甜、白牛山的更清香、坦笆山的更醇厚。
“這幾年我也到云南各個茶區(qū)去學習過，跑下來之后最大的感受，就是對經(jīng)常聽到的‘茶無定味、適口為珍’有了更深的認識，對我們的昌寧茶、翁堵茶、坦笆山茶更有信心。”施紹俊說，“我們昌寧的茶并不比別的地方差，只要所有種茶人、制茶人都用心去做，做出自己的特點，相信我們的山也會有茶則名，我們的茶也會因為有特點而贏得更多商機?！?/p>
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