安化黑茶,是中華茶業(yè)的國寶,是中國茶葉的著名品牌,也是獨(dú)特的歷史文化品牌。其中花磚茶、黑磚茶、青磚茶各有各的特點(diǎn),看您喜歡什么樣的口感。至于哪種最好,要看個(gè)人喜好和口味了,沒有最好只有最適合的,至于適不適合您,可以從以下的區(qū)別中去了解這幾種茶的不同,選擇最適合自己的才是最好的。
花磚、黑磚、青磚都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類,都經(jīng)過后發(fā)酵過程,但它們又各有特點(diǎn):
原料不同
花磚茶:花磚是由花卷(千兩茶)改型而來。以三級黑毛茶為主要原料,拼入部分二級黑毛茶,不會拼配老青茶和質(zhì)量較差的黑毛茶。
黑磚茶:黑磚茶原料過去分“灑面茶”和“包心茶”兩種。灑面茶為二級或三級黑毛茶,“包心”為三、四級黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分灑面包心,改為混合壓制。
青磚茶:分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。最外一層叫灑面,采用一級老青茶加工,質(zhì)量最好;其次一層叫二面,采用二級老青茶加工,質(zhì)量次之;中間的主體部分叫里茶,又稱包心,質(zhì)量稍差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。
加工方法不同
花磚茶和黑磚茶的壓制工藝相同:先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜,進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗(yàn)磚、烘干、包裝等工序。其中進(jìn)烘房烘干時(shí)間若10天左右,逐漸升溫,出烘時(shí)溫度可達(dá)攝氏70度。花磚茶四邊壓印斜條花紋。
青磚茶:毛茶入庫時(shí),僅為七、八成干,經(jīng)過在倉庫抽通風(fēng)槽堆放,形成自然發(fā)酵,約3至6個(gè)月后,再行加工青磚茶。壓制烘干過程與黑磚茶基本相似,但茶磚壓制更緊。
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品質(zhì)要求不同
花磚茶要求磚面一致,色澤黑褐,香氣純正,有松煙香;滋味濃厚純和;湯色紅黃,葉底暗褐尚勻。陳茶有樟香,滋味醇和。
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黑磚茶要求磚面均勻,外形色澤黑褐,香氣純正,可稍有松煙香;滋味純厚微澀,湯色紅黃微暗,葉底暗褐。陳茶有樟香,滋味醇和。
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青磚茶要求外形色澤青褐,香氣純正,滋味尚濃無青氣,水色紅黃,葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。