有人十分癡迷,有人萬分抗拒,而更多的是那群摸不著頭腦的人們。這是老茶面臨的現(xiàn)狀。
縱觀國內(nèi)茶葉市場(chǎng),普洱茶老茶市場(chǎng)已成規(guī)模,老白茶也已趨于成熟,但市場(chǎng)上對(duì)于其他茶類的老茶的認(rèn)同感并不高。不過,有那么一群人,在不斷挖掘老茶的市場(chǎng)價(jià)值。
他們認(rèn)為,陳年老茶的價(jià)值挖掘,能夠有效緩解中國茶葉產(chǎn)能過剩的問題;陳年老茶的發(fā)展,能夠倒逼新茶在原料、加工、包裝和倉儲(chǔ)上進(jìn)一步升級(jí);陳年老茶的普及,能夠豐富消費(fèi)者對(duì)于茶葉香形味的不同感官享受;陳年老茶的興起,能夠促進(jìn)茶葉保健功效的深層次發(fā)掘。
與此同時(shí),業(yè)內(nèi)也在面臨著陳年老茶界定難的問題。日前,《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,在老茶圈和巖茶圈里引起了熱烈關(guān)注——陳年武夷巖茶的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢測(cè)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存都被一一定義。這意味著陳年武夷巖茶在今后的市場(chǎng)發(fā)展中開始有據(jù)可依,有標(biāo)準(zhǔn)可循。
01、重新認(rèn)識(shí)陳巖茶、老巖茶
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求,陳年武夷巖茶以武夷巖茶為原料,在適宜的貯存條件下,儲(chǔ)存時(shí)間 4 年及以上,具備“陳醇潤活”的特點(diǎn)。根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間又被分為陳巖茶、老巖茶。
陳巖茶指在適宜的貯存條件下,儲(chǔ)存時(shí)間在4年以上,20年以下的陳年武夷巖茶。
老巖茶指在適宜的貯存條件下,儲(chǔ)存時(shí)間在21年以上的適合飲用的陳年武夷巖茶。
老茶不僅僅是依照存放時(shí)間的長短去界定,貯存的品質(zhì)是決定老茶的一大關(guān)鍵。陳年武夷巖茶最基本的要求就是“無異味、無霉變、無劣變,不添加任何添加劑,適合飲用”,且有相應(yīng)的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等參照。
02、即將告別“價(jià)格全憑口頭約定”的時(shí)代
事實(shí)上,陳年武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定和發(fā)展是必然的。
陳年武夷巖茶目前在市場(chǎng)上的占比少,基本上是老茶客們才會(huì)偏愛。對(duì)于大多數(shù)的消費(fèi)者而言,這僅僅是個(gè)概念性的產(chǎn)品。不過,消費(fèi)者們也皆有共識(shí):凡是老茶,價(jià)格必然不低。確實(shí),陳年武夷巖茶因其時(shí)間成本和稀缺性,同檔單價(jià)普遍高于新茶。
“陳年武夷巖茶的價(jià)格全憑商戶和客人之間的約定?!绷蹋ㄎ湟纳剑┎铇I(yè)有限公司董事長助理李嘉林介紹,由于陳年武夷巖茶長期沒有依據(jù)可循,所以價(jià)格也沒有衡量標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)際上,陳年武夷巖茶源來已久,在文獻(xiàn)記錄中均有闡述,在民間也有飲用的傳統(tǒng),因?yàn)榇嬖跔?zhēng)議鮮少在市面上出現(xiàn)。“現(xiàn)在推動(dòng)《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),只是順應(yīng)產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)和價(jià)值的導(dǎo)向,旨在推動(dòng)武夷巖茶品類的升級(jí),開辟武夷巖茶茶產(chǎn)業(yè)營銷新模式?!崩罴瘟终f道。
六禾是《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的提出單位。據(jù)悉,他們也已對(duì)陳年武夷巖茶的原料、倉儲(chǔ)等要求進(jìn)行了立項(xiàng)申請(qǐng)。毫無疑問,隨著陳年武夷巖茶生產(chǎn)端標(biāo)準(zhǔn)的逐一規(guī)范,它的市場(chǎng)價(jià)格也將逐漸明朗。
03、陳年武夷巖茶市場(chǎng)逐步打開
有人說,老茶不僅僅有品飲價(jià)值,它還是時(shí)間的味道、變遷的滄桑、歲月的痕跡、以包括了背后承載的文化與歷史。而陳年武夷巖茶與其他的陳茶相比,因其產(chǎn)地、原料、品種、工藝等不同,使得其陳化后的呈現(xiàn)結(jié)果也大不相同,在貯存條件達(dá)標(biāo)、自然陳放下,有更多更豐富的風(fēng)味。
老茶的價(jià)值近年逐漸被提出,業(yè)界也有“收藏杯”老茶賽、線上課堂等促進(jìn)老茶認(rèn)知的活動(dòng)和宣傳在逐步帶動(dòng)消費(fèi)者的正確認(rèn)知。陳年武夷巖茶的市場(chǎng)也在逐漸被打開。
三屆“收藏杯”老茶賽的組織者鄭國認(rèn)為,武夷巖茶、紅茶甚至綠茶的優(yōu)質(zhì)陳茶,都有一定的品飲價(jià)值和特殊的健康功效,待市場(chǎng)認(rèn)同感逐步成長,銷量和市價(jià)也將上漲。至于,成長的快慢,與商業(yè)營銷的效率正相關(guān)。
從普洱茶老茶收藏?zé)岬嚼习撞璧娘L(fēng)靡,業(yè)界對(duì)老茶的發(fā)展路徑始終在摸索的過程中,而陳年武夷巖茶還只是開端階段。六禾所預(yù)見的陳年武夷巖茶的發(fā)展方式、道路和模式與其他茶類的老茶并不相同。
無論是業(yè)界專家,還是企業(yè)商戶,都建立有統(tǒng)一認(rèn)識(shí):發(fā)展陳年武夷巖茶,首要的任務(wù)是規(guī)范其原料、品質(zhì)、倉儲(chǔ)、上市銷售等標(biāo)準(zhǔn),并宣貫落實(shí)。
原標(biāo)題:注意!陳年武夷巖茶,即將告別“價(jià)格全憑口頭約定”的時(shí)代
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