每個(gè)人都是一樣,喜歡就想擁有。愛(ài)普洱茶的茶友也是一樣,因?yàn)閻?ài)普洱茶,所以就要收藏。其實(shí)大多數(shù)茶友收藏普洱茶不止是因?yàn)閻?ài)好,普洱茶越陳越香,特別是一些較好的古樹茶,具有很高的收藏價(jià)值。但是收藏普洱茶也是一門學(xué)問(wèn),再好的茶葉,也需好好收藏。
關(guān)于白霜“單茶寧”
存儲(chǔ)得好的普洱茶上面會(huì)有白色的結(jié)晶,我們稱之為白霜。白霜是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶,俗稱“單茶寧”?!皢尾鑼帯痹谘芯恐酗@示:味苦,具有消炎、抗衰老、排毒美容的作用。在茶葉中分解出來(lái)使茶品更有濕潤(rùn)度,使茶喝起來(lái)更陳。所以有白霜是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果,在學(xué)術(shù)上這種現(xiàn)象為自然氧化作用,可以正常飲用,而且口感更佳。
但是,我們?cè)趦?chǔ)藏普洱茶的過(guò)程中,如果不小心使周圍濕度變高,茶葉表面就會(huì)產(chǎn)生白毛,也就是霉菌。普洱茶長(zhǎng)霉以后口感自然會(huì)變差,香氣和茶韻都會(huì)受影響。但是不要以為長(zhǎng)白毛就要扔掉,花了錢買來(lái)的東西,扔了可惜。只需要稍作處理,在陽(yáng)光下暴曬,待霉菌殺死后,把白毛拍掉,普洱茶還是可以繼續(xù)喝的。但是如果發(fā)霉嚴(yán)重,霉菌的外觀已經(jīng)變色,普洱茶就不能繼續(xù)飲用只有扔了。此外,長(zhǎng)白毛發(fā)霉的普洱茶這種霉菌與普洱茶的白霜非常相似,不容易分辨,那怎么辨別普洱茶是發(fā)霉還是白霜呢?
區(qū)分霉菌和白霜,主要就是通過(guò)望、聞、品
望
從外觀上來(lái)說(shuō),正常的普洱茶餅上,白霜是均勻地分布在普洱茶餅的表面的,而不會(huì)是點(diǎn)狀分散的。而且白霜不是真菌的菌體,所以不會(huì)出現(xiàn)細(xì)節(jié)是網(wǎng)狀的霉點(diǎn)。相反的,白霉就會(huì)呈現(xiàn)出點(diǎn)狀分散的,仔細(xì)看還能看到菌體表現(xiàn)出的特點(diǎn)。長(zhǎng)白霜的普洱茶沖泡后湯色仍然是十分透亮的,也不會(huì)有令人感到不舒服的雜味。而長(zhǎng)白霉的普洱茶,其菌體不溶于水,加上茶餅被白霉分解,導(dǎo)致湯色會(huì)變得渾濁。
聞
白霜不是真菌,而是糖類或者多酚類等物質(zhì),所以聞起來(lái)不會(huì)有發(fā)霉的味道。而白霉就不一樣了,本身就帶有霉味。好的普洱茶是絕對(duì)不會(huì)帶有異味、霉味的,相信這一點(diǎn)是很容易分辨的。
品
正常普洱的香氣醇厚,口感甘甜爽滑。如果是發(fā)霉的普洱茶,雖然外表與長(zhǎng)白霜的普洱有些相似,但是入口苦澀、香氣黯淡,消費(fèi)者們一定要擦亮眼睛。
同樣的長(zhǎng)得白,內(nèi)容卻大相徑庭,所以,消費(fèi)者千萬(wàn)不要被外表迷惑,一不小心就把寶貝扔了。