“大師效應(yīng)”強帶動 品質(zhì)價格“雙提升”
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“大師效應(yīng)”強帶動 品質(zhì)價格“雙提升”

今年安溪鐵觀音秋茶價格上揚,市場回暖十分明顯。記者了解到,安溪鐵觀音大師、名匠、技能大師、非遺傳承人對茶農(nóng)的示范帶動作用相當(dāng)明顯,直接促進了茶葉品質(zhì)和茶葉價格的“雙提升”。而這種“雙提升”又輻射到周邊區(qū)域,使更多人加入到做好茶、賣好茶的行列。

茶農(nóng)收益提高 自發(fā)學(xué)習(xí)技術(shù)

近日,記者來到安溪鐵觀音制作技藝縣級非遺傳承人吳堃東的加工廠,四五名工人正在抓緊包裝茶葉?!耙呀?jīng)連續(xù)加班1個月了,還是趕不上客人訂單的速度?!眳菆覗|說,今年的安溪鐵觀音秋茶絕對算得上供不應(yīng)求。

吳堃東要求茶農(nóng)深翻茶園土壤

茶葉供不應(yīng)求與這幾年堅持不懈的努力分不開。從去年冬天開始,吳堃東就在為今年秋茶做準(zhǔn)備,他多次前往感德的合作基地,指導(dǎo)茶農(nóng)進行冬季茶園管理,要求茶農(nóng)必須深翻土壤。“茶園的土壤硬化,雨天容易積水,土地的濕氣重就會長青苔,有些青苔甚至寄生在茶樹的莖部。寄生的青苔會吸收茶樹的營養(yǎng),影響茶葉生長。這樣制作出來的茶葉不僅香氣和韻味不顯,還有青草味,降低茶葉的品質(zhì)和口感。”土壤深翻后,茶園在雨季能消水,旱季能保水,茶樹的根也能在蓬松的土壤內(nèi)更好地吸收營養(yǎng)。

除了茶園管理外,吳堃東還要求茶農(nóng)規(guī)范采摘制作,比如采摘的茶青要勻整,包揉要用手工等。按照這種方法制作出來的鐵觀音蓋杯蘊香、茶水含香、杯底留香,達到“三香合一”,毛茶價格提高了15%。而由于茶園科學(xué)管理,茶青長勢好,茶園單位畝產(chǎn)增加了20%,茶農(nóng)綜合收入增加了30%?!按謇锩娴牟鑸@都是一片緊挨一片的,隔壁茶園的很多茶農(nóng)看到我指導(dǎo)的茶農(nóng)增收這么多,也自發(fā)地來學(xué)習(xí)。我也都免費地進行技術(shù)指導(dǎo)?!?/p>

大師名匠指導(dǎo) 輻射周邊區(qū)域

前幾年,安溪縣湖上鄉(xiāng)筑巢引鳳,引入多位安溪鐵觀音大師、名匠與當(dāng)?shù)孛?、名茶結(jié)合,成立安溪雙旅茶業(yè)公司,互相幫扶,釋放疊加效應(yīng)。今年秋茶季,這種疊加效應(yīng)更加明顯,在大師、名匠的指導(dǎo)下,茶農(nóng)的收益翻番。

“你很難想象,到了10月底,安溪鐵觀音采摘接近尾聲了,湖上鄉(xiāng)長林村茶農(nóng)做出來的毛茶均價還能達到100多元。”安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗說,往年這個時間點,毛茶均價一般只有20元左右。今年整個秋茶季,當(dāng)?shù)亟邮艽髱煛⒚持笇?dǎo)的茶農(nóng),毛茶售價在150元到700元之間,其中一戶茶農(nóng)今年秋茶季做了3000多斤毛茶,收入幾十萬元;而往年,他們做出的毛茶每斤的價格一般是三四十元或者七八十元。

安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗在指導(dǎo)茶農(nóng)曬青

記者了解到,在雙旅茶業(yè)公司,安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗,安溪鐵觀音名匠陳寧石、陳清龍、劉協(xié)明、陳繁榮等常年對茶農(nóng)進行技術(shù)指導(dǎo)。為了對比效果,大師、名匠會讓受指導(dǎo)的茶農(nóng)安排臨近的兩塊茶園,其中一塊按照大師、名匠的要求采取人工除草、對茶園土壤進行深翻等方式進行規(guī)范管理;而另一塊按照茶農(nóng)原來的方式管理?!敖Y(jié)果按我們的方式管理出來的茶園,比按自己方式管理的茶園,毛茶價格高出一倍。”越來越多的茶農(nóng)選擇按照大師、名匠的方式管理茶園?!稗r(nóng)村還有很多留守老人,他們已經(jīng)沒有體力加工茶葉,我們就鼓勵他們按我們的方式管理好自家茶園,再把茶青賣給我們?!边@不僅讓留守老人有了收入,茶園也因得到管理而沒有拋荒。

今年秋茶季,茶農(nóng)還按公司要求實施人工采摘,之后將茶青統(tǒng)一送到加工廠。雙旅茶業(yè)盤下湖上鄉(xiāng)沙堤村一所2000平方米的閑置小學(xué),將其改造成茶葉加工廠。在加工廠,大師、名匠等對茶農(nóng)進行技術(shù)指導(dǎo),茶葉的品質(zhì)好,售價很高?!爸苓吅芏喈a(chǎn)茶大戶紛紛拿自家茶葉前來比對,跟著我們學(xué)。”劉協(xié)宗說,鄉(xiāng)鎮(zhèn)整體制茶水平有了很大提升。

自身練好內(nèi)功 帶動社員增收

在安溪近日舉辦的多場縣級、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級茶王賽上,由泉州市技能大師、天香魂茶業(yè)負(fù)責(zé)人詹國珍選送的茶樣無一例外都獲獎。記者也慕名前往詹國珍位于安溪的門店,此時他正在加工茶葉,半個多小時后,拖著疲憊身體的詹國珍才有空接受采訪,他對記者說:“這一個月來,我每天都要工作到凌晨5點,還是滿足不了客戶購茶需求。”

詹國珍出生于祥華鄉(xiāng)石獅村一個普通茶農(nóng)家庭,從小在茶樹下長大,跟著長輩細(xì)心學(xué)習(xí)制茶技藝。為進一步提高茶葉品質(zhì),他經(jīng)常向老前輩和經(jīng)驗豐富的茶農(nóng)討教學(xué)習(xí)。一有機會,他就往茶區(qū)跑。每逢茶季,詹國珍就到感德、祥華、西坪等產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn),和茶農(nóng)住在一起,跟他們學(xué)茶、制茶?!皠e人喝茶睡不著,我是沒喝茶睡不著!”詹國珍介紹,哪里有好茶,他就往哪里跑,對一泡好茶他常常反復(fù)品鑒,細(xì)心研究。憑著對鐵觀音的癡迷,詹國珍認(rèn)真鉆研茶葉加工技術(shù)及茶園管理方法,熟練掌握茶葉“色、香、味、型”的關(guān)鍵工藝,不斷提高茶葉制優(yōu)率。

詹國珍在認(rèn)真比對茶樣,進行審評拼配

選料時,他總是挑選高香大韻、回甘軟潤的鐵觀音。審評時,他運用視覺、嗅覺、味覺和觸覺的辨別能力,對茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色與葉底的六項因子進行審評,要求茶葉外形條索肥壯緊結(jié),色澤翠綠油潤,勻整潔凈,香氣清香持久,滋味鮮醇甘爽,音韻明顯,湯色金黃明亮,葉底肥厚軟亮。拼配時,則要多泡、多喝、多思、多實踐。拼配的關(guān)鍵在于從茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色與葉底的六項因子審評后對等級進行拼配,促進產(chǎn)品品種的多樣化,滿足不同消費者的需求。此外,根據(jù)茶葉的特征不同來進行優(yōu)勢互補,使茶葉香氣高雅,滋味醇厚,回甘清爽,持久耐泡。拼配茶葉的質(zhì)量與價格相對固定,才能保證大批量品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉產(chǎn)品供應(yīng),讓消費者信任放心選購。如今,詹國珍從選料到審評拼配都能做到“快”“準(zhǔn)”“狠”。

茶香客自來。因茶葉品質(zhì)好,詹國珍的名氣越來越響,許多制茶工藝大師和茶商經(jīng)常邀他一起論茶、一起切磋。各種茶客紛至沓來,茶葉供不應(yīng)求。茶季一到,很多客戶都提前下訂單,詹國珍只好按客戶需求,限量供應(yīng)茶葉。詹國珍牽頭成立天香魂茶葉專業(yè)合作社,從茶園管理到茶葉加工,對社員進行全程指導(dǎo),為社員茶葉生產(chǎn)銷售搭建平臺。目前,合作社自有茶葉基地300畝,社員30戶,100多人。“今年客戶增加了30%”,合作社在滿足更多茶人茶客需求的同時,也大大提高社員的經(jīng)濟收入,帶動村民增收致富。

來源:泉州晚報

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