7月初，圣谷山茶場(chǎng)有限公司獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶和葉類(lèi)代用茶的生產(chǎn)許可，成為日照茶的“全能王”。
近年來(lái)，圣谷山堅(jiān)持“還原茶作為一片葉子的本質(zhì)屬性”，探索有機(jī)化、品牌化、智能化、現(xiàn)代化之路，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條越拉越長(zhǎng)，成為著名的日照綠茶標(biāo)志性企業(yè)、北方綠茶的龍頭企業(yè)和中國(guó)高端綠茶品牌。
把茶園建成“世外桃源” 培育有機(jī)茶葉原料
圣谷山茶場(chǎng)有限公司董事長(zhǎng)高建華認(rèn)為，一片小小的茶葉，濃縮著日月天地的精華和靈性，必須保持其天然本性，才能做出有機(jī)高端好茶。
前往位于日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)大梁山深處的一處圣谷山茶園，要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的山路，甚至是顛簸的泥漿路，外人難以進(jìn)入這里，人跡罕至，保持著原始的生態(tài)和環(huán)境。
高建華說(shuō)，決定茶葉質(zhì)量的根本點(diǎn)是茶園。茶園最好遠(yuǎn)離人群和現(xiàn)代文明的痕跡。圣谷山北山茶園的土壤以前從未開(kāi)發(fā)和耕種，周邊綠色植被茂密，野兔、山雞等野生動(dòng)物出沒(méi)其中，山泉水清澈見(jiàn)底，一到秋天，從山頂?shù)缴顫靖鞣N昆蟲(chóng)在進(jìn)行集體大合唱，雨林認(rèn)證的官員走在野草叢生的山路上，認(rèn)為這就是有機(jī)茶葉生長(zhǎng)的絕佳之處。土壤、植被、大氣、水的純真，保證圣谷山茶葉有著優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境。
圣谷山所在的巨峰鎮(zhèn)，號(hào)稱(chēng)江北綠茶第一鎮(zhèn)，這里三面環(huán)山，一面瀕海，原始生態(tài)風(fēng)貌保存良好，森林覆蓋率41%，氣候宜人，是中國(guó)江北最大綠茶基地和世界三大海岸綠茶基地之一。能夠在眾多茶企中脫穎而出，除了優(yōu)質(zhì)的茶園，圣谷山還非常注重茶葉種植的過(guò)程管理和種植工藝，高建華說(shuō)，他們種茶使用的都是“笨法子”：選用無(wú)性系品種，保證其來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng);選擇用腐熟的豆餅作為底肥，后來(lái)發(fā)現(xiàn)有轉(zhuǎn)基因大豆，就棄用豆餅，改用發(fā)酵的芝麻餅和國(guó)家頒證認(rèn)可的有機(jī)肥;對(duì)于茶園的蟲(chóng)害，堅(jiān)決不使用化學(xué)合成的除蟲(chóng)劑，而是使用物理防蟲(chóng)法;全部人工除草，不使用除草劑……圣谷山對(duì)于品質(zhì)的要求可以說(shuō)是嚴(yán)苛。正是這些“笨法子”，保證了茶葉的品質(zhì)，在這個(gè)喧囂的時(shí)代煎出了綠茶自然的味道。
為了提升原料品質(zhì)，圣谷山還不斷改進(jìn)耕作技術(shù)，借鑒當(dāng)今中國(guó)乃至世界茶園先進(jìn)建設(shè)和管理模式，邀請(qǐng)日本專(zhuān)家成立顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)打造面向未來(lái)的現(xiàn)代化和智能化茶園，實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動(dòng)化和智能化的田間管理和茶葉采摘。在今年春天新建成的南山茶園，圣谷山將茶樹(shù)的株距從二三十厘米擴(kuò)大到50厘米，行距從一米二三擴(kuò)大到1.8米，雙株改為單株，茶樹(shù)呈三角形排列，并且在1米多深的茶葉根部施上發(fā)酵牛糞、有機(jī)肥等，有效改善了茶樹(shù)的生長(zhǎng)空間和條件。他們還引進(jìn)了以色列的節(jié)水滴灌設(shè)備，日本專(zhuān)家建議使用的“綠色”農(nóng)膜，在田間地頭建起小型氣象站，搭建起“智慧茶園”，在電腦和手機(jī)上就可以監(jiān)控生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)控生產(chǎn)設(shè)施……
圣谷山還通過(guò)一系列認(rèn)證活動(dòng)，倒逼生產(chǎn)、制作、流通全環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化和現(xiàn)代化。2012年5月圣谷山獲得中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品證書(shū)，2014年7月24日獲得美國(guó)雨林聯(lián)盟的雨林認(rèn)證證書(shū)。雨林聯(lián)盟審核人員考察了圣谷山茶園的水土、大氣、建筑物以及野生動(dòng)物等生態(tài)環(huán)境方面的情況，了解茶園工人的身體健康狀況以及相關(guān)勞動(dòng)福利，考察了茶場(chǎng)與周邊社區(qū)關(guān)系的建設(shè)。總共100條審核標(biāo)準(zhǔn)，日照圣谷山全部達(dá)到，在“自然生態(tài)”“社區(qū)關(guān)系”以及“員工福利”等方面達(dá)到滿分。此后，2017年，圣谷山在山東茶界首次通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證。2018年，獲得美國(guó)有機(jī)認(rèn)證和日本有機(jī)認(rèn)證。
目前，圣谷山擁有有機(jī)認(rèn)證的茶園400余畝，通過(guò)美國(guó)雨林聯(lián)盟認(rèn)證，歐盟、美國(guó)和日本國(guó)際有機(jī)認(rèn)證茶園115畝，綠色無(wú)公害合作社茶園1000余畝。2020年4月，完成新建南山標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代茶園面積300余畝。
一個(gè)現(xiàn)代化茶園的新樣板誕生了。
讓制茶進(jìn)入智能化時(shí)代打造高端山東茶
在圣谷山1966茶博園，有一套工業(yè)化和智能化程度很高的茶葉生產(chǎn)線，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制和生產(chǎn)，既節(jié)省了人力，保證了茶葉制成品的穩(wěn)定性，又獲得了較好的市場(chǎng)反響。
茶博園有一個(gè)日照非遺展廳，記錄著炒茶1.0和2.0時(shí)代的艱辛。最早完全靠人工，一口大鐵鍋，一人燒火，一人炒茶。綠茶的制作步驟很多，采好鮮葉后要進(jìn)行攤晾，然后是殺青、揉捻、烘干等步驟，最后再進(jìn)行包裝。夏天炒茶的時(shí)候，車(chē)間內(nèi)的溫度能達(dá)到40攝氏度，長(zhǎng)時(shí)間在高溫環(huán)境下工作，常人難以想象。為了嚴(yán)格把控每道程序，高建華給每一位技術(shù)人員提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，去山東農(nóng)業(yè)大學(xué)參加培訓(xùn)班，赴南方學(xué)習(xí)茶葉制作技藝，到青島等地考察學(xué)習(xí)，讓他們?cè)趯?shí)踐、檢驗(yàn)、糾錯(cuò)過(guò)程中迅速提升業(yè)務(wù)水平，制作出“冰心”“銀針”“云卷”等頂級(jí)綠茶。“東夷瑞草”更是個(gè)中典范。它從原料、制茶工藝等方面入手，全部采用初春一芽一葉的原料，5萬(wàn)個(gè)茶芽才能制成一斤東夷瑞草，攤晾和殺青時(shí)間更長(zhǎng)，不揉不壓，保持了日照綠茶自然的感官?！霸诒３至巳照站G茶特有品質(zhì)的同時(shí)，提煉出了味道鮮美、甜味濃郁和口感清爽等特點(diǎn)，”高建華說(shuō)。因其獨(dú)特工藝，“東夷瑞草”彰顯出“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”的品質(zhì)特點(diǎn)。2019年8月，在日本靜岡舉行的世界綠茶評(píng)比會(huì)上，“東夷瑞草”獲得“最高金獎(jiǎng)”，在全世界總計(jì)103件參賽茶樣中排名第三，堪稱(chēng)日照綠茶的奇跡，也證明了日照綠茶品質(zhì)達(dá)到世界頂級(jí)綠茶的水平。
創(chuàng)立于2002年的圣谷山茶場(chǎng)有限公司，已經(jīng)走過(guò)18年的發(fā)展歷程，高建華始終堅(jiān)持“茶是國(guó)飲，作為茶葉的生產(chǎn)和銷(xiāo)售者，必須重視從原料、炒制到儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售的整條產(chǎn)業(yè)鏈”的宗旨，自主創(chuàng)新摸索出了從茶園到茶場(chǎng)、從制茶到品茶，橫跨茶園管理、茶葉流通全環(huán)節(jié)的36道品控細(xì)節(jié)，按照國(guó)際化嚴(yán)格的程序要求為高品質(zhì)的茶品提供保障，并力推炒茶從電炒茶、機(jī)械炒茶，進(jìn)入智能化的4.0時(shí)代。
戴上鞋套、頭套，穿上白色的工作服，才能進(jìn)入圣谷山的智能化生產(chǎn)車(chē)間，這里一塵不染，潔凈明亮，一條密閉的生產(chǎn)線正在工作中。高建華介紹說(shuō)，這套生產(chǎn)線投資200多萬(wàn)元，全部由電腦控制，自動(dòng)稱(chēng)重，進(jìn)入殺青和碾揉環(huán)節(jié)，溫度、濕度均可以通過(guò)計(jì)算機(jī)設(shè)定和調(diào)節(jié)，與人工炒茶不同，這套設(shè)備多了解塊和復(fù)揉兩道工序，而且可以循環(huán)烘干，直到炒出最好的綠茶為止。
日照以盛產(chǎn)綠茶聞名，高建華和他的團(tuán)隊(duì)通過(guò)招才引智及招科引技，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外科技合作，實(shí)現(xiàn)了茶葉品種的多元化，為山東茶葉史添加了一個(gè)個(gè)新品種。圣谷山研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊(duì)伍。包括中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)工程院院士劉仲華，韓國(guó)韓瑞大學(xué)教授、博導(dǎo)姜育發(fā)，湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家包小村教授，浙江大學(xué)甘智華教授團(tuán)隊(duì)，日本靜岡縣立大學(xué)茶學(xué)中心主任中村順行教授團(tuán)隊(duì)等高端茶行業(yè)技術(shù)人才，成為圣谷山的“大腦”和智庫(kù)。在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系的幫助下，圣谷山研制成功日照紅茶，于2009年獲得山東省第一張工業(yè)生產(chǎn)許可證，給“南茶北引”40多年日照只能生產(chǎn)綠茶的歷史畫(huà)上句號(hào)。2012年，圣谷山花茶問(wèn)世，2017年，圣谷山又瞄準(zhǔn)黑茶，2018年，在茶葉專(zhuān)家劉仲華和包小村的支持下，利用來(lái)自圣谷山茶園的日照綠茶夏季原料制作出黑茶產(chǎn)品“茯磚”……到現(xiàn)在，圣谷山已經(jīng)覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個(gè)品種，成為北方綠茶的一匹“黑馬”。
源于對(duì)自身實(shí)力和品質(zhì)的自信，近年來(lái)，圣谷山的身影不斷出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際各類(lèi)大賽上，并屢獲佳績(jī)，并成為山東著名商標(biāo)、山東名牌產(chǎn)品、山東省知名農(nóng)產(chǎn)品。2011年5月，在濟(jì)南第六屆國(guó)際茶博會(huì)上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶成功拍賣(mài)出19.8萬(wàn)元的高價(jià);2014年，成功炒制出北方茶歷史上的第一份“明前茶”;2015年，榮獲“華茗杯”全國(guó)名優(yōu)綠茶質(zhì)量評(píng)比特別金獎(jiǎng);同年6月，圣谷山參加米蘭世博會(huì)，榮獲“百年世博中國(guó)名茶金駱駝獎(jiǎng)”;2016年，獲得“中綠杯”中國(guó)名優(yōu)綠茶評(píng)比金獎(jiǎng)。同年，獲得全國(guó)手工綠茶制作技能大賽一等獎(jiǎng);2017年8月，榮獲“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng);2019年4月，東夷瑞草在“華茗杯”綠茶、紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動(dòng)中榮獲金獎(jiǎng);同年11月6日，圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選金獎(jiǎng)”……
在茶葉競(jìng)技場(chǎng)上的勝利，讓高建華堅(jiān)定了一個(gè)信念：圣谷山要制中國(guó)好茶，做百年企業(yè)。
品牌贏得市場(chǎng)文化決勝未來(lái)
高建華進(jìn)入茶葉產(chǎn)業(yè)，是從消費(fèi)領(lǐng)域開(kāi)始的。因?yàn)榍髮W(xué)和初次創(chuàng)業(yè)都在濟(jì)南，高建華將濟(jì)南作為自己的第二故鄉(xiāng)。2002年，高建華選擇日照綠茶進(jìn)行二次創(chuàng)業(yè)，在濟(jì)南茶葉市場(chǎng)開(kāi)了第一家茶葉店，將市場(chǎng)的前沿信息轉(zhuǎn)變?yōu)槿照詹璁a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的前哨站。后來(lái)為了造出高端茶葉，他陸續(xù)建起屬于自己的茶園，把市場(chǎng)前沿的信息及時(shí)反饋到生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)。
高建華堅(jiān)持著一種觀點(diǎn)：茶葉經(jīng)營(yíng)橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)，第三產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭，由銷(xiāo)售帶動(dòng)生產(chǎn)制造，從而帶動(dòng)茶園等第一產(chǎn)業(yè)。銷(xiāo)售決定著茶葉的品類(lèi)、等級(jí)和價(jià)格，直接影響著生產(chǎn)環(huán)節(jié)。茶葉企業(yè)的根本任務(wù)就是根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷進(jìn)行科技研發(fā)，不斷創(chuàng)新，提供合格的產(chǎn)品和服務(wù)。品牌的生命力根植于消費(fèi)者心目中，消費(fèi)者用嘴巴描述它，用貨幣來(lái)選擇它。他帶領(lǐng)的公司旗下有數(shù)十個(gè)商標(biāo)，無(wú)論哪一個(gè)商標(biāo)都有不同的定位，細(xì)分出不同的人群和市場(chǎng)。
除了打造高品質(zhì)的茶葉，圣谷山還非常注重借力省內(nèi)和國(guó)家大事，進(jìn)行品牌的推廣。他帶領(lǐng)公司先后贊助參與過(guò)第十一屆全運(yùn)會(huì)、第十屆中國(guó)藝術(shù)節(jié)和亞洲舉重聯(lián)合會(huì)、少年兒童合唱節(jié)、世界歷史科學(xué)大會(huì)及泰山國(guó)際登山賽等活動(dòng);2018年5月圣谷山正式簽約成為上海合作組織青島峰會(huì)贊助商。借著這些活動(dòng)的影響力，圣谷山的品牌美譽(yù)度不斷提升。今年春天，圣谷山還開(kāi)了山東省內(nèi)茶企簽約明星找形象代言人的先河。3月15日，日照籍演員寧浩然簽約成為圣谷山品牌代言人?！安杵笳掖匀?，開(kāi)啟高端綠茶的‘星’時(shí)代，是為了加深消費(fèi)者對(duì)企業(yè)品牌的印象，助力茶企品牌營(yíng)銷(xiāo)?！备呓ㄈA表示。
在濟(jì)南，圣谷山是日照茶的一面旗幟。依托濟(jì)南市茶行業(yè)協(xié)會(huì)，高建華經(jīng)過(guò)篩選團(tuán)結(jié)30余家日照茶經(jīng)營(yíng)業(yè)戶成立日照茶分會(huì)，以誠(chéng)信為本經(jīng)營(yíng)日照綠茶作為宗旨，大家庭的溫暖惠及每個(gè)日照茶的商戶，也為日照綠茶的發(fā)展掌握了話語(yǔ)權(quán)。即使在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，圣谷山也獲得了市場(chǎng)的高度認(rèn)可，其網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售成為亮點(diǎn)。如今，圣谷山在天貓店山東茶的銷(xiāo)售中遙遙領(lǐng)先，天貓大數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)顯示，圣谷山在天貓店描述、服務(wù)、物流三個(gè)重要參數(shù)均為4.9分，且高于同段平均值較高的比例。
圣谷山的成功，還在于高建華不斷給自己的茶葉品牌注入文化內(nèi)涵。圣谷山茶自出生以來(lái)，便被賦予一種有個(gè)性的追求，繼而形成有擔(dān)當(dāng)?shù)木瘢豪缓槎粻?zhēng)，守茶之本心，做茶之君子，得茶之人生。他取“茶生山谷間”之意，把家鄉(xiāng)的圣公山修改一字，成就了一個(gè)地理品牌;而“冰心”“銀針”“云卷”“東夷瑞草”等核心品牌，也都帶有濃濃的書(shū)卷氣息、文化意味和地域特色。
高建華還有一個(gè)最新舉動(dòng)，就是把原來(lái)鎮(zhèn)上的糧倉(cāng)，建設(shè)成“圣谷山1966茶博園”。圣谷山茶場(chǎng)有限公司總經(jīng)理趙會(huì)會(huì)說(shuō)，這里珍藏著每個(gè)巨峰人的歷史記憶，但后來(lái)成了一個(gè)垃圾成堆的大雜院。高建華把它變成了一處“茶倉(cāng)”，包括茶空間、茶展覽館、茶民宿、茶學(xué)院、茶餐廳等文化要素。之所以叫1966茶博園，一是為了紀(jì)念“南茶北引”這個(gè)日照綠發(fā)展史上的開(kāi)啟之年;二是因?yàn)楦呓ㄈA出生于1966年。為了建設(shè)茶博園，圣谷山已經(jīng)投資5000多萬(wàn)元。高建華說(shuō)：建設(shè)這個(gè)項(xiàng)目，不是為了賺錢(qián)，而是要打造一個(gè)形而上的東西，它屬于文化范疇。在這里，人們可以了解茶的歷史，品味茶的文化，感受精神的愉悅。
在日照嵐山區(qū)打造的“百里綠色長(zhǎng)廊”中，圣谷山帶領(lǐng)一批茶葉品牌率先崛起，成為集生態(tài)觀光、茶文化體驗(yàn)、茶葉貿(mào)易、鄉(xiāng)村度假、美食娛樂(lè)為一體的特色茶文化休閑旅游景點(diǎn)。獲得過(guò)“山東茶區(qū)十佳匠心茶人”等諸多榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的高建華，正依托日照優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊(yùn)，推進(jìn)茶葉與文化旅游深度融合，不斷放大品牌效應(yīng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
來(lái)源：新華網(wǎng)
