【01】
若說到喝白茶，選擇上的很豐富的。
一入白茶門，繽彩紛呈的不同白茶，讓人應接不暇。
根據(jù)不同的芽葉品級，有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。
根據(jù)不同的存放年份，有新白茶、陳年白茶、老白茶三種不同。
根據(jù)不同的外觀形態(tài)，還有散茶和餅茶之別。
那么，若是作為初入白茶門的新手，該怎么選擇呢?
在之前的白茶壓餅文章中，底下就有茶友留言，還沒喝過白茶，到底先喝散茶好還是餅茶好?
白茶當中，直接的散茶狀態(tài)和壓成餅的狀態(tài)，茶味上有什么區(qū)別?哪個更適合作為入門嘗試?
今兒個，就來從紛繁的白茶三千弱水中，取出一瓢水，單就不同的白茶形態(tài)，聊一聊入門喝白茶的選擇。
【02】
白茶散茶和餅茶有什么不同?
參差百態(tài)的不同，是作出選擇的基礎。
要說到初入門者喝白茶，散茶和餅茶該怎么從中選擇，要先來看看這兩者有何不同。
【制作工藝的不同】
白茶的制茶工藝簡樸，茶青采下后，經(jīng)過萎凋和干燥之后，制作而成的就算白茶的散茶形態(tài)。
而白茶餅需要在散茶的基礎上進一步加工，經(jīng)過簡單的蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成。
制作工藝的不同，是白茶散茶和餅茶種種不同的根源。
在散茶形態(tài)中，由于白茶不揉捻、不炒青的特殊制茶工藝，使得白茶保留了大量的內(nèi)質(zhì)物，散茶形態(tài)的白茶，最為接近白茶的天然風味，其中的內(nèi)質(zhì)物處于能量滿格的狀態(tài)。
在餅茶形態(tài)下，白茶經(jīng)過進一步加工，在壓制的過程中，不可避免會帶來白茶部分葉片細胞壁破裂，細胞液析出，部分的內(nèi)質(zhì)受到影響。
然而有得就有失，經(jīng)過壓餅后的白茶，部分析出的內(nèi)質(zhì)物形成天然的粘合劑將葉片緊緊的包裹著，在后期存放轉(zhuǎn)化過程中，能為白茶帶來更為甘醇的茶味。
【外觀形態(tài)的不同】
若從外觀上看，白茶散茶和餅茶的不同，是一眼就能分辨的。
白茶散茶體積更為蓬松，大大咧咧的，而白茶餅經(jīng)過壓制之后，小巧，圓潤，規(guī)則，緊實。
白茶散茶和餅茶外觀的明顯不同，使得它們在存茶空間需求有著明顯的不同。
松散舒展的白茶散茶，尤為是梗葉虬髯的秋壽眉散茶，在存放過程中，需要占據(jù)更多的存茶空間。
而規(guī)則小巧的白茶餅，在貯存收納起來，更為輕便簡單。在存茶和運輸?shù)倪^程中，白茶餅更占優(yōu)勢。
茶友們在選擇喝白茶的時候，無論是散茶還是餅茶，都要將茶存好，才能得出好茶味。根據(jù)家庭存茶預留空間不同，在作出喝散茶和餅茶的時候，需要將后續(xù)的存茶空間需求考慮進去。
【風味的不同】
天然質(zhì)樸的白茶散茶，更能喝到白茶原汁原味的風味，茶湯滋味清爽鮮潤，在品茶過程中，白茶的毫香、花香、草藥香更為突出。
品味白茶散茶，更多的能喝到自然的草木本味。
壓制成餅后的白茶，與同一時期的白茶散茶相比，風味上會偏向醇熟。
在散茶的基礎上，進一步加工的餅茶，發(fā)酵程度更重，在后期的轉(zhuǎn)化過程中，會具有更多甜絲絲的蜜餞香氣。
白茶餅中，帶著粗大茶梗和寬厚葉片的壽眉茶，經(jīng)過壓餅后，有更大機率轉(zhuǎn)化出甜蜜厚實的棗香。
白茶散茶和餅茶在制茶過程、外觀形態(tài)、茶湯風味上的種種不同，對于喝茶選擇上有著直接影響。
【03】
零基礎的喝茶者，建議喝白茶散茶
白茶散茶和餅茶哪個更適合新手入門喝?若是零基礎的喝茶者，更適合從白茶散茶喝起。
零基礎的喝茶者，此前少有喝茶的習慣，那么選擇白茶散茶是較為穩(wěn)妥的形態(tài)。
對于此前少有喝茶習慣，只偶爾喝喝綠茶和紅茶的群體來說，選擇喝白茶散茶，更為容易上手。
從白茶散茶開始喝起，更能品味到白茶簡單清純的本味。
同時，與白茶餅相比，在喝白茶散茶之前，不需要經(jīng)過撬餅的步驟，喝起來更為簡單方便。
選擇從白茶散茶開始入門，白茶中有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類別，該按什么順序喝呢?
對于初入門者來說，白茶之中，最為適合新手喝茶的選擇壽眉散茶，并且是當年新產(chǎn)的壽眉茶。
這是為何?壽眉散茶最適合作為入門茶?理由如下：
其一，壽眉價格親民，更適合作為入門嘗試
在白茶之中，梗粗葉大的壽眉茶，在春茶季和秋茶季皆有出產(chǎn)，是白茶中的產(chǎn)量冠軍。
因此，高產(chǎn)的壽眉，相對價格上來說，價格更為親民。
帶著粗茶梗、大葉片，看起來模樣粗糙的壽眉茶，不少人可能第一眼會認為其像粗制的劣茶，看起來像樹葉片一樣，一點兒也不精細。
實際上，由于生長期長，壽眉長成了這般梗葉虬髯的模樣，但實際上，其貌不揚的壽眉茶在生長過程中積累了大量的豐厚內(nèi)質(zhì)物，有著精彩的茶味，適合作為入門嘗試。
其二，新茶時期的壽眉，沒有做舊的煩惱
選擇從新茶時期的壽眉散茶入手，能避免遇上做舊的煩惱。
在開始喝白茶前，相信不少人都曾聽過老白茶的大名，風味好、口感佳、功效獨特的老白茶，自然是好處多多。
但在剛?cè)腴T的時候，不建議一下子就選擇老白茶，在良莠不齊的白茶市場中，初入門的茶友在分辨能力不高的時候，直接入手老白茶，容易遇上做舊的假茶。
而選擇新茶時期的壽眉入手，自然就不會有遇上做舊茶的煩惱，喝茶更舒心，從新茶慢慢過渡到喝老茶，更能完善喝茶經(jīng)驗。
其三，當年的壽眉散茶，更容易喝懂
作為白茶當中的老大哥，內(nèi)質(zhì)豐厚的壽眉散茶，葉片上有著厚厚的臘質(zhì)層防護，不容易泡苦，沖泡難度更低。
并且有著明顯花香、草藥香的壽眉散茶，喝起來茶味容易接受，更容易喝懂，是新手喝白茶最佳的入門學習包。
待到慢慢喝過甘和的壽眉散茶后，再逐漸嘗試花香四溢的白牡丹、毫香鮮爽的白毫銀針，由淺入深慢慢過渡，更能獲得完美的喝白茶體驗。
【04】
喝茶口味偏醇熟，適合從白茶餅入門!
形態(tài)規(guī)則小巧的白茶餅，若是作為白茶的入門嘗試，適合喝茶口味偏醇熟的茶友。
這么說吧，若是您此前有喝普洱茶的習慣，想要來嘗試白茶的風味，那么白茶餅是個極佳的選擇。
相對于普洱茶中的茶餅、沱茶、茶磚來說，白茶餅壓制的松緊程度更低，撬取起來更為輕松，撬白茶餅是件游刃有余的事情。
同樣是用茶刀、茶針等工具，沿著茶餅的壓制層次脈絡，從側(cè)面輕輕的撬出適量的茶餅薄片。
并且當茶友習慣了普洱茶的風味后，再轉(zhuǎn)過來喝白茶，若是從散茶形態(tài)入手，尤其是新茶時期的白茶散茶，那份簡單清爽的茶味喝起來并不習慣。
這時從白茶餅入手，就是個更為妥當?shù)倪^程，并且可以選擇壽眉壓制而來的茶餅。
有著粗大茶梗的白茶壽眉，壓制過程中，蘊藏在其中的果膠物、茶多糖等物質(zhì)部分析出，為茶湯帶來甘醇風味。
在壽眉茶餅中，經(jīng)過轉(zhuǎn)化后能具有甜絲絲的蜜餞味，品質(zhì)好的壽眉餅，還能轉(zhuǎn)化出溫暖厚實的棗香。
像是被炊熟的棗子，剝了皮，散發(fā)出來的甜蜜氣息。
對于喝茶口味偏醇熟的茶友來說，可以通過白茶餅的風味，體驗到白茶風味的美妙。
但有一點需要注意的時，在沖泡白茶餅的時候，是需要快出水的。
110ml的白瓷蓋碗里投上5克干茶，在沖泡過程中，注完沸水后，就需要快速的將茶湯傾倒入公道杯，不必等到茶餅的葉片完全舒展后，再出茶湯。
內(nèi)質(zhì)豐富的白茶餅，稍一遇水接觸就能釋放精彩茶味，不需要使用悶泡的手法，會影響茶味。
對于喝白茶來說，在白茶的大千世界中，有著豐富的選擇，無論您此前有無喝茶經(jīng)驗，都能在其中找到最適宜的茶味。
【05】
初入門者，該喝白茶散茶還是餅茶，需要依據(jù)個人的口味來定。
由于制茶加工的程度不同，白茶散茶風味更為質(zhì)樸清新，白茶餅茶風味更為醇熟厚實，兩者皆有所長，茶友們可以根據(jù)自己的喝茶偏好來定。
若是此前少有喝茶經(jīng)驗，選擇白茶散茶，可以減少撬餅的步驟，喝茶過程更省心省力。
在沉悶的冬日中，泡一杯當年的壽眉茶，清潤鮮香，能讓人舒緩放松，提神清爽。
若是此前喝茶口味偏向醇熟，那么，風味甘和白茶餅是個好選擇。
撬取白茶餅，掌握好技巧之后，并不難。
在沖泡白茶餅時，使用茶濾過濾，就能舒心的品嘗白茶餅的醇美風味。
白茶當中，散茶是清純清新的白月光，餅茶的醇熟熱情的朱砂痣，都有著無限美好風味掛在心頭。
對于初入門的茶友來說，在白茶的品質(zhì)有保障的前提下，無論散茶還是餅茶，都能獲得好滋味!
