如今，奶茶風(fēng)在年輕群體中盛行。在一些熱門(mén)的奶茶門(mén)店里，買(mǎi)一杯奶茶需要排隊(duì)數(shù)小時(shí)，不想排隊(duì)的直接找人代購(gòu)，由此催生了“奶茶代購(gòu)”這個(gè)新職業(yè)。近日，茶顏悅色奶茶因跨省代購(gòu)再次被關(guān)注。
一杯奶茶漲到60元！
據(jù)網(wǎng)友爆料，有一些人專(zhuān)門(mén)從事代購(gòu)茶顏悅色奶茶，代購(gòu)商從長(zhǎng)沙通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)奶茶，然后乘坐高鐵返回杭州，客人通過(guò)閃送取貨。在長(zhǎng)沙門(mén)店售價(jià)12元的奶茶，到達(dá)杭州客人手里，價(jià)格逼近60元。
資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
一、茶顏悅色經(jīng)營(yíng)之道
茶顏悅色是以中國(guó)風(fēng)為主題，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的茶飲品牌，成立于2013年，總部位于湖南省長(zhǎng)沙市。該品牌在制作茶飲時(shí)強(qiáng)調(diào)“中茶西做”。在形象上，其商標(biāo)圖、飲料名稱(chēng)、包裝、店鋪裝修等都體現(xiàn)了傳統(tǒng)的中國(guó)古典風(fēng)格。
（一）產(chǎn)品風(fēng)格/營(yíng)銷(xiāo)方式
在產(chǎn)品上，茶顏采用的是中式茶配西式料的極簡(jiǎn)風(fēng)；其次,15元左右就能品鑒到一杯集合了錫蘭紅茶、雀巢鮮奶、動(dòng)物奶油以及進(jìn)口堅(jiān)果的品質(zhì)茶飲，配料選擇標(biāo)準(zhǔn)高且不過(guò)夜，用料講究；再者，每一位顧客都享有"一杯鮮茶的永久求償權(quán)"，喝的不爽可以無(wú)條件重做。
（二）門(mén)店布局
茶顏悅色在長(zhǎng)沙的聚焦經(jīng)營(yíng)，使其成為了長(zhǎng)沙市的文化名片。茶顏悅色門(mén)店近300家，全部集中在長(zhǎng)沙，尤其在熱門(mén)商區(qū)，不到50米就會(huì)出現(xiàn)一家，其密集度是目前中國(guó)新式茶飲行業(yè)之最。2020年12月1日，茶顏悅色，省外首店落戶(hù)于武漢江宸天街。更多的門(mén)店帶來(lái)更多的曝光，更多的曝光帶來(lái)更高的進(jìn)店率。
（三）品牌特色
從產(chǎn)品命名到門(mén)店設(shè)計(jì)，茶顏悅色走的都是高顏值中國(guó)風(fēng)路線(xiàn)。一杯奶茶，從產(chǎn)品命名到杯身設(shè)計(jì)，都帶有濃濃的、中國(guó)特有的水墨畫(huà)風(fēng)。在特色門(mén)店里，茶顏悅色有“別有洞天”、“活字印刷”、“桃花源”，等概念店，吸引了眾多群體。在許多游客眼中，茶顏悅色是長(zhǎng)沙岳麓山、橘子洲頭、馬王堆之外的第四大文化標(biāo)簽。
二、新式茶飲行業(yè)現(xiàn)狀
1、門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)，增速放緩
近年來(lái)，中國(guó)新式茶飲門(mén)店數(shù)量和新式茶飲消費(fèi)者數(shù)量大幅上升。2019年新式茶飲門(mén)店50萬(wàn)家，受疫情影響，2020年部分門(mén)店倒閉，新式茶飲門(mén)店將減少至48萬(wàn)家。隨著疫情好轉(zhuǎn)，2021年新式茶飲門(mén)店將增至55萬(wàn)家。
數(shù)據(jù)來(lái)源：灼識(shí)咨詢(xún)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2、市場(chǎng)規(guī)模保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)
新式茶飲市場(chǎng)空間廣闊，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模由2017年的442億元增長(zhǎng)至2020年的1020億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)32.1%。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1100億元。
數(shù)據(jù)來(lái)源：《2020新式茶飲白皮書(shū)》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局初步形成
（1）市場(chǎng)主要由幾個(gè)知名品牌占有
盡管新式茶飲市場(chǎng)不乏競(jìng)爭(zhēng)者和新產(chǎn)品，但事實(shí)上市場(chǎng)依然是由幾個(gè)知名品牌占有。近年來(lái)，中國(guó)新式茶飲門(mén)店數(shù)量大幅增長(zhǎng)，但是增速放緩，越來(lái)越多品牌的加入讓市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈。
伴隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快和消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲行業(yè)在一二線(xiàn)城市及下沉市場(chǎng)的飽和度都在提升，數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年中國(guó)典型新式茶飲品牌門(mén)店在快速擴(kuò)張，但由于近兩年市場(chǎng)趨于飽和，喜茶和奈雪的茶門(mén)店增速也在下降，因而總體增速稍低于后進(jìn)品牌。在門(mén)店擴(kuò)張速度放緩的情況下，行業(yè)存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
（2）品牌逐步形成三大階梯
統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)主要新式茶品牌中，單品最高單價(jià)達(dá)到38元，行業(yè)產(chǎn)品均價(jià)為18.22元，接近一份普通單人餐品價(jià)格。隨著新式茶飲行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)以及人工店面等其他成本的增加，不斷攤薄著企業(yè)利潤(rùn)，因此奶茶企業(yè)都普遍采用提價(jià)策略，產(chǎn)品單價(jià)呈上升趨勢(shì)。
另外，奶茶逐步形成三大階梯，第一階梯是，單品均價(jià)較低的蜜雪冰城、益和堂、書(shū)亦燒仙草和coco；第二階梯是處于中等價(jià)位的茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、快樂(lè)方程式和滬上阿姨；第三階梯是價(jià)格較高的高端品牌奈雪の雪、樂(lè)樂(lè)茶、喜茶。
三、新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
（一）往細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)中，幾大頭部品牌已經(jīng)通過(guò)跨界聯(lián)名發(fā)展、社交媒體營(yíng)銷(xiāo)、場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)等差異化策略搶先占領(lǐng)一部分市場(chǎng)份額，鞏固了龍頭地位。在這種情況下，為了尋求差異化發(fā)展，其他品牌會(huì)從各個(gè)因素考量，延展出最適合自己發(fā)展的細(xì)分賽道，這是目前新式茶飲品牌發(fā)展的最大機(jī)會(huì)。
（二）往下沉市場(chǎng)發(fā)展
目前中國(guó)一二線(xiàn)城市的新式茶飲門(mén)店密集分布，而三四線(xiàn)城市的新式茶飲門(mén)店少、規(guī)模小、運(yùn)營(yíng)效率低。與明顯不足的供給端相對(duì)應(yīng)的，是三四線(xiàn)城市消費(fèi)升級(jí)后崛起的消費(fèi)需求。在一二線(xiàn)城市新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
（三）往產(chǎn)品多元化發(fā)展、產(chǎn)品邊界拓展
為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求和獵奇心理，提升盈利能力，在新式茶飲品牌的未來(lái)發(fā)展中，必然需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，產(chǎn)品將呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。此外，部分品牌已經(jīng)不局限于茶飲，而是拓展產(chǎn)品邊界，多品類(lèi)融合發(fā)展，如奈雪の茶、樂(lè)樂(lè)茶等的“茶+歐包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。
（四）往標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理發(fā)展
目前新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定，規(guī)模化發(fā)展將是各品牌長(zhǎng)期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下，優(yōu)先進(jìn)行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者復(fù)購(gòu)，整個(gè)行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理方向發(fā)展。
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