清風(fēng)一縷具香來(lái)，滿目春山半是茶。眼下，正是開(kāi)化龍頂采摘上市的高峰期。這段時(shí)間，忙碌的除了以此為生的開(kāi)化茶人，還有開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局掛職干部鄧余良。
鄧余良是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉精準(zhǔn)加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)骨干專家、高級(jí)農(nóng)藝師，專攻茶葉加工工程科學(xué)研究，也是開(kāi)化的老朋友。從2011年第一次來(lái)到開(kāi)化開(kāi)展茶葉加工研究試驗(yàn)，到2021年鄧余良專家工作站正式在開(kāi)化設(shè)立，再到去年年底以掛職干部的身份常駐開(kāi)化，13年的奔赴，鄧余良為開(kāi)化茶產(chǎn)業(yè)日漸豐滿的羽翼添上了濃墨重彩的一筆?！皩?duì)開(kāi)化有感情，我愿意來(lái)”
身為茶葉加工專家，多年來(lái)，鄧余良的足跡遍布全國(guó)各大茶葉產(chǎn)區(qū)，在全國(guó)設(shè)有9個(gè)專家工作站并擔(dān)任首席專家，他將科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，幫助眾多茶農(nóng)解決發(fā)展桎梏。已有的工作量和研究任務(wù)對(duì)今年55歲的他來(lái)說(shuō)，幾近飽和。來(lái)開(kāi)化掛職，便意味著還需要多一項(xiàng)重要工作。“這么多年了，我對(duì)開(kāi)化很有感情，所以愿意來(lái)挑戰(zhàn)一下?！编囉嗔颊f(shuō)。
鄧余良和開(kāi)化解不開(kāi)的緣分，要從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在開(kāi)化進(jìn)行的各類茶葉加工試驗(yàn)開(kāi)始說(shuō)起。開(kāi)化位于浙江母親河錢(qián)塘江的源頭，是中國(guó)綠茶“金三角”的核心區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，榮獲全國(guó)首個(gè)“中國(guó)生態(tài)茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。多年來(lái)，開(kāi)化縣委、縣政府把茶葉作為興農(nóng)富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，大力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在茶科技方面對(duì)外借智借力，早在十幾年前，就與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開(kāi)展合作。在此契機(jī)下，2011年，鄧余良來(lái)到了開(kāi)化。
“當(dāng)時(shí)開(kāi)化的茶葉良種率高，加工設(shè)備比較完善，試驗(yàn)基礎(chǔ)條件好?！编囉嗔颊f(shuō)，他每年至少要來(lái)五六次，這些年，與開(kāi)化開(kāi)展茶葉加工項(xiàng)目及課題合作多達(dá)幾十項(xiàng)。除了開(kāi)展茶葉加工試驗(yàn)，他還為開(kāi)化茶農(nóng)開(kāi)展茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)并幫助修訂了《開(kāi)化龍頂茶加工技術(shù)規(guī)程》，大大提升了茶農(nóng)茶葉加工水平和茶葉品質(zhì)。“經(jīng)過(guò)鄧?yán)蠋熜抻喌募庸?biāo)準(zhǔn)更具操作性，惠及眾多茶農(nóng)，我們后來(lái)在制定新的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，基本沿用了其中的重點(diǎn)內(nèi)容?！遍_(kāi)化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任方輝韓說(shuō)?！伴_(kāi)化茶農(nóng)們就像自己家的親戚”
大半開(kāi)化茶農(nóng)都知道鄧余良。
最近，開(kāi)化縣龍口香茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人廖明興神采奕奕。在剛舉辦的2024錢(qián)江源茶王爭(zhēng)霸賽上，他的女兒廖瑾杰加工的茶葉摘得了單芽組桂冠，刷新了公司以往的參賽成績(jī)。“這都離不開(kāi)鄧?yán)蠋煹闹笇?dǎo)?！绷蚊髋d說(shuō)。
廖明興已經(jīng)種了24年茶葉，2008年開(kāi)始從事茶葉加工。今年2月，經(jīng)過(guò)多番調(diào)研，鄧余良來(lái)到龍口香茶業(yè)，決定幫扶這家既有一定基礎(chǔ)條件、又有年輕力量加入的茶企。從殺青理?xiàng)l的技術(shù)到溫度的精準(zhǔn)掌握，他都現(xiàn)場(chǎng)手把手地教給廖明興父女。短短兩個(gè)月，就來(lái)了龍口香茶業(yè)十幾次。“鄧?yán)蠋熀茏⒅夭枞~加工各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，連茶青怎么攤放這種小事情也格外重視。”廖明興說(shuō)。
“殺青偏干了點(diǎn)，干了外形就不好看，把機(jī)器稍微調(diào)快點(diǎn)?！?月12日，在位于開(kāi)化縣池淮鎮(zhèn)的龍口香茶業(yè)茶葉加工車(chē)間，廖明興正在進(jìn)行新品種的第一次加工，鄧余良特地從縣城趕來(lái)，看茶葉加工情況。車(chē)間內(nèi)，廖明興新購(gòu)置的擺動(dòng)式殺青理?xiàng)l機(jī)正在運(yùn)行，在機(jī)器的擺動(dòng)下，鮮嫩的茶青整齊有序地“做著”切線運(yùn)動(dòng)，飄出的陣陣茶香，沁人心脾。“這臺(tái)機(jī)器就是我建議他們采購(gòu)的，這樣加工出來(lái)的茶葉表面不會(huì)被破壞，茶葉色澤更鮮亮、口感更鮮醇?！编囉嗔颊f(shuō)。
近年來(lái)，開(kāi)化高度重視茶葉加工技能人才培育，經(jīng)常開(kāi)展各種茶藝培訓(xùn)和技能競(jìng)賽，而鄧余良則是師資中最穩(wěn)定的一員。無(wú)論是理論還是實(shí)操，他平均每年都會(huì)為大家做兩三次培訓(xùn)。在去年10月的一次培訓(xùn)中，鄧余良一改以往以國(guó)標(biāo)審評(píng)的形式來(lái)評(píng)價(jià)大家的茶樣，而是以品飲的形式來(lái)品鑒茶樣，給了在場(chǎng)的茶企、茶農(nóng)更實(shí)用的意見(jiàn)，結(jié)果更加符合消費(fèi)者的真實(shí)品飲感受?！伴_(kāi)化茶農(nóng)們就像自己家的親戚，以品飲的方式就是從消費(fèi)者的角度來(lái)看茶葉，這樣更接近市場(chǎng)，不僅能找優(yōu)點(diǎn)，還能找缺點(diǎn)，從而幫助大家解難題?！编囉嗔颊f(shuō)。
苦心人，天不負(fù)。在開(kāi)化縣委縣政府、開(kāi)化茶人以及鄧余良的共同努力下，這幾年來(lái)，開(kāi)化茶葉“好戲不斷”，茶人李群勇、石春生先后獲得首屆全國(guó)茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競(jìng)賽(紅茶類)冠軍和第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)(綠茶類)冠軍。
小小縣城，一下冒出了兩位全國(guó)冠軍，這讓開(kāi)化茶葉吸引了更多人的目光?！跋Ｍ芎烷_(kāi)化一起把茶產(chǎn)業(yè)越做越好”
在開(kāi)化縣芹陽(yáng)辦事處十里鋪村，新建設(shè)的開(kāi)化龍頂茶數(shù)字化生產(chǎn)線正開(kāi)足馬力生產(chǎn)。與此前制茶每道工藝都只能單機(jī)操作不同，在這條生產(chǎn)線上，只需設(shè)定好機(jī)器參數(shù)和程序，就能實(shí)現(xiàn)茶青進(jìn)、成品茶葉出的全自動(dòng)化生產(chǎn)。
“這是我們‘獨(dú)家定制’的智能化生產(chǎn)線，根據(jù)開(kāi)化龍頂和錢(qián)江源‘開(kāi)門(mén)紅’加工要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，其中鄧?yán)蠋煶隽瞬簧倭??！闭憬堩敳铇I(yè)有限公司董事長(zhǎng)黃小軍介紹，在生產(chǎn)線工藝方案設(shè)計(jì)和設(shè)備選型上，鄧余良一直親力親為，不斷跟機(jī)械公司對(duì)接改進(jìn)，并將自己研發(fā)的核心技術(shù)授權(quán)使用在其中?！氨热缭谶@條生產(chǎn)線上，我們一改開(kāi)化龍頂傳統(tǒng)的理?xiàng)l工藝，加入了冷釋脫毫、烘干等新工藝，大大提升了茶葉質(zhì)量。”黃小軍說(shuō)。一體化智能制茶裝備的運(yùn)用，不僅節(jié)省了50%的人力成本，產(chǎn)量也實(shí)現(xiàn)了從年產(chǎn)不足100噸到年產(chǎn)200噸的提升。
此外，黃小軍還帶來(lái)了一個(gè)令人振奮的好消息。今年第一批新品茶葉“奢香”系列已經(jīng)賣(mài)空，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求?！吧菹恪毕盗惺青囉嗔冀衲隇檎憬堩敳铇I(yè)有限公司研發(fā)的新一代開(kāi)化龍頂茶，茶型飽滿、色澤鮮綠，沖泡后，湯色嫩綠明亮，清香外還有一絲糯香?！斑@個(gè)系列的目標(biāo)群體就是擁有一定消費(fèi)能力的年輕人，口感鮮醇、香氣高雅是它最大的特點(diǎn)。”鄧余良介紹。除了“奢香”系列外，龍頂公司還推出了“林語(yǔ)”“繁花”等系列新品，市場(chǎng)反響都不錯(cuò)。
目前，開(kāi)化縣茶葉加工還是以散戶為主，擁有SC認(rèn)證的茶企只有二十來(lái)家，茶葉質(zhì)量參差不齊，加工人才效能發(fā)揮不夠，重重困難，都需要逐一突破?？上驳氖?，開(kāi)化縣委、縣政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的重視始終如一，并在政策上不斷更新?！敖衲?，我們將補(bǔ)貼政策進(jìn)行了調(diào)整，向有SC認(rèn)證的茶企傾斜，引導(dǎo)大家提升茶葉品質(zhì)。”方輝韓說(shuō)。
“我計(jì)劃先通過(guò)重點(diǎn)扶持一家國(guó)營(yíng)茶企和一家民營(yíng)茶企，幫助他們更新理念、改進(jìn)技術(shù)、培養(yǎng)人才，提升茶葉質(zhì)量與效益來(lái)形成示范帶動(dòng)作用。最終，能在開(kāi)化形成茶農(nóng)種茶、正規(guī)企業(yè)加工打品牌的協(xié)作式產(chǎn)業(yè)鏈，大家分工一起做好茶產(chǎn)業(yè)?！编囉嗔颊f(shuō)。
又是一個(gè)嶄新且充滿希望的春天。
來(lái)源 ：中國(guó)茶葉、潮新聞
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