全國第六屆茶葉加工職業(yè)技能大賽即將開賽，9月23日至25日，代表云南隊參賽的5名選手在國家科技特派團大關(guān)團的引薦下齊聚昭通大關(guān)，開展了為期三天的賽前集訓。全縣茶加工企業(yè)骨干、種植大戶等共40余人到場觀摩、取經(jīng)。
“集訓的地點選擇在大關(guān)，就是因為我們有中、小葉種這個獨特的品種、特色在里邊，跟我們競賽可能要選用的原料有很多相似性?！眹铱萍继嘏蓤F大關(guān)團團長呂才有表示，通過科技特派團把集訓隊引進來，看起來是小小的一次集訓，但是對提高大關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的影響力和品牌效應將有著極大的意義。
“綠茶追‘三綠’，外形要綠、茶湯要綠、茶渣要綠；紅茶呢，外形烏潤，茶底、葉底要紅潤……”集訓現(xiàn)場，云南省茶葉流通協(xié)會駐會副會長、云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點產(chǎn)業(yè)（茶葉）專家組專家徐亞和等幾位資深茶葉專家傾囊相授，從茶葉的采摘標準、初制工藝到精制流程等各個環(huán)節(jié)進行了全面而深入的講解和演示。
現(xiàn)場學習觀摩的各位學員聚精會神地聆聽著每一個細節(jié)，不時記錄下要點。在實踐操作中，更是一絲不茍按照標準流程，認真查看萎凋程度、揉捻的力度、發(fā)酵的時長、火候和時間精準把控等。
“來到大關(guān)，看到大關(guān)的茶葉品種非常豐富，有傳統(tǒng)的云南省的大葉種，也有很多中、小葉種。參加這次集訓，讓我們提前接觸到很多的中、小葉種，使我們在全國比賽中取得更好的成績增強了信心。”選手周增志來自保山市，在集訓前他所制作的紅茶都是大葉種，他說這次集訓對參賽有著很大的幫助。
悅樂鎮(zhèn)沙坪村現(xiàn)在有茶園2000余畝，作為村黨總支書記的張光偉是有備而來的。他說：“對于紅茶加工制作，我們先前根本不懂這方面的技術(shù)。這次學習觀摩后，學到了一些紅茶的加工技術(shù)。我們打算再請專家團隊到我們村去，繼續(xù)給茶葉加工師傅做一些具體的、細節(jié)的講解，增加當?shù)夭枞~加工的工藝類型，使我們的茶葉能夠有保障地全部銷出去，給農(nóng)戶帶來更多的收入。”
結(jié)合選手們的集訓總結(jié)，呂才有表示，大關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應該走“小而精、精而美”的綠色有機發(fā)展之路，要進一步挖掘大關(guān)茶的茶文化和茶馬古道的一些文化特點，深挖文化內(nèi)涵，通過文化、科技、產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，有效地把大關(guān)茶“小而精、精而美”的特色展示出來。
據(jù)悉，自國家科技特派團入駐以來，大關(guān)的茶葉在質(zhì)和量上都有了大幅度提升，尤其在紅茶加工的產(chǎn)品研發(fā)中，開發(fā)出了大關(guān)工夫紅茶系列產(chǎn)品。大關(guān)現(xiàn)有茶園5.2萬余畝，穩(wěn)定采摘面積為2萬畝，今年茶葉產(chǎn)量預計可達265噸、實現(xiàn)產(chǎn)值5500萬元，其中紅茶占比40%。
來源：云南網(wǎng) 通訊員 胡晏 彭明星，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
