漫話茶山 悠悠歲月,漫漫茶香——倚邦茶山
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漫話茶山 悠悠歲月,漫漫茶香——倚邦茶山

云南的氣候環(huán)境獨(dú)特,

地理位置特殊、地形復(fù)雜,

加上部分茶種與生長(zhǎng)型態(tài)各異,

各茶山茶菁茶質(zhì)都有著明顯的不同。

喝杯沱茶,

看漫話茶山跟你娓娓道來(lái)。


【象明茶區(qū)


水細(xì)茶柔的倚邦茶山——倚邦茶的前世今生


倚邦山明代初期已茶園成片,有傣、哈尼、彝、布朗、基諾等少數(shù)民族在此居住種茶。倚邦茶山的中心大鎮(zhèn)是倚邦街,亦稱(chēng)倚邦,明代稱(chēng)磨臘倚邦,傣語(yǔ)譯為有茶樹(shù)有水井的地方。據(jù)傳,明成化年間,地方官員發(fā)現(xiàn)曼松茶色香味形俱全,且沖泡后“站立不倒”,于是托朝臣進(jìn)貢給當(dāng)時(shí)的憲宗皇帝,并喻以“大明江山屹立不倒”之意。憲宗皇帝品嘗后贊不絕口,指定曼松茶為皇家貢茶,其后延續(xù)到清朝。這份燦爛給當(dāng)時(shí)的倚邦區(qū)帶來(lái)了榮耀,卻帶來(lái)了無(wú)盡的災(zāi)難。

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據(jù)道光年間的《普洱府志》記載,從雍正十三年(1735年)開(kāi)始普洱茶由倚邦土千總(曹當(dāng)齋以后為土把總)負(fù)責(zé)采辦,倚邦的曼松茶被指定為皇帝的貢茶。清朝末期,貢茶任務(wù)繁重,其中皇室100擔(dān),其他各級(jí)官吏200擔(dān),茶農(nóng)不堪重負(fù),開(kāi)始大規(guī)模地砍燒古茶樹(shù),很多家族就此逃難。



英國(guó)人克拉克在光緒十一年(1886年)寫(xiě)的《貴州省和云南省》一書(shū)中記載有“著名的普洱茶產(chǎn)自倚邦的茶山……有許多江西人和湖南人在倚邦做買(mǎi)賣(mài),每年有大量的貨物從倚邦運(yùn)往緬甸,有茶葉交易往來(lái)于仰光、撣邦、加爾各答、噶倫堡和錫金”。從克拉克的記載來(lái)看,倚邦茶在道光年間已賣(mài)到印度和歐洲。1937年法國(guó)人在越南阻撓云南茶進(jìn)入萊州,倚邦茶銷(xiāo)路又?jǐn)啵S著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā),所有茶號(hào)全部停業(yè),倚邦的茶商農(nóng)逐漸遷移歇業(yè),熱鬧喧騰了二百多年的倚邦陷入冷寂蕭條。1942年,已經(jīng)十分羸弱的倚邦再遭厄運(yùn),攸樂(lè)山的攸樂(lè)人起義攻進(jìn)了倚邦,戰(zhàn)火將倚邦燒了三天三夜,幾百年筑就的古鎮(zhèn),無(wú)數(shù)精美建筑全部化為灰燼。這場(chǎng)劫難使倚邦元?dú)馍⒈M,無(wú)法再振,幾百戶(hù)人家遷移他鄉(xiāng),空涼的倚邦在大山深處漸漸被人們遺忘。


山——地 理 環(huán) 境


倚邦位于西雙版納州勐臘縣的最北部,從普洱往南行沿著茶馬古道經(jīng)思茅、倚象、勐旺過(guò)補(bǔ)遠(yuǎn)江(小黑江)便進(jìn)入倚邦山,倚邦茶山面積約360平方公里,南連蠻磚茶山,西接革登茶山,東臨易武茶山,習(xí)崆、架布、曼拱等子茶山皆在其范圍內(nèi),倚邦茶區(qū)產(chǎn)茶著名的地方有倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等,倚邦古茶山至今仍保存著的古茶園總面積為2950畝,古茶樹(shù)普遍分枝密。茶樹(shù)高3~7米,根基圍30~100厘米。葉基楔形,葉長(zhǎng)葉寬脈對(duì)葉身平或微隆,葉緣平。有普查小組在這里發(fā)現(xiàn)了上百畝連片的小葉種古茶園,小喬木型,絕大多數(shù)的茶葉葉片色澤呈深綠或綠,樹(shù)齡均在300~500年,共計(jì)l200畝,其中又主要集中分布在倚邦、曼林、曼莊3個(gè)最早生產(chǎn)普洱茶的古茶山,分別為465畝、2224畝和879畝。這一活的見(jiàn)證說(shuō)明,普洱茶古六大茶山與內(nèi)地古茶區(qū)在茶葉種植、加工、工藝技術(shù)和茶文化交流,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。



其境內(nèi)地勢(shì)多山,溝谷縱橫交錯(cuò),箐深坡陡,森林覆蓋率為26%,海拔在580米~1950米,年均氣溫17.4℃,年均降雨量1700毫米。由于長(zhǎng)于山野,自然生態(tài)優(yōu)異,山野氣韻好,杯底留香。


倚 邦 茶 山 代 表——曼 松


由于上世紀(jì)的種種原因,在近萬(wàn)畝的曼松茶園里,僅剩下幾十棵被修剪過(guò)的古茶樹(shù),在這些古茶樹(shù)主周?chē)苌鲈S多小茶樹(shù)。隨著普洱茶市場(chǎng)的逐漸火熱,部分當(dāng)?shù)厝司x曼松古茶樹(shù)遺種,通過(guò)無(wú)性繁殖的方式,在完全生態(tài)的前提下,栽種了一萬(wàn)多畝的曼松茶,其部分檢測(cè)數(shù)據(jù)見(jiàn)下表:


表5? 曼松茶園土壤檢測(cè)的理化指標(biāo)

(茶樣檢測(cè)數(shù)據(jù)由茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室提供)


表6 ?曼松頭春小樹(shù)茶理化指標(biāo)檢測(cè)值


(茶樣檢測(cè)數(shù)據(jù)由茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室提供)


由表1數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)我們可以看出有機(jī)質(zhì)、速效磷、速效鉀等含量適宜,適合茶樹(shù)的生長(zhǎng);在表2中,46.56%的水浸出物含量使得曼松茶還是具有一定的醇厚感,但2.26%的酯型兒茶素含量相較于云南的其他大葉種茶葉是非常低的,這樣低的酯型兒茶素含量使得其澀感是極其細(xì)微的,中等含量的咖啡堿和游離氨基酸含量又使得曼松茶葉湯柔順滑、鮮醇爽口,正是曼松茶低含量的酯型兒茶素,塑造了其特有的品質(zhì)特點(diǎn)。



曼松茶品質(zhì)特點(diǎn):干茶色澤墨綠、茶條較小、芽葉肥嫩;茶湯黃亮、香氣清甜淡雅,滋味醇厚,細(xì)膩柔滑,回甘綿長(zhǎng)??傮w品質(zhì)為:水細(xì)茶柔,香氣高雅,回甘持久。



撰文︱王韋濤

圖片︱關(guān)茶、網(wǎng)絡(luò)

(來(lái)源:下關(guān)沱茶訂閱號(hào))