一、“十三五”期間主要成果
與最新進展、現存主要問題
茶學是一門具有悠久歷史和鮮明特色的傳統學科，亦是一門涉及自然科學和人文科學的現代學科。茶學是應用學科，茶學高等教育與學科發(fā)展需根植于茶葉產業(yè)，推動和引領茶產業(yè)的發(fā)展。
2020年5月21日，是聯合國確定的首個“國際茶日”。習近平主席在祝賀首個“國際茶日”的致信中指出：茶起源于中國，盛行于世界。聯合國設立“國際茶日”，體現了國際社會對茶葉價值的認可與重視，對振興茶產業(yè)、弘揚茶文化很有意義。
在國家“一帶一路”“精準扶貧”“健康中國”“鄉(xiāng)村振興”“生態(tài)中國”“文化強國”等重大戰(zhàn)略的推動下，我國茶產業(yè)在“十三五”期間發(fā)展迅速，也為我國茶學高等教育與學科發(fā)展帶來了前所未有的機遇。
01
茶學高等教育規(guī)模進一步擴大
人才培養(yǎng)是茶產業(yè)發(fā)展的重中之重，茶產業(yè)的快速發(fā)展需要大批的高素質復合型人才。我國茶學高等教育，自1949年由上海復旦大學茶業(yè)專修科擴大招生，使茶學專業(yè)的本?？平逃_始復蘇，至今我國已構建了“研究生教育 - 本科教育 - 職業(yè)教育 - 繼續(xù)教育”的完整鏈條。我國茶學人才培養(yǎng)極大部分由高等院校完成，少數茶葉科研院所可招收培養(yǎng)研究生。以本科和專科(高職)教育為主，兼顧碩士、博士研究生培養(yǎng)的茶學教育體系，為中國茶產業(yè)發(fā)展構建了強大的人才庫。
1.涉茶高校繼續(xù)增加
據統計，截止2020年6月，全國涉茶高校由2016年的52所增加到72所(表1)，其中，本科院校由25所增加到32所(其中，2019年招生的有31所，2020年新增1所)，專科(含高職)由27所增加至40所(分“茶樹栽培與茶葉加工”和“茶藝與茶葉營銷”兩個方向招生)。茶學研究生招生是在一級學科園藝學下設茶學為二級學科招生，全國招收博士、碩士研究生的本科院校和科研院所共計26個(表2)，其中部分院校既招本科生也招研究生，也有部分院校只招研究生不招本科生。
表1 開設茶學專業(yè)的72所高校
表2 招收茶學研究生的院校(所)(排名不分先后)
注：①既招本科生也招研究生的院校(所)
②只招研究生不招本科生的院校(所)
2. 招生規(guī)模進一步擴大
據不完全統計，2019年全國共招收碩士研究生約500人、博士研究生約160人，共招收茶學本科學生2150人左右，招?？?含高職)學生3650人左右、其中以“茶樹栽培與茶葉加工”專業(yè)招生1200人，以“茶藝與茶葉營銷”專業(yè)招生2250人。除專科(含高職)學校外，福建農林大學、云南農業(yè)大學、信陽農林學院、滇西應用技術學院、普洱學院也于2019年共招專科生200余人。此外，還有職業(yè)中專學校招收茶學中專及函授學生，如安化縣職業(yè)中專學校(安化黑茶學校)每年都有招生。據估算，2020年6月全國茶學高等教育在校生人數合計約為15660人，其中，全日制在校本、?？粕藬涤?016年的9850人增加到2020年的15000人左右，增長比例為34.3%。
02
教育部發(fā)布了茶學本科教學
質量國家標準
2018年1月30日教育部發(fā)布了第一個《普通高等學校本科專業(yè)類教學質量國家標準》，在該標準中，茶學專業(yè)按照《植物生產類(0901)教學質量國家標準》執(zhí)行。該標準作為基本規(guī)范性文件，對茶學專業(yè)人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格、課程體系、教學條件、質量管理等提出了基本要求，是茶學專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂的依據。在本標準框架下，茶學專業(yè)的核心課程是《茶樹育種學》《茶樹栽培學》《茶葉生物化學》《制茶學》和《茶葉審評與檢驗》等。課程總學分應設置在160學分左右，其中實踐教學不低于總學時(或學分)的30%，專業(yè)實習總時間一般不少于4個月。承擔專業(yè)主要課程的任課教師不少于12人，其中具有研究生學力的比例不低于80%，擁有博士學位的比例不低于30%，高級職稱教師比例不低于50%，生師比不高于18:1。培養(yǎng)的學生要具備良好的人文素養(yǎng)、科學素養(yǎng)和科學精神;有社會責任感、團隊協作精神、時代意識和國際視野;具有扎實的生物學基礎，掌握茶學的基本知識和實踐技能，了解學科前沿，具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。
03
成立了新一屆園藝(茶學)高等學校教學指導委員會
新一屆教育部高等學校教學指導委員會于2018年11月1日成立，其中由8位茶學高校教師組成了新一屆園藝(茶學)高等學校教學指導委員會，任期為2018~2022年。由安徽農業(yè)大學宛曉春教授任植物生產類專業(yè)教學指導委員會副主任，湖南農業(yè)大學劉仲華教授、安徽農業(yè)大學張正竹教授、福建農林大學林金科教授、云南農業(yè)大學盛軍教授、信陽農林學院郭桂義教授、華南農業(yè)大學曹藩榮教授、武夷學院李遠華教授任植物生產類專業(yè)之園藝(茶學)類教學指導分委員會委員。教學指導委員的職責是對茶學高等教育的課程設置、教材建設、教學改革、實驗室建設、專業(yè)規(guī)范、教學質量監(jiān)控、教師培訓、學術研討和開展國際交流合作等方面進行統籌指導。
04
2016~2019年期間每年定期召開高等學校茶學學科組會議
一年一度的高等學校茶學學科組會議于每年的暑假期間召開。每年由不同的高校作為會議主辦方，來自全國各地的涉茶高校教師，以不同的會議主題開展研討與交流，為茶學高等教育與學科發(fā)展獻計獻策。
2016年的茶學學科組會議，于7月20日~22日在江蘇農林職業(yè)技術學院召開，共有來自全國34所農業(yè)院校的150多位茶學教師參加會議。會議以基于“一流大學和一流學科”戰(zhàn)略下的茶學學科建設為主題，對國家“雙一流”戰(zhàn)略、一流大學和一流學科的概念、現狀進行了解讀，并就園藝學科現狀、茶學一流學科建設的路徑等進行了研討。此次會議還進行了首屆全國茶學專業(yè)青年教師教學能力大賽的評比。
2017年7月21日~24日，茶學學科組會議在青島農業(yè)大學召開。本次會議以茶學學科“人才培養(yǎng)與學術創(chuàng)新”為主題，部分參會院校就本單位近年來取得的科研成果、高水平論文及代表性教學成果進行了大會交流。有來自40所高校的240余名茶學教師參會。大會期間進行了第二屆全國茶學專業(yè)青年教師教學能力大賽頒獎儀式。
2018年7月21日~23日，以“培養(yǎng)一懂兩愛茶學人才，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”為主題的茶學學科組會議在廣西職業(yè)技術學院召開。有來自全國53 所高校的茶學教師共計270 余人參加會議。大會期間進行了第三屆全國茶學專業(yè)青年教師教學能力大賽頒獎儀式。
2019年7月12日~14日，茶學學科組會議在西南大學召開，來自全國43所高校的茶學教師近300人參加會議。大會以“全面振興茶學專業(yè)本科教育”為主題，從中國茶學學科發(fā)展歷史、現狀和展望三個方面，系統梳理了茶學學科發(fā)展的歷史脈絡、分析了茶學學科發(fā)展的現狀及存在問題、提出了新時代茶學學科發(fā)展的總體思路。會議期間對第四屆全國茶學專業(yè)青年教師教學能力大賽獲獎者進行了頒獎。
05
高校師資隊伍建設與人才培養(yǎng)成效顯著
2020年6月對全國32所涉茶本科院校的師資情況進行統計的結果顯示，我國現有從事茶學教育的專職教師共計477名，其中教授98人，占比20.5%;副教授128人，占比26.8%;講師及其他教師251人，占比52.6%;有博士學位的教師264人，占比55.4 %;年齡在50歲以下的教師379人，占比79.5%。整體數據顯示，我國茶學在職專職教師在年齡、學歷、職稱結構方面符合教育部發(fā)布的茶學本科教學質量國家標準和學科發(fā)展的要求。
據統計，全國擁有茶學博士學位授權點的高校和院所12個，分別是浙江大學、安徽農業(yè)大學、湖南農業(yè)大學、福建農林大學、華南農業(yè)大學、華中農業(yè)大學、山東農業(yè)大學、四川農業(yè)大學、西南大學、南京農業(yè)大學、西北農林科技大學、中國農科院茶葉研究所。共有26所高校和院所擁有碩士學位授權點，32個高校擁有學士學位授予權。2020年6月對2019年有本科生畢業(yè)的26所高校的統計結果顯示，茶學應屆本科畢業(yè)生的就業(yè)率達到90%，考研率為28%。
06
學科建設與教學科研平臺不斷提升
1.“茶學”代碼寫入《2019年度國家自然科學基金項目指南》
2018年9月15日，幾位茶學專家教授在華中農業(yè)大學舉行的國家自然科學基金“園藝學科發(fā)展戰(zhàn)略及學科代碼優(yōu)化調整”研討會上提出，在國家自然科學基金項目的園藝學一級學科下，設置茶學研究的二級獨立代碼，通過多方努力后申請獲得批準，使“茶學”代碼成功寫入了《2019年度國家自然科學基金項目指南》。
在該指南中，“茶學”歸入“園藝學與植物營養(yǎng)學”。在園藝學一級學科下設茶學二級學科及代碼，在茶學二級學科下再根據研究方向設三級代碼?！安鑼W”二級學科的基金申請代碼為“C1504”，下設的3個三級代碼分別為：茶樹生理與栽培學(代碼“C150401”)、茶樹種質資源與遺傳育種學(代碼“C150402”)、茶葉加工與品質形成(代碼“C150403”)。
2019年以前的《國家自然科學基金項目指南》中，茶學領域的基金申請僅在林學科的經濟林學子目錄下設立的“茶樹培育”有代碼，其他茶學研究只能從醫(yī)學、藥學、食品科學等分類中申報。2019年“茶學”名目的確立和規(guī)范，將有助于自然科學基金項目的成功申報，從而推動茶學的基礎研究和學科建設。
2. 重點學科與教學科研平臺建設
目前，在全國涉茶的高校和科研院所中，浙江大學的茶學為國家重點學科，安徽農業(yè)大學的茶學為國家重點(培育)學科、并擁有國家重點實驗室和國際合作聯合實驗室，湖南農業(yè)大學和中國農科院茶葉研究所分別擁有國家工程技術研究中心。茶學作為國家特色專業(yè)的學校有6所(安徽農業(yè)大學、湖南農業(yè)大學、華南農業(yè)大學、四川農業(yè)大學、云南農業(yè)大學、武夷學院)、作為省級重點學科(特色專業(yè))的有10所，擁有省級以上重點實驗室或工程(技術)中心的有6所以上。重點實驗室和工程中心等教學科研平臺的先進設備與研究條件，為博、碩、本、專等不同層次學生的培養(yǎng)提供了保障。2019年，安徽農業(yè)大學與福建農林大學的茶學被評為國家一流本科專業(yè)。
另據調查，全國涉茶高校在校內都有本、?？粕鷮Ｓ械慕虒W實驗室和實習實訓基地，在校外也都有完成生產實習且歸屬于學校的茶葉加工廠、茶園基地或長期合作的生產企業(yè)，并有聯系穩(wěn)固的大批茶葉生產企業(yè)為畢業(yè)實習提供強化、應用和驗正所學專業(yè)知識的場所。
07
茶學高等教育教材修訂與編寫同步跟進
“十三五”期間，高校茶學專業(yè)教學用傳統教材都進行了相應的修訂，也有一批新編教材出版發(fā)行。近五年，由涉茶高校教師擔任主編出版的茶學專業(yè)教材和專著有近60部，內容覆蓋了茶學學科不同的方向領域。目前，茶學專業(yè)教材在由中國農業(yè)出版社出版的國家級或部級高等教育規(guī)劃教材《茶樹育種學》《茶樹栽培學》《制茶學》《茶葉生物化學》《茶葉審評與檢驗》《茶樹病蟲害防治學》《茶學實驗技術》《茶的綜合利用》《茶葉生物化學實驗教程》《茶學概論》《茶文化學》等課程教材的基礎上，又發(fā)展新編了一批由中國輕工業(yè)出版社出版的普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材，包括《茶樹生物技術》《茶葉營養(yǎng)與功能》《茶葉微生物產品學》《茶學綜合實驗》《茶藝基礎與技法》《茶學專業(yè)英語》等。
08
茶學在校學生的科研水平凸顯進步
在國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學基金以及各主要產茶省的科技重點研發(fā)計劃等項目經費的資助下，每年涉茶高校和院所的在讀博士和碩士研究生與導師合作發(fā)表的科研論文超過400篇，其中，在國內中文核心期刊發(fā)表的科研論文在200篇以上，被SC1收錄的科技論文數量年均超過200篇，影響因子大于4.0的較高質量論文在50篇以上，反映出我國高校和科研院所在茶學領域的科研水平及對國際茶葉科技的影響力凸顯進步。
09
茶學高等教育與學科建設存在的問題
1. 涉茶高?？焖僭黾邮箤I(yè)教師匱乏
2000年時全國涉茶高校只有10所，到2020年已發(fā)展到72所。由于涉茶高校的快速增加，急需優(yōu)秀師資補充到新成立的涉茶高校中。很顯然，目前我國茶學教育的師資隊伍建設明顯落后于招生規(guī)模的快速增加，且不同院校之間師資力量的差異較大。新設茶學專業(yè)高校的教師隊伍以高學歷的年輕博士為主體，部分教師沒有本科茶學專業(yè)的學習背景。另外，各高校在茶樹育種、茶樹病蟲害防治、茶葉機械、可雙語教學等方面的人才較為稀缺。部分教師從學校到學校，較少接觸社會，對茶產業(yè)的了解不多不深，實踐能力稍顯欠缺。
2. 高校人才培養(yǎng)機制不能適應茶產業(yè)需求
茶學高等教育隨著我國高等教育和茶產業(yè)的快速發(fā)展而同步發(fā)展。茶學是實踐性非常強的應用學科，從茶園到茶杯的產業(yè)鏈較長，茶產業(yè)發(fā)展所需求的是知識面寬廣、專業(yè)基礎扎實、實踐技能高強的復合應用型和創(chuàng)新型人才。目前，人才培養(yǎng)方案及部分課程設置偏離生產實際的問題凸顯;部分學校的實踐教學環(huán)節(jié)比重較小，學生學習掌握實用技能的機會較少，校外實習實踐難的問題未能得到根本解決;高校重科研輕教學的問題也比較突出。等等多種原因，導致了高校培養(yǎng)的人才質量和學生愿意就業(yè)的崗位，與茶產業(yè)的實際需求在匹配度上存在差距。另外，部分涉茶高校定位不準、缺乏特色，辦學同質化現象較為嚴重。畢業(yè)生對口就業(yè)難和企業(yè)用人荒并存的悖論本身也反映出當前人才需求與高校培養(yǎng)目標脫節(jié)的問題。
培養(yǎng)學生的社會責任感、創(chuàng)新精神和實踐能力的任務依然艱巨。尤其在信息技術快速發(fā)展的今天，智能時代將引起高校課堂的重大變革。而對于實踐性操作十分重要的茶學學科，其不可替代的實習實驗現場教學與實踐操作怎樣與目前的云課堂相適應，仍然是一個巨大的難題和挑戰(zhàn)。
3. 高?？蒲信c茶產業(yè)的發(fā)展聯系不緊密
目前高校與茶相關的科學研究，部分偏離急需解決的產業(yè)問題，與茶業(yè)經濟的發(fā)展聯系不夠緊密，對支撐產業(yè)服務的能力不強。由于對高?？蒲性u價激勵機制不健全，唯論文、唯頭銜、唯項目、重數量輕質量、急功近利的傾向比較突出;加上我國極大多數茶葉企業(yè)的規(guī)模較小、甚至是一家一戶的小型茶廠或茶場，這些企業(yè)很少會投入經費來開展與產業(yè)相關的科學研究。等等現實問題，導致了高校和院所的科學研究多集中在基礎理論方面，如與茶樹分子生物學相關的理論研究較多，而能解決產業(yè)實際問題的研究較少。
來源：中國茶葉流通協會
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