國務院特殊津貼專家、全國優(yōu)秀科技工作者、福建農林大學教授楊江帆：如何進一步拉動茶葉消費的路徑探討
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會披露的《2019中國茶葉消費市場報告》顯示，我國茶葉消費對茶產業(yè)的拉動作用進一步增強，消費端升級繼續(xù)發(fā)揮促進行業(yè)變革、推動產業(yè)高質量發(fā)展的重要作用。隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和改革開放的不斷推進，中國茶產業(yè)也迎來了更加廣闊的發(fā)展前景。
那么，茶葉消費要如何拉動呢？
不妨聽聽國務院特殊津貼專家、全國優(yōu)秀科技工作者、福建農林大學教授楊江帆在第二屆中國茶產業(yè)T20峰會暨中國茶產業(yè)創(chuàng)新模式高峰論壇上所作的主題報告——《如何進一步拉動茶葉消費的路徑探討》。
楊江帆：教授、博士生導師，享受國務院特殊津貼專家、全國優(yōu)秀科技工作者、北京大學訪問學者、國家社科基金評審專家、《茶葉科學》雜志編委、福建省重點學科茶學學科帶頭人，福建農林大學茶葉科技與經(jīng)濟研究所所長、省重點實驗室、茶葉學科主任。
在全國率先創(chuàng)立茶葉經(jīng)濟學科方向，該學科和研究在全國處于領先地位，重點開展茶葉資源利用、茶文化經(jīng)濟等研究。先后主持國家、省部級課題，獲國家發(fā)明專利4項、省科學技術獎2項、省社會科學成果獎1項。主編副主編農業(yè)部十二五規(guī)劃教材3部，主持211協(xié)同創(chuàng)新項目（培育），出版專著12部，在國內外學術刊物上公開發(fā)表論文70多篇。
茶葉是最天然、最健康的飲料，在三大飲料市場占比居前列。“茶葉健康”是茶葉消費關鍵引爆點之一，隨著茶葉健康產業(yè)鏈的逐步完善，茶產業(yè)消費將迎來火爆行情。
楊江帆教授認為，茶葉消費仍具有很大空間，特別是今后十年將是茶葉消費黃金時期。而目前茶產業(yè)面臨一定的庫存、產能問題，是因為沒有找到市場及產業(yè)消費的關鍵點。
隨著我國社會步入小康，現(xiàn)有中產階級數(shù)據(jù)預測為2.4億左右，再過10年將達到5億以上。隨著消費的不斷升級，人們對天然健康的產品需求更高，未來市場導向將轉至茶葉、旅游等消費層面，從而帶來巨大的消費市場。
如何為“黃金十年”做好準備，是當下茶產業(yè)發(fā)展的重要課題。為此，楊江帆教授提出了以下5個觀點：
01.做好市場系統(tǒng)規(guī)劃，健康持續(xù)地拉動消費
02.應用大數(shù)據(jù)技術，精準化識別拉動消費
03.注重區(qū)塊鏈技術，破除消費制約拉動消費
04.抓準消費變化趨勢，挖掘新市場拉動消費
05.加大科普與教育，倡導科學飲茶拉動消費
做好市場系統(tǒng)規(guī)劃
健康持續(xù)地拉動消費
年輕人是茶葉消費新力軍。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，年輕人喝茶的比例在不斷增長，中國茶葉市場需求在升溫，但為什么還存在茶葉庫存問題？
就目前的茶葉市場而言，市場很活躍，百花齊放，這是好的現(xiàn)象。但從另一個角度來說，茶葉市場上存在概念太多、品牌品類散小、有標無準等現(xiàn)象。
因此，要做好茶葉市場系統(tǒng)規(guī)劃。“就如劉仲華院士提出‘各大茶類應輪流喝’的觀點，形成茶類間的熱點轉移，造就健康的茶葉消費環(huán)境?！睏罱淌诒硎?，并針對此問題提出了以下建議：
（1）做好市場規(guī)劃
目前市場過多炒作天價茶，導致了市場的無序與混亂，針對較多需求的大眾飲用茶卻形成了有市場而無處可消費的狀態(tài)。
（2）做好產品規(guī)劃
楊江帆教授認為，茶葉產品結構規(guī)劃應是“寶塔型”的，“塔尖”部分發(fā)展高端茶，“基座”部分發(fā)展大眾茶。好茶的價格一定是高昂的，但目前市面上并非所有高端茶皆為好茶，且高端茶的受眾所占消費比例不高。茶企若只看重高端茶品類，則會造成高端茶的市場過剩。
（3）做好品牌規(guī)劃
現(xiàn)在，茶葉市場上有著豐富的品牌、品類，但總體來說較為雜亂。中國不是沒有茶品牌，而是存在著品牌太散小的問題。
應用大數(shù)據(jù)技術
精準化識別拉動消費
茶葉消費已進入個性化時代，借助大數(shù)據(jù)對消費情況加以分析，從而精準投放產品、找尋目標客戶、滿足市場需求，以實現(xiàn)更好地拉動消費的目的。
可以利用大數(shù)據(jù)分析地域差異、口感差異、年齡階層差異、收入階層的差異等，針對性地迎合不同人群所偏好的茶葉口味、香氣及所能接受的產品價格等角度進行營銷。
楊江帆教授認為應重視年輕消費市場的開發(fā)，如兒童茶葉啟蒙等工作，從小開始培養(yǎng)喝茶習慣，使他們減少對碳酸飲料的依賴。還應重視老年消費市場的開發(fā)，老年人喝茶有助于解決健康與孤獨問題，建議各大社區(qū)建立敬老茶館等，從而更好地打開老年市場。
注重區(qū)塊鏈技術
破除消費制約拉動消費
國家高度重視并廣泛進行區(qū)塊鏈技術的推廣工作。而當前制約茶葉消費存在幾個突出因素：信息不透明、不對稱，品牌信賴度低，交易安全性不足等，區(qū)塊鏈技術的運用可以很好地破除這些制約。
現(xiàn)在人們對茶更多強調感官方面的評價，感官之外的標準不夠細化，消費者難以區(qū)分茶產品的質量是否真正與銷售的價格相匹配，評判難度較大。
而區(qū)塊鏈技術具有以下幾個優(yōu)勢：一是實現(xiàn)產品溯源；二是增加茶葉消費的信賴度；三是增強交易的安全性。通過利用區(qū)塊鏈去中心化、公開透明、數(shù)據(jù)不可篡改、數(shù)據(jù)共享、點對點傳輸?shù)燃夹g特點，使茶葉消費的各項制約得到保障，進而拉動茶葉消費。
抓準消費變化趨勢
挖掘新市場拉動消費
進入新時代，人們更傾向于健康、時尚、休閑、融合的生活方式以及消費習慣，休閑與健康的產品將成為主流。因此，要抓住大眾的消費趨勢，挖掘新的消費，創(chuàng)造新的需求，進一步拉動茶葉消費。
（1）創(chuàng)新創(chuàng)意，創(chuàng)造需求
楊江帆教授表示，個性需求是趨勢，創(chuàng)意產品將有更大的市場，創(chuàng)新具有創(chuàng)造新需求的功能，創(chuàng)新創(chuàng)意茶產品，將引入一批新消費客戶，促進茶葉消費。
以小罐茶為例，雖然目前市場上對小罐茶的評價不一，但他個人很認同小罐茶對中國茶業(yè)做出的貢獻。小罐茶注重品質及產品的標準、規(guī)范化，商業(yè)模式相比傳統(tǒng)茶產業(yè)也是有所創(chuàng)新的。
（2）跨界融合，拓展消費
茶與食品、茶與酒的跨界融合，是時下的熱門，也創(chuàng)造了很多茶產業(yè)新的可能，將會促進茶的消耗和消費。
跨界產品的開發(fā)
（3）抓準消費趨勢，開拓新消費
茶養(yǎng)生、茶旅游、新式茶飲等已成為時下熱門的茶產業(yè)發(fā)展趨勢，尤其是新式茶飲近年來備受年輕消費者所追捧。
楊江帆教授提倡新式茶飲的制作應保持以原茶為主，而非大量添加糖分，因為糖分過量會對身體健康造成危害。
加大科普與教育
倡導科學飲茶拉動消費
茶為國飲，但現(xiàn)在社會上對茶的普及是遠遠不夠的。楊江帆教授建議從兩個角度開展茶葉科普工作，一是從物質層面出發(fā)，科普茶為健康飲料；二是從精神層面出發(fā)，進行教育宣傳、文化宣傳、職業(yè)宣傳等科普工作。
從國際角度而言，聯(lián)合國確立了“國際茶日”，這預示著中國茶在國際上的影響力正在日益擴大。
抓準茶葉消費趨勢，把握消費黃金期的機遇，做好市場全局規(guī)劃，應用好大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、信息化等前沿技術，同時做好科學普及等工作，才能拉動茶葉消費，共推中國茶產業(yè)發(fā)展。
