作為愛茶人,你需要知道的安溪鐵觀音
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問 手機(jī)端二維碼

作為愛茶人,你需要知道的安溪鐵觀音

安溪鐵觀音是烏龍茶中聞名遐邇的歷史名茶。鐵觀音既是茶樹品種名,也是成品茶名稱和商品名稱。原產(chǎn)于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn),自發(fā)現(xiàn)至今已有近三百年的歷史。鐵觀音屬于半發(fā)酵的烏龍茶(青茶)類,是中國十大名茶之一。

鐵觀音春茶和秋茶品質(zhì)最好,并有“春水秋香”的說法。鐵觀音采摘標(biāo)準(zhǔn)為駐芽二、三葉。鮮葉經(jīng)過涼青、曬青,搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干等十道主要工序,制成毛茶。毛茶再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、勻堆,而后包裝成商品茶。成茶外形條索緊卷,沉重,呈螺釘型,品質(zhì)兼有紅茶之甘醇,綠茶之清香,沖泡后的茶葉具有“青蒂、綠腹、紅鑲邊”的特征,俗稱“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”。茶湯滋味醇厚甘鮮,具有獨(dú)特的觀音韻,飲后齒頰留香,喉底回甘悠長,深受國內(nèi)外飲茶愛好者喜愛。

鐵觀音,于1725—1736年間發(fā)現(xiàn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)。在安溪茶鄉(xiāng),自古就流傳著“魏說”和“王說”兩種傳說,新編《安溪縣志》都予以記載。

魏說

魏說,即觀音托夢說。相傳西坪松林頭茶農(nóng)魏蔭,十分信奉觀音菩薩,大約1725年的一天晚上,魏蔭在睡夢中夢見觀音告訴他打石坑巖石中有一株茶樹,極為奇異。第二天,他順著夢中的情景,果然發(fā)現(xiàn)一株奇異的茶樹,就挖回家種在一口破鐵鼎中。經(jīng)過精心培育采制,茶品極佳。因?yàn)槭怯^音托夢,移栽在鐵鼎,就取名叫“鐵觀音”。所以茶區(qū)群眾傳說,鐵觀音是魏蔭夢茶夢出來的。

王說

王說,即皇帝賜名說。相傳1736年春,西坪堯陽書生王士讓帶著他家鄉(xiāng)的茶葉赴京,并奉敬禮部侍郎方苞。方侍郎原來是個識貨的“茶仙”,一聞茶香非凡,便作為一種“貢品”獻(xiàn)給乾隆皇帝。乾隆皇帝平素也是愛茶成癖,品賞此茶后連連稱贊為“佳品”,因該茶形如觀音重似鐵,遂起名“鐵觀音”。所以茶區(qū)群眾傳說,鐵觀音是王士讓送茶送出來的。

安溪茶人精益求精的工匠精神、高超精湛的制茶技藝,蘊(yùn)育出特有的“半發(fā)酵”好茶安溪鐵觀音,茶性平和,不寒不熱,不偏不倚,適合各類體質(zhì)人群品飲。

來源:中國茶葉學(xué)會,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除