吉普號(hào)茶山TV340:10個(gè)存茶人,9個(gè)囤易武?
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吉普號(hào)茶山TV340:10個(gè)存茶人,9個(gè)囤易武?

都說(shuō)普洱茶的品飲終點(diǎn)在易武

10個(gè)存茶人,9個(gè)囤易武

為什么易武茶如此受歡迎?

10年茶山行走和做茶經(jīng)驗(yàn)

帶你深度揭秘,易武茶存儲(chǔ)的魅力

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易武獨(dú)有的垂直生態(tài)系統(tǒng)

易武茶區(qū)位于西雙版納勐臘縣西北,緊靠中老邊境。

地處北回歸線以南,屬北熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候,這里旱雨兩季分明,十分適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

易武茶區(qū),平均海拔1400米左右,年平均溫度17.7℃,年降雨量在1800-2100毫米之間,這樣的垂直生態(tài)山場(chǎng),讓易武茶區(qū)的茶樹(shù)常年籠罩在高溫高濕的環(huán)境中。

茶樹(shù)屬于喜陰喜濕植物,相比其它產(chǎn)區(qū)的茶,易武茶內(nèi)含物質(zhì)更豐富,滋味風(fēng)味累積更充分。

易武茶地土壤多為微酸性赤紅壤、磚紅壤,土壤透氣性好,水分含量充足,養(yǎng)分積累和分解利用快、有機(jī)質(zhì)腐質(zhì)富余。

在濕熱作用下,能提供給茶樹(shù)充足的養(yǎng)分,使得易武茶區(qū)的茶樹(shù)根深葉茂。

同時(shí),易武茶區(qū)生物多樣性豐富,植被覆蓋率高。

同一塊茶地內(nèi),茶樹(shù)與其他雨林樹(shù)木混生,這樣極具特色的垂直生態(tài)系統(tǒng),也造就了易武茶花香馥郁、細(xì)膩高級(jí)的茶湯風(fēng)格。

鮮葉持嫩度高

由于易武茶區(qū)的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越,土壤的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,以及空氣濕度大的原因,使得這里的茶葉持續(xù)生長(zhǎng)還保持著嫩度,即使葉梗長(zhǎng)到了三四葉,葉片依然不老。

持嫩度高的茶葉,成熟葉片和茶梗中的水溶性多糖和果膠類物質(zhì)含量比較高,這給茶湯帶來(lái)了甘甜的滋味。

易武茶持嫩度高,加上大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因,使得轉(zhuǎn)化過(guò)后的易武茶,茶湯甜度高、協(xié)調(diào)性好,口感變化層次豐富。

干倉(cāng)存放五年以上的易武,不僅能喝到細(xì)膩綿柔的口感,還能感受到強(qiáng)烈的山野氣韻,陳化過(guò)后的茶湯,香氣與湯體融合度高,韻味十足。

“香楊水柔”是易武茶的一大特征,茶湯喝起來(lái)往往溫和而回甘強(qiáng)烈。

加之易武傳統(tǒng)的手工做茶,采用輕揉捻的方法,茶葉的細(xì)胞壁沒(méi)有被大范圍破壞,這在一定程度上減少了茶葉當(dāng)中茶多酚、咖啡堿等內(nèi)含物質(zhì)的析出。

所以我們喝到的易武茶湯,就算是新茶,苦澀度也不明顯。

同時(shí)曬青的殺青工藝,最大程度上保留了茶葉的活性,使得存放之后的易武茶滋味濃醇、口感豐富。

易武,是普洱茶源頭地區(qū),茶馬古道起始地,茶葉歷史重鎮(zhèn),貢茶生產(chǎn)地。

縱觀普洱茶各個(gè)產(chǎn)地,老茶號(hào)最多的地方便是易武。

目前市面上,能夠留下來(lái)的那些老茶,基本上都是易武茶。

通過(guò)長(zhǎng)期的品鑒與驗(yàn)證,易武茶經(jīng)過(guò)存放后,會(huì)呈現(xiàn)獨(dú)特的梅子香、陳香、藥香等香氣。

存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)囊孜洳?,隨著時(shí)間的沉淀,那獨(dú)具個(gè)性的蜜韻會(huì)日顯濃郁,同時(shí)湯質(zhì)上變得飽滿,氣韻變得渾厚強(qiáng)勁。

時(shí)至今日,茶圈仍有一種說(shuō)法:易武茶,是喝茶人的最終歸屬。新茶友喝它的香甜柔滑,老茶客感受它的柔中帶剛。

存茶的樂(lè)趣就在于能夠在一款茶品當(dāng)中感受到時(shí)光的力量。如果想存茶的茶友,不妨選一款喜歡的易武茶,親自去體驗(yàn)一番,易武老茶的魅力。