湖南省安化茶廠于2012年9月重組并改名為中茶湖南安化茶廠有限公司，位于湖南省中部，資水中游的安化縣城（東坪鎮(zhèn)）東郊——酉州。安化酉州是安化茶葉加工的重要的茶埠，地處資江河邊，水陸運(yùn)輸便利。清咸豐四年（1854）于此地始創(chuàng)制紅茶，西歐商人有無“安化”二字不買的觀念，是“湖紅的發(fā)源地”。同時(shí)也是安化黑茶的加工集散地，有西幫、廣幫開辦的黑茶等有十幾余家，舊式茶行林立，擁有一批從事紅茶、黑茶加工的技術(shù)力量。
一百年，做安化茶文化最忠實(shí)的見證者
此地有安化茶文化的濃縮、安化茶文化活態(tài)博物館之名，引起了國(guó)內(nèi)外茶人的好奇，這就是位于安化東坪鎮(zhèn)酉州的安化第一茶廠。
想象中的茶廠與實(shí)景無異，這里的一切都保留了最原始的樣子，從眼前的一泓資江水、到背倚的青山以及山頭若隱若現(xiàn)的云霧，都像是落入了畫中，生態(tài)純凈無比。
步人廠區(qū)，紅磚瓦房與參天古柏，不改素雅、卻顯鮮活。茶廠的接待人員說，這些松柏已是百歲高齡。
從綠蔭小道一路向前，兩側(cè)是20世紀(jì)蘇聯(lián)人援建的鋸齒形車間和相間分布的木構(gòu)建筑，再跨越一道上世紀(jì)經(jīng)典的牌坊，整個(gè)廠區(qū)盡收眼底。眼見一份古樸，心生一份惦念，究竟此地經(jīng)歷了什么？為何時(shí)代的變遷沒有將其淹沒？這一切都在百年歷史里得以解開。
茶廠的工作人員說，安化是宋時(shí)因茶葉甲諸縣而設(shè)，到了明清時(shí)期發(fā)展之盛，享譽(yù)全國(guó)?！睹魇肥池浿尽酚涊d：“神宗萬歷十三年（即公元1585年），中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販?！碑?dāng)年，黑茶主要銷往西北地區(qū)供牧民飲用，而主產(chǎn)區(qū)在安化，因此商賈大半就地建廠。1902年，著名商幫晉商在酉州興辦茶行，開創(chuàng)了安化第一茶廠的肇始。
1915年，安化紅茶登上國(guó)際舞臺(tái)，獲得了巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)碌姆Q號(hào)，名聲大噪。上世紀(jì)上半葉，一批制茶大師先后于安化第一茶廠任職，如滇紅創(chuàng)始人馮紹裘、湘茶大師黃本鴻等等。直至上世紀(jì)五十年代，安化第一茶廠歸屬中國(guó)茶業(yè)公司，成為新中國(guó)成立后湖南省首個(gè)國(guó)營(yíng)茶葉加工企業(yè)。
前半程的輝煌，為后半程的開拓奠定了基石。為了丁破安化本地不制茶磚的狀況，茶廠從最初的紅茶生產(chǎn)，開始向黑茶創(chuàng)制邁進(jìn)。到了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，茶廠承擔(dān)著政府定制邊銷茶的生產(chǎn)任務(wù)，其責(zé)任重大。
今日，茶廠幾經(jīng)浮沉，直到2000年后，因其豐的人文價(jià)值和傳承不息的制茶技藝，安化茶廠重回大眾視野。2014年，中糧集團(tuán)注資兩億元后，茶廠得到了空前發(fā)展。
一百年，傳承的都是老祖宗留下的寶貝
在機(jī)械轟鳴的車間中，我們可以一睹茶廠技術(shù)大師們制茶的風(fēng)采。
這些大師，實(shí)則踐行，是經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶工，雖然在業(yè)內(nèi)已是名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，但仍然在制茶一線指導(dǎo)。笑容可掬的老前輩們說，茶葉是門手藝活，有所學(xué)和所悟，要會(huì)做茶、做好茶，需要時(shí)間的沉淀，因此制茶人的生涯一開始便注定要窮其一生。在這里，制茶大師們動(dòng)輒事茶三五十年，有的更是祖祖輩輩的制茶世家。他們笑，茶藝博大，我們能做的也只有愚公移山，把最精華的部分傳給后人，子子孫孫無窮匱也。
當(dāng)被問及為何成為茶葉的傳承人時(shí)，大師們低調(diào)淡，那個(gè)年代，人們都是靠手藝吃飯，自然而然，就成了代代相傳的事兒。事實(shí)上，茶技的傳承是一件極其神圣的事兒，需要對(duì)繼承人的德行、學(xué)識(shí)、手藝、悟多個(gè)方面嚴(yán)格考核并經(jīng)過層層篩選。就拿人們熟知千兩茶制作技藝來說，自邊江劉氏創(chuàng)制以來，傳男不傳女、傳智不傳駑、傳賢不傳佞。傳承人不僅繼承制茶的事業(yè)，也要把茶人志向和精神融于一身。所以能成為傳承者，必定是愛之深、精于道、厚養(yǎng)德之人。
千兩茶因重量合計(jì)為老秤一千兩而得名，在清同治年間，由晉商與劉氏家族在酉州創(chuàng)制完成。凡是見過千兩茶的人無不被其“原始古樸，粗獷大氣”的外形所震撼。一支千兩茶，重達(dá)36.25公斤，高約1.65米，直徑20厘米，需要一名壯漢方可以搬運(yùn)。除了體型巨大，包裝也天然獨(dú)特，是世界唯一非后包裝茶。一層粽葉，一層棕}，一層楠竹，便可防水防潮可長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。
完成千兩茶的制作，需經(jīng)過蒸、灌、箍、扛、壓、踩等復(fù)雜工序，安化第一茶廠正是這項(xiàng)世界級(jí)非物質(zhì)文七遺產(chǎn)干兩茶踩制技藝的宗源之地。茶工們遵循著古老茶手法和多年練就的技巧，三五人一組，號(hào)子一、動(dòng)作齊整，這力與美的配合，一百年來生生不息。
當(dāng)然，一百年的傳承不僅止于千兩茶踩制技藝、茯磚茶發(fā)花工藝等技術(shù)層面，在安化第一茶廠，實(shí)物的留存也讓人驚嘆。上世紀(jì)50年代至今的茶素在古老茶葉審評(píng)里靜靜的安放著，上世紀(jì)前蘇聯(lián)援建的鋸齒形廠房完整的呈現(xiàn)著…老祖宗把智慧和寶貝都留在了這里！
一百年，下個(gè)世紀(jì)尊榮仍將屬于他
從千兩茶晾曬場(chǎng)穿過，一幢木質(zhì)建筑更外引人注意。圓潤(rùn)的木頭上開著了裂紋，看樣子，就知有些年分。茶廠的工作人員介紹說，這是中茶人引以為豪的百年純木質(zhì)茶葉倉(cāng)庫(kù)，是興建于1902年的歷史遺跡，也是造就百年木倉(cāng)茶品獨(dú)特風(fēng)格的黃金寶庫(kù)。該建筑群是省級(jí)文物保護(hù)單位。
近距離觀察，真感佩先人的智慧。這一建筑群應(yīng)該說融匯了歷史性、功能性、觀賞性于一體。
乍為上世紀(jì)的產(chǎn)物，百年木倉(cāng)群反映了當(dāng)時(shí)人居的特點(diǎn)，以木建倉(cāng)。而結(jié)構(gòu)上則把以木建倉(cāng)的優(yōu)越性發(fā)到了極致。用上等松木建倉(cāng)首先能使房體穩(wěn)固，其次是生態(tài)自然。茶倉(cāng)倉(cāng)底采用架空構(gòu)造、活動(dòng)栓塞隔板，能促進(jìn)倉(cāng)底空氣流動(dòng)，帶動(dòng)倉(cāng)體空氣內(nèi)外循環(huán)，及時(shí)補(bǔ)給倉(cāng)內(nèi)氧氣并起到防潮除濕的作用，造就清潔干燥、氧氣；沛的木倉(cāng)微環(huán)境。通過茶倉(cāng)的自然調(diào)節(jié)，倉(cāng)內(nèi)常年保持在15.28度，相對(duì)濕度600/0-70%左右，有利于茶品陳化升華。
值得一提的是，這里經(jīng)過了一百多年持續(xù)不斷投茶藏茶，倉(cāng)內(nèi)茶香馥郁、陳韻迷人。據(jù)中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院檢測(cè)分析指出，茶倉(cāng)內(nèi)富集有。于茶品轉(zhuǎn)化升華的優(yōu)勢(shì)菌種多達(dá)數(shù)十種，這是現(xiàn)代廠房不可比擬的。一百多年來，茶中的功能成分與木倉(cāng)中的有益微生物繁衍交互，自然篩選、優(yōu)勝劣汰，因而此地不再是茶葉簡(jiǎn)單存放的場(chǎng)所，而是益菌涵養(yǎng)的黃金倉(cāng)。
說此地給人留下的印象和影響，可以用八個(gè)字來概括，“不負(fù)時(shí)光，再續(xù)輝煌”。有著得天獨(dú)厚的百年生態(tài)良倉(cāng)，不可復(fù)制的百年傳世手藝加之不可撼動(dòng)的世界五百?gòu)?qiáng)實(shí)力支撐，下個(gè)世紀(jì)的輝煌仍將屬于安化第一茶廠。
來源：《安化黑茶》雜志
