吉普號茶山黑話181:剛出老茶坑,又入老品種坑?茶圈套路這么深?
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

吉普號茶山黑話181:剛出老茶坑,又入老品種坑?茶圈套路這么深?

  原文標題:剛出老茶坑,又入老品種坑?茶圈套路這么深?|茶山黑話181

  最近茶圈有個詭異現(xiàn)象

  不喝滇紅好茶,只喝滇紅老茶?

  都說老茶是個坑,但此老茶非彼老茶

  70年老品種茶,如今崛起第二春?

  背后到底有何科學依據(jù)?

  新老品種滇紅茶,理性大PK!

  來聽小黑爆料破解茶圈新套路

  滇紅茶發(fā)展80年,按樹種和工藝不同區(qū)分的茶葉品種雖然繁多,但都歸屬于兩類,新品種和老品種。
  在歷史演變中,滇紅茶新老品種的交鋒從未停歇。

  從種植、品飲區(qū)別到價格翻轉(zhuǎn),我們都能從中窺見茶葉市場發(fā)展演變的脈絡(luò)。

  1 兩波種植熱潮

  鳳慶滇紅茶從1939年開始規(guī)?;谱?,它的品種種植歷史,可以分為兩波。

  第一波:

  1950年,建國后滇紅茶廠被統(tǒng)一收歸國有,開始集體推廣種植茶樹,這些茶樹我們稱為老品種,也叫群體種。
  老品種
  新品種

  第二波:

  2000年,隨著科學技術(shù)的發(fā)展和民營資本的加入,茶科所開始大量研發(fā)新品種,以大幅度提高滇紅茶的產(chǎn)量和成品質(zhì)量。

  2 群體種VS扦插種

  老品種茶樹

  最傳統(tǒng)的鳳慶大葉種、勐庫大葉種和混生野樹茶種,采用茶果間作種植。

  以有性繁殖的方式群體化種植茶樹,較好的保留了茶園生態(tài)環(huán)境的混生。
  新品種茶樹

  靠科學的技術(shù)手段,采用無性繁殖的扦插種植方式。

  有針對性的強化茶種優(yōu)勢、弱化茶種劣勢,較好的保證了成品產(chǎn)量和質(zhì)量。
  3 種植面積之爭

  五十年代,茶農(nóng)在茶科所帶領(lǐng)下,基本把鳳慶山上能夠耕種的土地全部種植了茶樹。
  老品種種植面積
  新品種種植面積

  到現(xiàn)在為止,老品種的種植面積大概占到整個鳳慶茶園的2/3,而新品種的種植面積僅占到1/3。

  4 高香濃郁VS美觀甜潤

  老品種的抗旱性、抗蟲性較低,種植和養(yǎng)護難度較高、鮮葉產(chǎn)量不高。

  但老品種茶根系發(fā)達,它對土壤深層微量元素的吸收能力較強,工藝上有重揉捻特征。

  導(dǎo)致老品種滇紅茶喝起來有微微酸韻,滋味比較濃郁。


  新品種的優(yōu)勢則十分明顯。如我們所熟知的云抗10號(抗旱抗蟲),清水三號(產(chǎn)量高),然后鳳慶7號、鳳慶9號(美觀甜潤)等。

  葉種芽頭更大、更顯毫、喝起來更香甜、苦澀味更低。

  5 10年價格的魔幻變化

  在2010年左右,滇紅茶的新品種更受市場歡迎。當時的新品種滇紅茶原料價格高于老品種整整一倍!
  而2020年,新品種的原料價格基本下降了50%-70%,老品種的滇紅茶原料價格則上漲了50%-100%!

  也就是說如今新老品種滇紅茶的價格基本持平。
  如此詭異的價格變化,要從市場需求的變化說起。
茶山黑話181:剛出老茶坑,又入老品種坑?茶圈套路這么深?
  10年時間,滇紅茶的新老品種原料價格變化的翻轉(zhuǎn),也代表了品飲市場的需求與審美變化。

  有一個偏社會學的概念可以解釋它,就是馬克斯·韋伯提出的“工具理性”。
  
  工具理性
  馬克斯·韋伯

  所謂工具理性,就是通過理性思維和科學技術(shù)手段追求事物的最大功效,實現(xiàn)人們的某種功利目標。
  以滇紅茶來說,新品種的研發(fā)和種植恰恰滿足了那時人們所需要的“抗旱、抗蟲、高產(chǎn)美觀”。

  所以新品種在10年前的備受歡迎,是比較符合工具理性趨勢的。
  但10年后工具理性趨勢的翻轉(zhuǎn),則符合了“經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑”的理論。

  人們的經(jīng)濟實力提高了,關(guān)注點便開始轉(zhuǎn)向更精神化、更歷史和人文的東西。
  有性繁殖的老品種,雖然諸多劣勢,但能種植延續(xù)至今,是非常不容易的。

  沉淀在一杯老品種茶湯當中的,那70年人文與歷史的東西,是新品種完全無法替代的。

  一噸茶換10噸鋼?它才是國家認證“茶界王者榮耀”!

  首次公開!潛入鳳慶70年初制所,探秘古法制茶?

  62年前,這里的茶竟被拍賣出世界最高價?