千歲雨雪千歲風(fēng)，迎面屹立煙雨中。
芳香自是千年蓄，今朝一出誰爭鋒。
——鳳寧號·千歲紅
眾所周知，滇紅茶屬于全發(fā)酵茶，因產(chǎn)于云南而被定名為滇紅。1938年，滇紅茶在鳳慶試制成功，因鳳慶滇紅的湯色紅濃明亮、香味濃郁，被譽為紅茶之上品，可與印、斯紅茶相媲美。
此后，滇紅茶制作工藝也慢慢趨于定性，在中國第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目中，被定型為：采摘——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥。
鳳寧號·千歲紅滇紅茶工藝：
千歲紅，原料選自云南鳳慶高海拔野生古茶樹一芽二三葉為原料，結(jié)合竹簾自然萎凋方式，經(jīng)專業(yè)制茶發(fā)酵師一路監(jiān)督記錄，由云南傳統(tǒng)烘焙方式進(jìn)行初烘，停止茶葉發(fā)酵，保證滇紅茶的原汁原味。
經(jīng)初烘以后，茶葉送至福建武夷山核心產(chǎn)茶區(qū)域，利用巖茶傳統(tǒng)炭焙工藝復(fù)火焙制而成。
“千歲紅”為云南高山特大單株野生古樹茶，茶種極為特殊，使用武夷山的炭焙工藝，經(jīng)過復(fù)雜上焙、翻焙、試茶、下焙，烘制時間長達(dá)16—18小時，可達(dá)到口感表現(xiàn)之最大化。
“千歲紅”將云南茶種及滇紅茶傳統(tǒng)工藝與巖茶傳統(tǒng)炭焙工藝融合。經(jīng)炭焙過的“千歲紅”，將野生茶的野韻與巖韻恰到好處的結(jié)合在一起，香氣更加濃郁高揚，蜜糖香穩(wěn)定，有特殊的炭烤香，湯水含香明顯。
干茶色澤也更加油潤，滋味也厚重順滑，舌面多了幾分黏稠感，湯質(zhì)純度得到升華，湯色琥珀絢爛，同時也表現(xiàn)出了耐泡度。
