原文標(biāo)題:雨天泡茶香氣弱?三招教你救回它|茶山黑話185
泡一杯茶聆聽雨聲,本該是件雅事
但你泡出來的茶卻不香了?
是茶壞了?還是你技能弱了?
別懷疑,都是天氣惹的禍!
這其中有啥科學(xué)原理?
來!教你三招雨天泡茶小技巧
最近全國(guó)各地陸續(xù)進(jìn)入雨季
我們?cè)诟鱾€(gè)平臺(tái)也都收到這樣的留言:
茶葉角度
?、倏諝獬睗?,茶葉含水量高
下雨天的空氣濕度較大,茶葉就容易吸附空氣中的水分。
當(dāng)含水率升高,茶湯中香氣分子的濃度就會(huì)降低,泡出的茶帶有水氣,使香氣減弱。
②水溫易降,難以激發(fā)茶葉香氣
大部分香氣是以糖苷結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)的,需要高溫水解才能釋放。沖泡茶葉,要水溫夠高才能激發(fā)出茶香。
雨天水溫降得快,茶香更難被激發(fā)出來。
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溫度決定了香氣分子的散逸。雨天空氣中的濕度高,泡茶水溫度低,香氣分子被抑制,不容易飄散。
人體角度
低氣壓,影響味覺和嗅覺
很多人應(yīng)該都體驗(yàn)過,在萬米高空的飛機(jī)上吃飛機(jī)餐感覺索然無味。
這是由于氣壓降低,使人的嗅覺和味覺“失靈”。
下雨天雖然空氣濕度增大,但地面氣壓會(huì)變低,導(dǎo)致人體對(duì)茶風(fēng)味的感知強(qiáng)弱度出現(xiàn)不同,所以雨天喝茶口感偏淡,苦澀易顯。
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用厚紙盒、筍殼等給茶葉提供干燥環(huán)境;使用相對(duì)密封的方式儲(chǔ)存茶葉,避免與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸。
正確的存茶方式,能鎖住茶葉香氣,在沖泡時(shí)將天氣對(duì)茶葉香氣的影響降到最低。
?、谶x對(duì)泡茶用具
用氣密性較好的茶具沖泡茶葉,如紫砂壺。能保持好水的溫度,更大程度的激發(fā)茶葉香氣。
?、鄢掷m(xù)滾燙的水溫
下雨天氣溫較低,水的降溫速度比平時(shí)更快。
要保證持續(xù)滾燙的水溫;溫杯后應(yīng)盡快沖泡;茶水出湯前后時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng),避免水溫過低,影響茶香發(fā)揮。