“智能制茶工”上崗 貴州茶葉加工添“利器”

茶農在采摘茶葉

在茶葉加工廠里，剛采摘的茶葉經過萎凋、揉捻、烘干等工序后，清香撲鼻。和工人們同樣忙碌的還有貴州省機電研究設計院貴州茶葉機械裝備智能化改造工作專班的團隊成員，他們正升級設備系統(tǒng)，提升貴州茶制作工藝的智能化水平。

研發(fā)貴州本土智能化制茶設備

連日來，專班成員、高級工程師甘密全力攻關，優(yōu)化茶葉智能揉捻機控制器程序，將加壓、開蓋、進料等功能的時間數值輸入，由固定值增減改成隨意數值。

“原來的控制系統(tǒng)不僅按鍵眾多界面不美觀，而且數值的增減固定為5秒/次，僅輸入環(huán)節(jié)就需耗費大量精力。目前，最新系統(tǒng)的開發(fā)工作已完成，在操作上更人性化，后續(xù)將程序代碼寫入控制面板即可投入使用?！备拭軐τ浾哒f。

改進后的茶葉智能揉捻機控制器面板

茶葉揉捻機是常見的制茶設備，經過設備來回擠壓，茶葉內部的細胞壁遭到破壞后，汁液便可更加充分地混合到茶葉中，進而使得茶葉口感更加醇厚。

揉捻機的速度和壓力事關茶葉品質?！皩⒉枞~放入料倉之后，根據茶葉實際情況設置的程序便自行啟動，自動完成開蓋、上料、出料等環(huán)節(jié)?！备拭苷f。

茶是貴州12個農業(yè)特色優(yōu)勢產業(yè)之一，2023年，全省種植面積675.3萬畝，茶產業(yè)綜合產值908.12億元，47個茶葉主產縣中有26個將茶作為首位產業(yè)。

貴州茶葉機械裝備智能化改造工作專班負責人夏先春表示，貴州是種茶和產茶大省，但缺乏與當地茶葉生長環(huán)境緊密適配的機械制造廠商，從福建、四川、浙江等地采購的部分設備需再次改進。

茶青

“貴州屬于寡照地區(qū)，茶葉生產周期長，葉片相較而言較厚，而且不同品種的工藝也存在一定差異。我們經過深入調研后發(fā)現，產自外省的通用設備想要生產出優(yōu)質的茶葉，需優(yōu)化相關的技術參數，否則容易水土不服?！毕南却赫f。

為解決該難題，2016年以來，專班聚焦分選、揉捻、萎凋等工藝，致力于研制出適合貴州茶葉生長環(huán)境的本土智能化設備，助力貴州茶產業(yè)提質增效。

智能化設備服務10余家茶企

在專班成員、高級工程師汪飛看來，好茶葉離不開好工藝，制茶師傅的水平往往決定了茶葉的品質。然而，因從事制茶業(yè)的年輕人才缺乏，推動茶葉實現工業(yè)化流水線生產也迫在眉睫。通過標準化機械生產，也能減少人為因素影響。

2019年，集風選、篩選和色選于一體的小型多功能茶葉智能分選設備研發(fā)成功，可對顆粒狀、卷曲狀、針狀、片狀等成品茶葉進行分選，剔除茶葉中的茶梗、黃片，提高茶葉附加值。經第三方權威機構檢測，分選設備的揀選率達98%。

智能揉捻機生產線調試

大力推廣之下，小型多功能茶葉智能分選設備在湄潭縣的多家茶企得以運用?！安煌螒B(tài)茶葉的失水速度存在差異，對后續(xù)加工工藝的要求也不同。下一步，我們將進一步聚焦茶青的分選工藝，按照湄潭翠芽的一芽、一芽初展、一芽一葉進行分級，從源頭工藝提升茶葉產品的品質?！蓖麸w說。

經過八年的探索與實踐，專班聚焦核心制茶工藝研發(fā)的智能化設備已從集成創(chuàng)新邁向全知識產權研發(fā)，達到看茶做茶的標準。設備可根據茶葉品種、溫度、濕度，以及茶葉的老嫩程度、葉張厚薄程度、茶梗粗細程度等，實現智能化控制。

“目前，貴州省機電研究設計院既可出售整套智能化設備，也能對茶企原有設備進行定制化設計、智能化升級改進，減少茶企生產成本?！毕南却赫f。

此前，專班在鳳岡縣完成18臺粗揉全自動揉捻機組和36臺精揉半自動揉捻機組的電路布線及傳感器的位置定位、控制箱柜的接線等工作，以及茶企3條揉捻機生產線的智能化改造，達到設計要求。

“智能制茶工”上崗，貴州茶葉加工添“利器”。自專班成立以來，專班簽訂技術研發(fā)合作協(xié)議10余項，設備在10余家茶企投入使用，獲得用戶好評。

聚焦高端白茶研發(fā)智能補光技術

在貴州省機電研究設計院的實驗室里，萎凋機架子上層層有序擺放的茶葉在紅光、藍光、綠光、白光等單色光源以及混合光源的照射下，顯得五彩斑斕。

近年來，高端白茶備受市場青睞，貴州也持續(xù)增加種植面積。萎凋是白茶特有品質形成的關鍵工序，但萎凋工藝耗時長，環(huán)境條件多變，理化變化復雜。

白茶光萎凋試驗

目前，萎凋方式主要有室內自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋。自然萎凋所需時間較長，占用廠房面積大，并受自然氣候條件影響；加溫萎凋若室溫不均，芽葉萎凋程度不均會出現花雜；復式萎凋容易受自然氣候影響，尤其是陰雨季節(jié)。

夏先春表示，現有萎凋工藝對氣候的依賴性高，且人工感官判斷缺少溫濕度、通風等關鍵參數的實時監(jiān)測，無法精確控制萎凋葉含水率，萎凋程度不均勻。

為提升白茶品質，近年來，科研人員攻關日光燈、離子燈、鏑燈、紅外燈等人工光補償技術，在試驗應用中尋找適用于白茶萎凋工藝的光波長度和光照強度。

紅光試驗

2024年1月，貴州省機電研究設計院從南昌大學國家硅基LED工程技術研究中心引進硅基LED燈光源，研究不同光源、光質、光強對茶葉風味品質的影響。

“采摘后的茶鮮葉在一段時間內仍然是植物活體，有呼吸作用、光合作用等生命活動，可以檢測到光是否存在、光的波長、光照強度、光照特點。半年多的實驗發(fā)現，經紅光、藍光、綠光等萎凋之后的白茶香味更濃?！毕南却赫f。

當前，科研人員正全力開展試驗，研究不同光源對茶葉中多酚氧化酶、蛋白酶和纖維素酶等內源酶活性的影響，選出利于白茶萎凋的光源和波長，使其達到工藝所需的均勻度，為白茶產業(yè)插上“智慧”翅膀。

來源：貴州日報 天眼新聞記者 潘曉飛，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除