“相傳潮州一位茶農在俗稱‘鴨屎土’的黃色土壤上發(fā)現了葉子形似鴨腳木葉的茶樹，制成茶后香氣四溢。他怕被人學會，便隨口取名‘鴨屎香’。不過，還是慢慢傳開了。”千庭茶業(yè)（以下簡稱“千庭”）創(chuàng)始人林偉強笑著解釋鳳凰單叢茶葉中鴨屎香茶的由來。
從廣告設計策劃跨界茶產業(yè)而來的林偉強，身上有股藏不住的潮州人特有的闖勁兒。
“我就是想做一個叫得響的鳳凰單叢茶品牌?！绷謧姾敛谎陲椝摹耙靶摹薄?
“野心”的背后，是情懷。
茶——高山云霧茶中香水
潮州地處粵港澳大灣區(qū)與海峽西岸經濟區(qū)的交匯點，是廣東的“東大門”。鳳凰山脈是潮州的主要山脈，主峰鳳凰大髻海拔近1500米，是最高峰。天時與地利孕育了絕佳的茶樹生長環(huán)境和獨有的“山韻”。
林偉強特別提到鳳凰單叢的一個特點：“它被叫作‘茶中香水’（一說‘茶香之王’），形容香型特別多，其他品種的茶類都沒有達到這個程度?！笙阈汀莩鰜?，任何一杯拿起來聞一下，香味都不同，而且非常濃郁。”
據千庭總經理謝壘介紹，因單株采摘、單株制作，“單叢”由此而生。為了吸引不同的茶客，不同茶農起名不同，一叢一味、一叢一名，所以鳳凰單叢種類繁雜、香型繁多，想記全名字不容易。
潮州市鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編的《中國鳳凰單叢茶圖譜》中，收錄了具有代表性的鳳凰單叢214種。茶學專家、中國工程院院士劉仲華在品嘗鳳凰單叢茶后曾留下經典評價：“第一杯一見鐘情，第二杯念念不忘，第三杯不離不棄?！?
藝——上天入地文化印記
“滴?！鄙碇鴩L服裝的茶藝師摁下茶臺上的燒水按鈕，電陶爐上是一只紅泥砂銚。
紅泥爐、玉書煨、孟臣罐和若深杯這4種器具并稱“潮州工夫茶四寶”。砂銚是玉書煨的俗稱，也叫薄鍋仔，以當地出產的紅泥手拉而成。其大肚能容，胎薄，可最大程度地保持水質的活性、嫩軟和甘甜。
水咕嘟咕嘟歡快起來，沖頂薄蓋兒，蒸氣氤氳。一股高水沖出砂銚，炸開蓋碗里的茶葉，激蕩、翻滾……久旱逢甘霖，條索粗壯的黑褐色茶葉開始蘇醒、舒展身姿。
斟滿小杯，湊近輕嗅，一股花香四散開來。按照老茶客的喝法，吸啜入口，發(fā)出“嘖嘖”的聲音，讓茶水在舌尖兒上振蕩、彈跳，打開味蕾?；ㄏ銤M口，似有若無的焦糖、蜂蜜、果仁味道緊隨其后。入喉之后，回甘生津，在齒間久久逗留。內含物質特別豐富。
多人圍桌而坐，欣賞國家級非物質文化遺產代表性項目的潮州工夫茶藝，品味地理標志保護產品鳳凰單叢茶的香氣，閑適愜意之感油然而生。
茶之于潮州人，是“金名片”。
作為中國茶藝文化的典型代表，潮州工夫茶藝始于宋代，清代蔚然成風，迄今已有千年歷史。2022年11月，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產代表作名錄，其中“潮州工夫茶藝”被列入“習俗”。
“去年，中法兩國元首在廣州松園茶敘，喝的其中一款茶就是鳳凰單叢?！绷謧姷哪樕细‖F出自豪之情。
在潮州的大街小巷，如果遇到來了興致的當地人請你喝茶，即使簡單的“三杯一壺”，也能送你“潮州工夫茶二十一式”的增值服務。
潮州人喝茶早已不為解渴，而是隨著“工夫”深入骨髓、融入血液、刻入基因，升華為一種生活圖景。
人——跨界入局情懷使然
拼搏是潮州人的底色?！?013年，我去參加廈門茶博會，整個場館幾乎看不到鳳凰單叢茶的品牌。回來之后，我不禁思考，鳳凰單叢茶這么好的品類，為什么不被看到和認知？我要為鳳凰單叢茶做一個品牌。”說干就干，林偉強的想法在2014年正式落地?！捌放苹?、標準化，可以走得更遠。我想做一個可以讓大家持續(xù)復購的品牌?！?
林偉強此前從事廣告行業(yè)，后來進入通信行業(yè)，直至進入茶行業(yè)，終于又找到了人生新坐標。
骨子里“跨界”“互聯網”的基因，讓千庭深深地烙下了林偉強的個人印記——以廣告人的思維，以潮州人的匠心精神，在互聯網時代，成就一個不一樣的鳳凰單叢品牌，傳遞工夫茶慢生活的情調。
千庭的微博、微信、視頻等互聯網平臺賬號內容，不會進行直接的茶葉售賣。從2014年12月2日開始發(fā)布第一條內容《誠心為你奉上一杯茶！》開始，在千庭的微信公眾號里可以看到奔赴沈陽、濟南等各地的茶博會；可以看到茶器推介、文化普及；可以看到團隊服務做到極致的理念分享；可以看到與俄羅斯外國語學校師生以茶會友的跨國界活動；可以看到無人機參與拍攝、剪輯精美的茶園研學游視頻……
互聯網+茶文化、互聯網+茶產業(yè)、互聯網+茶生活，新技術手段的融合運用，新質硬核產品力為品牌價值持續(xù)賦能。
林偉強介紹，千庭品牌成立前，他花費30萬元尋找上海一家咨詢公司進行了充分的市場調研，發(fā)現開展鳳凰單叢茶品牌整體化運作的公司為零，便作了10年規(guī)劃。公司成立后，前幾年的精力主要在布局——建立千庭茶文化莊園、千庭茶產業(yè)孵化基地、千庭工夫茶美學館，以工夫茶文化，不斷在全國開分享會。
強基筑底至今，前端有合伙人茶空間幾百家，后端有供應鏈公司，中端的廣東農科院博士工作站、華南農大茶產業(yè)研學基地、千庭茶單叢茶研究院都已掛牌……
全鏈條、立體化，林偉強這盤棋下得夠大、夠堅持。
興——標準支撐助力富農
“以前我經常到處跑，10多年前的茶葉專業(yè)市場基本上看不到鳳凰單叢。但是，最近這10年，不管哪個地方的茶葉專業(yè)市場里都有鳳凰單叢?！?
林偉強的感覺沒錯。近年來，鳳凰單叢持續(xù)“高光”。“去年我參加一個有不少專家參加的研討會，整個茶產業(yè)包括新業(yè)態(tài)的現制茶飲等，從接受喝茶到轉變?yōu)楹炔枰蛔宓娜巳?，對鳳凰單叢的接受度更高?！彼f。
厚積薄發(fā)的鳳凰單叢，一如千庭的Slogan（廣告語）——為夢想，下工夫。
“下工夫最核心的必須是做產品，然后才有營銷。我們提出了一個大膽的想法，就是重新定義單叢，將單叢標準化。讓用戶找到認知點。鳳凰單叢茶要品牌化、產業(yè)化，一定要標準化?！绷謧娬f。
千庭扮演了多個角色——潮州工夫茶標準起草單位、鳳凰單叢茶地理標志產品標準起草單位、潮州年份茶標準起草單位、潮州工夫茶少兒茶藝技術規(guī)程標準起草單位等。
潮州市潮安區(qū)鳳凰單叢茶省級現代農業(yè)產業(yè)園由包括千庭在內的9家實施主體投資2.3億元共同打造，以地理標志產品“鳳凰單叢茶”為主導產業(yè)，圍繞“生產+加工+科技+品牌”進行全產業(yè)鏈升級。其中，千庭園區(qū)集精深加工、創(chuàng)業(yè)孵化、技術研發(fā)與創(chuàng)新、鄉(xiāng)村振興展示、綜合展覽為一體。千庭茶產業(yè)孵化基地在鳳凰鎮(zhèn)成立，涵蓋博士工作站、單叢標準化窖藏與老茶展示中心、電商直播基地、茶葉協會等，都成為產業(yè)鏈條的一部分。千庭從標準化和創(chuàng)新商業(yè)模式方面助力鳳凰單叢走向全國，展示了潮安區(qū)茶產業(yè)在不同方向的高質量發(fā)展成就。
茶企和產業(yè)高速發(fā)展的背后必然乘著政策的東風。潮州市市場監(jiān)管局牽頭起草并經潮州市政府同意印發(fā)《鳳凰單叢（樅）茶國家地理標志產品保護示范區(qū)建設工作方案》。2023年12月，潮州市獲批籌建鳳凰單叢（樅）茶國家地理標志產品保護示范區(qū)，成為廣東省第6個、粵東地區(qū)第1個國家地理標志產品保護示范區(qū)。
潮州市市場監(jiān)管局還發(fā)布實施《地理標志產品鳳凰單叢（樅）茶》首個市級地方標準，全市累計制定茶葉國家標準2項、地方標準4項和團體標準18項，基本構成品種、栽培、加工、質量、名稱、標識、包裝等全鏈條產業(yè)標準體系。目前，潮州市累計核準使用地理標志產品專用標志單位達194家。
《潮州市鳳凰單叢茶產業(yè)高質量發(fā)展總體規(guī)劃（2021—2025年）》提出，至2025年，全市茶園面積發(fā)展至1.67萬公頃，茶葉產量達3萬噸，茶產業(yè)總產值達400億元。而至2023年，潮州市茶葉種植面積已經達到1.846萬公頃，產量3.26萬噸，產值81.95億元，從業(yè)人員20萬人，茶葉全產業(yè)鏈總產值超300億元。
經過多年沉淀和布局，鳳凰單叢迎來屬于它的風口。
“單叢是一片藍海，千庭是其中一艘船，我愿意當個擺渡人。”這是千庭工夫茶美學館的企業(yè)歷程展示墻印著的第一句話，署名“千庭創(chuàng)始人林偉強”。
陸明 本報記者 劉佳
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