一、問(wèn)題的提出
有群友甲在「茶業(yè)管理評(píng)論」茶友群里提問(wèn)：
“請(qǐng)教一下，福鼎銀針和政和銀針，有的說(shuō)北路西路，有的說(shuō)北路南路，這個(gè)按照什么判斷呢？”
筆者在《中國(guó)茶經(jīng)》的“白茶”詞條中，也看到了這樣的表述：白毫銀針主產(chǎn)于福建的福鼎和政和等地，產(chǎn)于福鼎的銀針，采用烘干方式，亦稱“北路銀針”；產(chǎn)于政和的銀針，采用曬干方式，亦稱“南路銀針”。只不過(guò)，該詞條也并未給出關(guān)于“南路”和“北路”的來(lái)歷。
的確，這還真是個(gè)值得琢磨的問(wèn)題。
因?yàn)椋瑥牡貓D上看，福鼎和政和，就是兩個(gè)緯度基本相同的區(qū)域：政和位于北緯27°03′-27°32′之間，福鼎位于北緯26°52′～27°26′之間。單純?cè)趦烧叩木暥戎g，不好論南北。
二、理解與說(shuō)法
正如有群友乙說(shuō)，“雖然我有點(diǎn)東西南北不分，但是我感覺這兩個(gè)位置對(duì)稱，不是北南就是東西，應(yīng)該不會(huì)是西北？。南北都是方向詞，南路銀針，北路銀針應(yīng)該是按地理位置來(lái)的，所以應(yīng)該還是南北?！?/p>
群友丙則說(shuō)，“這個(gè)說(shuō)法應(yīng)該是根據(jù)清代整個(gè)福建省的茶區(qū)來(lái)劃分，當(dāng)時(shí)福建省根據(jù)地理位置不同分為東西南北四路。（銀針）有北路、西路的說(shuō)法，也有北路、南路的說(shuō)法，大學(xué)教材、評(píng)茶員教材、專家的書籍，說(shuō)法不太一致。按照清代的說(shuō)法，政和屬西路產(chǎn)區(qū)?！?/p>
群友丁補(bǔ)充說(shuō)，“南路邊茶和西路邊茶，南路銀針和北路銀針。確實(shí)是有兩種說(shuō)法，不過(guò)目前說(shuō)南路和北路的應(yīng)該是大多數(shù)人。”
筆者在中國(guó)知網(wǎng)上搜索“北路銀針”，找到幾篇文章，其中最早的是朱先明先生在1979年3月發(fā)表在《湖南農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》上的“論茶葉的分類”的文章中論及白茶時(shí)寫到，“針形茶:成品茶外形似針狀。如白毫銀針(色白如銀,形狀似針),因產(chǎn)區(qū)不同，分北路銀針即福鼎銀針(呈銀白色)、西路銀針即政和銀針(呈銀灰色)等品種?！?/p>
福鼎市茶業(yè)管理局林佐夙和林德葉于1999年4月發(fā)表于《茶葉科學(xué)技術(shù)》上的“福鼎白毫銀針”一文中寫到，“白毫銀針按產(chǎn)地不同分為北路銀針和南路銀針。北路銀針產(chǎn)于福鼎,南路銀針產(chǎn)于政和?！?/p>
后來(lái)時(shí)間里可見的文章和書籍，基本沿用的都是福鼎銀針為北路銀針、政和銀針為南路銀針的說(shuō)法，但都是沒(méi)有說(shuō)明“南路”和“北路”的來(lái)歷。
三、說(shuō)法的來(lái)歷
為此，筆者向福建農(nóng)林大學(xué)孫威江教授請(qǐng)教：
“孫教授好！向您請(qǐng)教一個(gè)問(wèn)題：為什么產(chǎn)于福鼎的銀針被稱作‘北路銀針’，產(chǎn)于政和的銀針被稱作‘南路銀針’？想知道這個(gè)說(shuō)法中‘南北’的來(lái)歷。打攪了！謝謝！”
孫威江教授回復(fù)道：“鄧總好！它這個(gè)南北的劃分，是從站在福州的角度來(lái)看的，是從銀針從產(chǎn)地運(yùn)到福州這個(gè)途徑來(lái)分的：因?yàn)楫?dāng)時(shí)政和的銀針是從閩江那邊運(yùn)來(lái)的（閩江在福州城的南邊），所以叫政和銀針被叫做南路銀針；那福鼎呢，是從北邊運(yùn)來(lái)的，福鼎白茶是從福州北嶺下來(lái)的，所以就叫北路銀針?！?/p>
孫教授的回答，一下子就解開了筆者心中的疑團(tuán)：原來(lái)這個(gè)南路和北路的劃分，并非從產(chǎn)區(qū)的角度，而是以福州為基點(diǎn)，從運(yùn)銷路線的角度來(lái)劃分的。
那朱先明先生文中的“因產(chǎn)區(qū)不同，分北路銀針即福鼎銀針(呈銀白色)、西路銀針即政和銀針(呈銀灰色)等品種”，又當(dāng)作何理解呢？
筆者查詢到了“福建省茶葉產(chǎn)銷情形調(diào)查（附表）”一文（《農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料》，1943年第2卷第11-12期，1-12頁(yè)），其開篇寫到了福建茶葉分為東部、南部、西部和北部四個(gè)區(qū)域，只是可惜原文殘缺：
不過(guò)，上面圖片及隨后有這樣的文字：“按銷茶習(xí)慣，各縣分布數(shù)，計(jì)：西路188944市畝，北路251434市畝，東路44680市畝，南路55695市畝，以北路居首，西次之，南路又次之，東路最少。”
從本文也可以看到，產(chǎn)區(qū)方位的劃分，與銷茶習(xí)慣路數(shù)的劃分，并非一致。
該文正文中的統(tǒng)計(jì)表格中，列示了東路、南路、西路和北路的部分產(chǎn)茶縣，分別如下：
西路：崇安、邵武、建揚(yáng)、政和、松溪、蒲城、建甌、沙縣、水吉；
北路：福安、福鼎、壽寧、霞浦、寧德、屏南、柘洋、周墩；
東路：古田、羅源、連江、閩侯；
南路：安溪、寧洋、大田、永春、南安、晉江、詔安、長(zhǎng)泰、平和、漳平、龍巖、華安。
該文還具體列示了1934-1941年間白茶產(chǎn)量和銷售額。從這份表格中，我們可以直接看到，西路白茶包括政和與水吉，北路白茶包括福鼎。
從上表中我們還可以順帶看到，在那一段時(shí)期，西路白茶的產(chǎn)量一直數(shù)倍于北路白茶的產(chǎn)量。從這一點(diǎn)看，類似于“世界白茶在中國(guó),中國(guó)白茶在福鼎”這樣的順口溜，要么需要再加斟酌，要么需要加上個(gè)時(shí)間限制。當(dāng)然，這是題外話，就此打住。
行文至此，筆者對(duì)過(guò)去福建白茶的“路數(shù)”略作小結(jié)：
第一，按照銷茶習(xí)慣，福建白茶分為西路和北路，其中政和白茶和水吉白茶屬西路，福鼎白茶屬北路。這一說(shuō)法目前已較為少見。
第二，按照運(yùn)到福州城的路線分，福建白茶分為南路和北路，其中政和白茶屬于南路，福鼎白茶屬于北路。這一說(shuō)法目前仍被沿用。
第三，隨著福建白茶過(guò)去若干年間的蓬勃發(fā)展，白茶工藝也出現(xiàn)了各種變化，不同產(chǎn)區(qū)之間相互學(xué)習(xí)借鑒，所以過(guò)去南路和北路所對(duì)應(yīng)的相對(duì)明顯不同的工藝特點(diǎn)，現(xiàn)在可能已出現(xiàn)趨同而未必仍然明顯。
也即，歷史說(shuō)法有其特定歷史時(shí)期的含義，在當(dāng)下需要結(jié)合實(shí)際情況的變化來(lái)理解和使用。
【原標(biāo)題】福鼎和政和緯度分明差不多，兩地銀針怎么就分別被叫做北路銀針和南路銀針？
注：內(nèi)容來(lái)源茶業(yè)管理評(píng)論，作者鄧增永，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
