終于等到你~ 僑寶“七月果”要正式開始采摘啦!
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終于等到你~ 僑寶“七月果”要正式開始采摘啦!

 

7月中旬以來,新會小青柑采摘已經陸續(xù)拉開了帷幕,尤其是頭一批小青柑采摘迎來了第一波小高峰,工人們開始行動起來,采摘、挖柑、填茶…碧綠的柑園中可見柑農們忙碌的身影。

 

在前文中,已分別從氣候時節(jié)及僑寶“七月果”選果標準兩方面詳細為大家講述了僑寶2018年“七月果”采摘時節(jié)非常嚴苛,那么問題來了,為何要如此嚴格和講究呢?因為在柑茶誕生的整個歷程中,采摘其實扮演著非常關鍵的角色,對柑茶的品質影響很大。

 

 

僑寶2018七月果的采摘日期初步定于7月18日。也就是今天,七月果的采摘就要開始啦,這其中到底有何細節(jié)講究?又為何要如此講究呢?

 

核心地區(qū)VS非核心地區(qū)

 

大家都知道,凡能看得見新會熊(ní)子塔的地方,種出的新會柑,柑皮格外芳香,是上乘的新會陳皮。因為土壤、地理經緯度、氣候、溫度、濕度、水分,都是微妙的事,稍有不同,則會導致內容物質、揮發(fā)油、黃酮類物質都有細微變化,從而導致口感、香氣、養(yǎng)生價值都會有所區(qū)別,而天馬、茶坑、東甲、西甲、梅江則為新會核心地區(qū),所產之柑品質更佳。

 

 

“七月果”的選果標準第一條便是要選自核心產區(qū),這樣才能保證我們七月果的品質的優(yōu)良。

 

樹齡高VS樹齡低

 

柑樹一般樹齡在3-7年居多,7年以上稱之為老樹柑,而這一階段的柑樹比較稀少。一般而言,樹齡越高,吸收土壤營養(yǎng)成分越豐富,柑果的內含物質更充足,營養(yǎng)成分更豐富,生長出來的柑果表面油胞更豐富,更光澤,整體口感更為甜潤、醇和。(當然,樹齡12年左右會達到柑樹生長的頂峰時期,后期物質含量與柑樹樹齡并不完全呈正比。)

 

 

這一點,七月果的采摘就顯得更為珍貴了,七月果采果標準極為嚴苛,需要根據(jù)產地、實際護理情況等來選擇樹齡合適的柑樹,進行柑果采摘。這也就解開了七月果為何產品極少,鳳毛麟角的謎團了。

 

采摘注意事項

 

采摘需從兩個層面來看,一是大范圍的采摘時期,二是采摘當天的時間點。

 

1、采摘時段

 

7月中旬—8月中旬,柑果基本初步成熟,達到了制作小青柑產品的采摘時間段,企業(yè)自身對柑果的選果標準不一樣,從而具體采摘時間不一致。麗宮食品根據(jù)自身標準嚴格篩選之后,便定在7月18號左右。我們要選取每棵柑樹一年中生長最好的時間段,而小暑前后8—10天柑果青澀味比較重,所以最早都要到18號。

 

 

采摘的時期對成品的品質很關鍵,我們的“七月果”所選柑果非常嚴格,如果過早采摘會造成色澤不勻,含糖量低,成熟度不夠,造成最終產品品質的口感和風味不佳,融合度不夠,因此我們這段時間會通過儀器精確測量柑果的重量和甜度,而且專業(yè)人員會反復品嘗來確定最終采摘日期。

 

2、當日采摘時間

 

采摘當天也是至關重要的一環(huán),柑果過于潮濕或者高溫失水都將影響后續(xù)產品的品質。所以七月果的采摘時間也非常嚴苛,由于需在“黃金8小時”內完成初加工,因此工人們需在晨光微弱時便開始采摘,也保證柑果的“鮮”被最大限度地保存。而且暑天時節(jié),只有在晨曦時段,溫度和濕度最為合適,有助于七月果香氣和鮮爽的形成。

 

 

 

人工采摘注意事項

 

人工采摘需要長時間勞動,相當辛苦。尤其是“七月果”的采摘標準尤為嚴苛,因此,采前需要準備充分。

 

小貼士

 

僑寶七月果采摘

1、看好天氣,如果當日陰雨天,則不采。

2、準備特定工具,由于選果重量必須為42—50克、直徑大于40毫米,因此麗宮食品準備了專門的“采果器”,尺寸合適才進行采摘。

3、采摘講究準、平、穩(wěn)。準則是尺寸標準,平是指果蒂不能長短不一,大概留3毫米左右,剪刀平剪,以免運輸過程造成磨損。穩(wěn)則是拿果要穩(wěn),裝箱要放穩(wěn)。

4、采收后的裝箱和運輸工作一定要迅速,以最大程度地防止水分流失,保存“鮮”和“甜”。

 

 

聽完介紹,大家對2018“七月果”是不是更多了一份期待,在這么嚴苛的條件下制作出來的業(yè)界創(chuàng)新之作、僑寶品牌代表之作、品牌匠心之作,到底會驚艷到多少人的味蕾呢?讓我們拭目以待。