2017年書院熟茶 玉露瑤 熟茶 357克

這份穿越了季節(jié)的守候與念想
把我們的執(zhí)著與信念融于一盞之間
愿您與這杯茶的抱持感
如知己般恰到好處
恰似邂逅亦如同久別重逢


基本信息
【原料產(chǎn)地】精選三大茶區(qū)，海拔1800米以上
【茶樹】600以上古樹春茶
【發(fā)酵水】勐海原山泉水
【發(fā)酵工藝】木地板離地發(fā)酵
【發(fā)酵時(shí)間】2016年6月
【存放地點(diǎn)】昆明

玉露瑤這款茶很好的詮釋了書院熟茶的制茶理念，根據(jù)不同原料的特性選擇發(fā)酵方式，這款茶也是我們和自己和解的一個(gè)過程，因?yàn)椴煌杂懈嗫赡?，我們提出一個(gè)疑問：
能不能把特點(diǎn)明顯的山頭味融合在一起，相互之間揚(yáng)長(zhǎng)避短？

于是我們開始自我解答：
細(xì)分山頭：找出特點(diǎn)鮮明的山頭味；
獨(dú)立發(fā)酵：根據(jù)原料特點(diǎn)選擇發(fā)酵方式和時(shí)長(zhǎng)，更好的保留其本性特征。（例如：為了留住勐宋的香氣，發(fā)酵成熟度相對(duì)其他山頭會(huì)輕一些）；
單堆分篩：在壓餅之前保證原料之間不混淆；
數(shù)百次配方試品：每次試品時(shí) 記錄各山頭原料之間的配比和口感；
單餅稱重拼配：力求每一餅茶原料都是相同的配比；


精選四大茶區(qū)
班盆
選擇班盆是因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的原因：這里的茶樹扎根更深，茶葉的內(nèi)質(zhì)和穩(wěn)定性會(huì)比較好，適合作為基料；
壩卡竜
壩卡竜的茶氣是布朗山茶區(qū)最有韌勁的，在崇山峻嶺之間這里的茶樹分布稀松，它的茶氣不顯不奪，有極好的融合性。
勐宋、易武
易武和勐宋都有被原始雨林覆蓋的茶地，易武細(xì)膩的水路和甜柔是與生俱來的，而勐宋的香氣因?yàn)闃浞N的原因更容易融入到湯水里；

選好了山頭原料，預(yù)想了發(fā)酵方法，也計(jì)算了呈現(xiàn)的口感，但現(xiàn)實(shí)往往也比較骨感。
接下來的配方試飲環(huán)節(jié)是一個(gè)痛并快樂著的過程，也是一個(gè)充滿驚喜和沮喪的過程。嘗試各種可能，推翻，重來，再推翻，再重來……

呈現(xiàn)
入口綿而有勁，厚而有潤(rùn)，湯香優(yōu)雅，落喉兩頰清爽，余留粘滑。
舌面的甜潤(rùn)和舌底的甘粘交織在一起，讓舌頭有一種飄浮感。
湯感的融合非常好。遇水而活被這款茶詮釋得淋漓盡致，水也因茶而有了不同，甚至感覺不到水的存在。整個(gè)口腔十分溫潤(rùn)，回甘適量舒適，生津緩緩而來，但帶著甜韻。尾水生津變強(qiáng)，濃厚變淡，茶味不減，甜味保持得很好?；仞伒膶哟胃泻拓S富的內(nèi)質(zhì)都在一品一飲之間 而停茶后的愉悅感躍然心上，好喝就是肯定。


一杯熟茶要被外界稱贊：好喝。需要怎樣的經(jīng)歷？
不是每片茶葉，都有運(yùn)氣踏上這趟旅程。

茶樹生長(zhǎng)在不同的茶區(qū)，卻一同站在海拔一千八百米以上的高度，有的生長(zhǎng)在熱帶雨林里，有參天大樹為其遮風(fēng)擋雨；
有的生長(zhǎng)在崇山峻嶺里，為了陽光它們要努力生長(zhǎng)，有的生長(zhǎng)幾平方公里的沙礫土地，為了站穩(wěn)需要把根扎得更深。

茶葉在發(fā)芽時(shí)，沒遇到一場(chǎng)冰雹和冷雨，碰上清明前最好的太陽，沒有雨水沖淡它醞釀已久的飽滿山韻 。

采茶的老人和姑娘，在太陽剛剛升起時(shí)耐心地等到第一縷陽光照耀到芽葉，才將其摘下，村子里最德高望重的制茶師，每個(gè)環(huán)節(jié)都要親手控制，小心翼翼。

其后，一切光環(huán)都被隔絕在外，四十多天的時(shí)間里，黑暗、潮濕、悶熱的發(fā)酵場(chǎng)地、不定期的翻堆，每片茶葉都要在這樣的環(huán)境下完成最為重要的蛻變。

出堆、分篩、拼配、壓餅、干燥、缺一不可，接下來就是未知的等待。

它們?cè)诘却倪^程中變得挑剔，要風(fēng)、要暖、要溫潤(rùn)和清爽，每一次拿出來品評(píng)，它們靜候著那句話，而每一次默默被收起也不覺得沮喪，它們知道一路走到現(xiàn)在，只缺時(shí)間來沉淀，而躁動(dòng)是唯一的敵人。

直到今天，終于有贊許的聲音和欣慰的笑容，而為了這一天，它們走了四百多天。

然后它們會(huì)告訴你：
其實(shí)從好喝到經(jīng)典也不遠(yuǎn)，再走幾年而已。