“紀念熟茶誕生50周年廣州論壇暨米其林熟茶之夜”活動在廣州舉辦
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“紀念熟茶誕生50周年廣州論壇暨米其林熟茶之夜”活動在廣州舉辦

2024年8月12日,為進一步引領(lǐng)普洱熟茶消費潛力和趨勢未來,深入挖掘普洱熟茶的品飲價值。云南省普洱茶協(xié)會與廣東省茶文化促進會守望相助、同題共答,號集云茶行業(yè)權(quán)威專家、頭部企業(yè)、知名媒體齊聚茶貿(mào)之都——廣州,共同發(fā)起“紀念熟茶誕生50周年廣州論壇暨米其林熟茶之夜”活動。此次活動以“普洱熟茶喝出新未來”為主題,為業(yè)界協(xié)會跨地域合作起了良好示范,也首創(chuàng)了茶企與米其林品牌合作的新模式。

第一項議程:開幕致辭

云南省普洱茶協(xié)會會長董勝在致辭中強調(diào),一是傳承好“熟茶精神”。熟茶精神本質(zhì)上是一種創(chuàng)新精神、發(fā)展精神。1973年在昆明茶廠,熟茶工藝破殼問世,直接助推了普洱茶產(chǎn)業(yè)的興榮,熟茶工藝無疑成為那個時代云茶產(chǎn)業(yè)最有標(biāo)志性的“新質(zhì)生產(chǎn)力”。二是宣傳好“熟茶健康”。近年來,熟茶文化每天都在迭代,中國人對于熟茶風(fēng)味的研究、發(fā)酵工藝的創(chuàng)新、品鑒體系的建立、健康功效的認知、歷史文化的探索等等,與以往早已不可同日而語。喝熟茶就是品健康的理念,也越來越被大家接受認可和自發(fā)宣傳。三是打造好“熟茶未來”。從長遠看,熟茶潛力巨大,這無疑是一個難得的機遇。此次活動產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)的兩大協(xié)會共同牽頭,以盛軍校長為代表的業(yè)界權(quán)威專家和以大益、陳升號、下關(guān)、雨林、瀾滄古茶、寶和祥等為代表的頭部茶企共同發(fā)聲,活動規(guī)模雖小,但力量聲勢浩大。云南普洱熟茶,一定可以成為中國面向世界的一張靚麗名片。

廣東省茶文化促進會會長蔡金華在致辭中講到,面向未來,我們有理由相信,普洱熟茶將以其深厚的文化底蘊和創(chuàng)新的發(fā)展?jié)摿?,繼續(xù)引領(lǐng)中國茶產(chǎn)業(yè)的新浪潮。今天,我們有幸與云南省普洱茶協(xié)會聯(lián)合主辦此次論壇,旨在進一步引領(lǐng)普洱熟茶的大消費、大潛力、大趨勢、大品類,共同探討普洱熟茶在新時代的發(fā)展機遇。本次論壇,我們有幸邀請到了眾多茶界精英和專家學(xué)者,他們將通過主題演講和圓桌對話的形式,為我們帶來關(guān)于普洱熟茶的深刻見解和前沿思考。堅信通過交流與碰撞,我們能夠為普洱熟茶的未來發(fā)展提供更多的思路和方向。

第二項議程:主旨發(fā)言

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長、云南省普洱茶協(xié)會專家委員會主任盛軍教授分享的主題是:普洱熟茶價值再發(fā)現(xiàn)。他在發(fā)言中引用了大量的科學(xué)數(shù)據(jù),用事實向聽眾闡明了“普洱茶富含茶多酚——更強的生物活性;酶促反應(yīng)——生物發(fā)酵的‘微工廠’;茶褐素能量——讓好吃沒負擔(dān)”等觀點。同時,就如何打造生態(tài)茶園,構(gòu)建生物多樣性的生長環(huán)境,給出了啟示性、指導(dǎo)性建議。最后,盛軍教授呼吁:健康飲茶——“為代謝減負,給健康加酚”,現(xiàn)場反響強烈。

“云南普洱茶文化教育研究中心”專委會主任、云南弘益大學(xué)堂校長李樂駿分享的主題是:普洱茶將進入熟茶時代。他在發(fā)言中重點圍繞中國茶的現(xiàn)代化周期、消費化周期,進行了分析探討。并圍繞“熟茶科技、熟茶風(fēng)味、熟茶文化”的互補共進、創(chuàng)新發(fā)展闡明了觀點。針對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的瓶頸,他以“向歷史求問,產(chǎn)業(yè)身在何處”的發(fā)展觀,再次呼吁茶企堅定信心、聚力向前,共建共迎普洱茶產(chǎn)業(yè)的通途未來。

云南大益茶業(yè)集團有限公司副總裁肖海軍分享的主題是:大益普洱茶技術(shù),推動普洱茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。他首先對大益熟茶發(fā)酵50周年進行了回顧,詳細介紹了大益茶半個世紀的技術(shù)積累——大益酵池。分享了熟茶發(fā)酵的關(guān)鍵要素:溫濕度、發(fā)酵用水、成熟度、微生物、發(fā)酵周期。并對發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的三個階段:“自然發(fā)酵、人工渥堆發(fā)酵、微生物智能發(fā)酵”進行了全面解讀,向參會人員展示了發(fā)酵工藝的3.0時代。

普洱瀾滄古茶股份有限公司總經(jīng)理王鈞分享的主題是:瀾滄味,熟之美。王鈞總經(jīng)理系統(tǒng)介紹了瀾滄古茶的發(fā)展歷程,對瀾滄古茶熟茶的四個等級:“宮庭級、一級三級、三級五級、五級七級”進行了詳細介紹。最后,結(jié)合云茶知名產(chǎn)品“烏金”的誕生,對瀾滄古茶“獨特的發(fā)酵場、獨特的選料、獨特的活泉水、獨特的經(jīng)典發(fā)酵工藝、獨特的拼配技藝、獨特的壓制工藝”進行了精彩分享。

勐海陳升茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳柳濱分享的主題是:老班章熟茶價值新機遇。他在分享中講到,云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要多點互動、不斷推動零的突破,既要賡續(xù)傳承,更要勇于創(chuàng)新發(fā)展。并結(jié)合“陳升號”53年的云茶情緣,向與會人員詳細介紹了老班章的獨特幽香,概括了好茶的“清、香、甘、活”四個主要特點。最后,陳柳濱總經(jīng)理呼吁全體茶企要堅守品質(zhì)底線,奔涌向前、相互成就,在新的歷史浪潮下,再啟茶產(chǎn)業(yè)的新輝煌。

第三項議程:圓桌對話

第一場圓桌對話:由云南普洱茶文化教育研究中心主任、云南弘益大學(xué)堂校長李樂駿主持,主要由茶企代表參加。對話主題為:“現(xiàn)代普洱熟茶已經(jīng)發(fā)明了50年,普洱熟茶最大的特點是什么?企業(yè)對熟茶未來發(fā)展的定位是什么?”參加對話的嘉賓有寶和祥品牌創(chuàng)始人李文華、勐海雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司黨委副書記、董事兼總經(jīng)理江學(xué)明、云南下關(guān)沱茶(集團)股份有限公司副總經(jīng)理杜發(fā)源、歲月知味品牌創(chuàng)始人鄭少烘、山青花燃品牌創(chuàng)始人李鈺。

寶和祥品牌創(chuàng)始人李文華在對話中分享到,熟茶的第一個特點是要健康;第二個特點要具備風(fēng)味價值,不僅要健康更要好喝;第三特點,熟茶更高的追求是審美。這三大要素健康是基礎(chǔ)、風(fēng)味是亮點、審美是高度。好的熟茶必須要匹配好的工藝,比如高溫發(fā)酵與低溫醇化階段的層次性、系統(tǒng)性把控,我們必須要在技術(shù)上追求精準、精細、精致。

勐海雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司黨委副書記、董事兼總經(jīng)理江學(xué)明分享中表示,普洱茶有三個價值,一是受眾價值,二是健康價值,三是越陳越香的變化價值。雨林古茶在堅守有用最好的古樹原料制作熟茶的同時,也在瞄準市場和消費群體的變化,不斷推陳出新,打造更加符合發(fā)展趨勢和健康優(yōu)質(zhì)的特品牌產(chǎn)品。

云南下關(guān)沱茶(集團)股份有限公司副總經(jīng)理杜發(fā)源在對話中講到在對話中講到,下關(guān)沱茶三大特色,一是因為我們企業(yè)擁有《普洱熟茶第一份醫(yī)學(xué)實驗報告——艾米爾實驗報告》,開啟了普洱茶科學(xué)認識的新時代;二是擁有“焦糖香”的獨特風(fēng)味;三是擁有精準的“靶標(biāo)”價值定位。對于未來發(fā)展,當(dāng)前情況更趨于產(chǎn)業(yè)“被迫走向新生”,一定要更加注重科學(xué)賦能和技術(shù)規(guī)范。

歲月知味品牌創(chuàng)始人鄭少烘在對話中講到,好茶的特點一定要具備“香、濃”二字。香甜是好茶的基礎(chǔ),濃厚是味厚與湯稠的結(jié)合,是內(nèi)含物質(zhì)豐富的具象化。我們茶產(chǎn)品的推廣,必須清晰定位、準確認知,把“香、濃”當(dāng)作好茶的基礎(chǔ)要求而不是最高標(biāo)準。

山青花燃品牌創(chuàng)始人李鈺在對話中分享到,普洱茶尤其普洱熟茶在發(fā)展中遇到了一些挫折,但實踐給出了最好的答案,品熟茶就是品健康的理念越來越被大眾接受認可。如何更好的打造熟茶品牌,我們既要堅守其溫潤醇和的共性,更要打造好適合市場發(fā)展和消費人群變化的茶品個性。

第二場圓桌對話:由廣東省茶文化促進會秘書長張梓陽主持,主要由茶媒代表參加。對話主題為:“分享此次活動的感受,總結(jié)概括普洱茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展大勢”。參加對話的嘉賓有《普洱》雜志社社長羅洪波、東家APP創(chuàng)始人朱見山、順子說茶創(chuàng)始人陳鏡順、云人訪創(chuàng)始人王葉、戎新宇會客廳主理人戎新宇。

《普洱》雜志社社長羅洪波在對話中談到,此次活動是傳統(tǒng)與互聯(lián)網(wǎng)思維的互補融合。對于傳統(tǒng)我們要傳承弘揚,互聯(lián)網(wǎng)思維我們要大膽開放,兩者有效結(jié)合方能開創(chuàng)未來?!镀斩冯s志已經(jīng)走過19年,我們專注做好一件事,就是為普洱茶產(chǎn)業(yè)賦魂、為普洱茶產(chǎn)業(yè)造勢,構(gòu)建喝普洱茶的生活方式。

東家APP創(chuàng)始人朱見山在分享中談到,只有高端的原料但沒有高超的技藝是做不出好茶的。同時對于傳統(tǒng)的發(fā)酵茶滋味平和、較難形成口感的獨特記憶,進而難以形成品牌特有的辨識度。建議校企深度合作,在發(fā)酵、拼配等方面做更多創(chuàng)新和科技賦能,打造更多優(yōu)質(zhì)的“獨特性”品牌。

順子說茶創(chuàng)始人陳鏡順在分享中表示,故事讓茶葉有了不同的味道,不同的味道形成了不同的產(chǎn)業(yè),但不管如何變化,產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終落腳點仍然在于“茶科技”。今天的活動尤如一個大的“發(fā)酵池”,發(fā)展的思維讓我們構(gòu)建起了這一杯茶在這個時代的共同語言和表達方式,熟茶好不好,毋庸置疑。

云人訪創(chuàng)始人王葉在交流中講到,關(guān)于茶的活動的初心是希望我們愛茶的人能夠持續(xù)的保持聯(lián)系、互通有無、共探未來。我在現(xiàn)實中組織了一次打卡喝熟茶的活動,從剛開始大家的“平平淡淡”到后面的“清清爽爽、有香有韻”,讓我們看到了大眾對熟茶的深度認可。對茶的宣傳不僅要談品鑒更要講健康,健康飲茶、飲健康茶是茶產(chǎn)業(yè)良序發(fā)展的根本。

戎新宇會客廳主理人戎新宇在對話中強調(diào),此次活動講過去的多,講未來的較少。中國茶在中國的茶桌上永遠都喝不完,我們必須要面對存茶過剩的現(xiàn)狀。對于茶產(chǎn)業(yè)的未來,我們既要講甘潤,又要考慮利潤,既要講做法,更要談打法。通過把茶飲打造成餐桌上“無酒精飲料”的一種備選方式等,把它打造成一種真實的生活習(xí)慣,從而讓中國茶找到更多的消費場景,激發(fā)更大的潛力、活力。

此次活動,線上直播期間峰值有3萬觀眾同時在線,影視明星李亞鵬也到現(xiàn)場助陣,展示了云南茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新思維、變革勇氣和巨大潛力。與會人員普遍表示,在普洱茶發(fā)展的十字路口,能夠參加此次高質(zhì)量、高水平的論壇,倍受鼓舞,相信從事云茶產(chǎn)業(yè)的所有茶人必將重拾初心、攜力共進,再次譜寫云茶產(chǎn)業(yè)“喝出新未來”的發(fā)展大勢。

來源:云南省普洱茶協(xié)會