石亭綠茶是什么茶？

4閱讀 2024-08-06 03:06 常識(shí)

石亭綠茶產(chǎn)于福建省南安市豐州鎮(zhèn)九日山蓮花峰。

蓮花峰的茶不僅是茶也是景物。蓮花峰石上刻有“蓮花茶(即為茶)襟”四個(gè)字，意為:站在蓮花峰上，往下俯瞰，盡是一片片綠油油的茶園?！吧徎ㄝ苯蟆笨逃谔?376年)。這是福建省至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉記載，比唐朝陸羽的《茶經(jīng)》還早300多年。這說明蓮花峰茶早在晉代就已生產(chǎn)了，足見石亭綠茶的歷史是多么的悠久。

自晉至隋唐，蓮花峰茶發(fā)展很快。唐代詩(shī)人韓偓的詩(shī)曰:“石崖覓芝叟,鄉(xiāng)俗采茶歌”，可見采茶已是極普遍的事了。到了北宋，蓮花茶的發(fā)展，可謂盛況空前，登臨名山的學(xué)士都要在蓮花峰上覽勝斗茶。宋代傅宗教在《游蓮花峰茶懷古詩(shī)》中云:“天朗氣清，惠風(fēng)和暢，男女?dāng)y筐，采摘新茶。”(刻于蓮花石背面右側(cè))。蓮花峰上還有“巖縫茶香”(刻于蓮花石正面，公元1011年，泉州郡守高惠連題)、“斗茶而歸”(刻于蓮花石東面，公元1247年，趙師耕題)。

斗茶要有好茶，又需要有好水，這才能使茶的色、香、味得到充分發(fā)揮。在蓮花峰北側(cè)挖有一口井，名叫觀音井(現(xiàn)在仍在),“泉從石罅流出，泉水清冽，是泡茶佳泉”。南宋蓮花寺的住持僧凈業(yè)，在蓮花石間發(fā)現(xiàn)新茶樹，采其芽葉，制后沖泡，茶味芳香醇爽，極度提神，后遂大力培植擴(kuò)種，并致力于制茶技術(shù)，蓮花茶又進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

明正德年間，蓮花峰建石亭(今仍在)稱不老亭。因亭名通俗，茶也就稱石亭茶,因?qū)倬G茶，故稱石亭綠。從此,蓮花峰茶就改稱為石亭綠茶。

清代，茶葉隨著對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，石亭綠暢銷東南亞各國(guó)，甚至遠(yuǎn)銷英國(guó)。茶園隨之有較大的發(fā)展，以蓮花峰為中心，遠(yuǎn)及九日山、石馬山、法華山等地，制茶工藝也有較大的提高。