這是2019年
我們分享的第142篇文章
歡迎關(guān)注我們
微信公眾號:boshanchaguan
相信很多茶友都聽說過鳳凰單叢里有一種香型,叫?“鴨屎香”。
如今,這個(gè)香型已經(jīng)成為一個(gè)街頭巷尾皆知的名字,在中國茶葉界里也是有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿暋?/span>
鴨屎香單叢,如果根據(jù)它的名字,你大概會(huì)猜這種茶的特點(diǎn):香氣居然像“鴨屎”?
?
其實(shí)不是的。
“鴨屎香”單叢非但沒有鴨屎的臭味,而且花香高雅,濃郁持久,簡直要讓人懷疑是香水!
于是不禁就有人問說:為什么“鴨屎香”這么香呢?
今天,我們也一起來了解一下吧。
? ? ? ?為什么“鴨屎香”這么火??????
鴨屎香,別看名字有點(diǎn)不雅,其實(shí)它香氣優(yōu)雅,口感勾人,干茶聞起來很甜很清新。
茶湯喝進(jìn)嘴后香氣充盈整個(gè)口腔,最舒服的還是咽下后回味起來的甘甜,說著話都能明顯感覺到齒頰留有余香,連口水都是帶著香甜。
如果一定要在無數(shù)種鳳凰單從里面按照口感和香氣的受眾度排名,鴨屎香一定是穩(wěn)居第一。
如今,它已是鳳凰單叢里面的上上之品。
? ? ? ?這么好的茶,為什么要叫鴨屎香???????
在鳳凰當(dāng)?shù)?,單叢茶品種的茶名起得讓人眼花繚亂,弄得大家甚感莫名其妙。
鴨屎香這個(gè)名字的來源,也是有一段趣聞的。
“鴨屎香”的母樹生長在海拔900米的潮州鳳凰山鳳溪管區(qū)下坪坑頭村,樹齡78年,屬于茶農(nóng)魏春色所有,如今是他的大兒子在管理。
據(jù)茶農(nóng)介紹:
這株名叢是祖?zhèn)鞯?,原叢是從烏崠山引進(jìn),種在“鴨屎土”(其實(shí)是黃壤土,但含有礦物質(zhì)的白堊)茶園,長著墨綠色的茶葉,葉長像剛畝(學(xué)名鴨腳木)葉一樣。
鄉(xiāng)里人評價(jià)這茶香氣濃,韻味好,便紛紛問是什么名叢,什么香型。
茶農(nóng)怕被人偷去,便說是 “鴨屎香”。
但還是有人想辦法獲得了茶穗進(jìn)行插枝、嫁枝。
結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開去,茶苗也在鳳凰地區(qū)擴(kuò)種。
所以「鴨屎香」的叫法算是約定俗成。
? ? ? ?鴨屎香,為什么這么香???????
事實(shí)上,鳳凰單叢在眾多茶類當(dāng)中,就是以 “香氣變化多端” 而出名。
單叢的鮮葉中,就含有香氣化合物3劍客:萜烯醇、水楊酸甲酯、苯乙醇。?
?
此外,茶葉中還含有高達(dá)500多種揮發(fā)性香氣化合物。
不同香氣化合物的不同比例和組合,自然就演繹成了各種單叢的特殊香氣。
因而,也可以說:香氣,就是單叢茶的靈魂。
大多數(shù)鴨屎香的香型,花香高雅,甜香清爽,蜜香清甜,還有少數(shù)茶區(qū)的鴨屎香,有著特殊的奶香味。
所以,鴨屎香也是鳳凰單叢中,茶香最奇葩、最自然的香型之一,具有層次豐富、變化多樣的香氣。
因此,如果說鳳凰單叢茶是茶中香水,那么鴨屎香單叢的香氣絕對是單叢茶里的貴族,但又很親民隨和,一碰上它就十分喜歡。