南茶北引——北茶南下 
六十多年前，源于毛主席“南茶北引”的提議，第一株茶苗在日照這片土地上種下，從此開創(chuàng)了北方高緯度種茶的先河。從1956年第一批5000株茶苗全部凍死，到如今“江北第一名茶”的崛起，一杯日照綠茶，讓幾代日照人見證了日照綠茶，從最初的南茶北引發(fā)展成“江北綠茶之鄉(xiāng)”的艱辛歷程。
連綿起伏的魯東南山地、丘陵為茶樹提供了有利地形；暖溫帶大陸性半濕潤季風(fēng)氣候和弱酸性的沙質(zhì)土壤為日照綠茶營造了得天獨厚的生長環(huán)境。扎根于高緯度的日照綠茶漸漸被賦予了魯人的誠實，沂蒙的敦厚和儒風(fēng)的仁禮。葉片厚，滋味濃，香氣高以及耐沖泡的品性像極了每個北方人心中那種濃郁的“家”的味道，因而日照綠茶對于北方茶友來講有著天然的親和力。但是“茶”是沒有邊界的，“追求好茶”是每一個老茶客的本能，隨著日照綠茶知名度的提升，越來越多的日照綠茶成為了南方茶友的杯中寵兒。
近年來，不論是從公眾號和其他自媒體的粉絲區(qū)域比例還是咨詢茶友的數(shù)量上，南方茶友都有著明顯的上升趨勢。對于這款南茶北引后的高緯度綠茶，南方娘家人給與了越來越多的關(guān)注?！安瑁灸戏郊文尽?，南方茶友在對茶的癡迷度方面有著天然的優(yōu)勢，俗話講“近水樓臺先得月”，在南茶北引之前南方茶友占據(jù)了絕對的優(yōu)勢，所以不論是從品茶還是對茶葉的專業(yè)性方面，南方茶友都顯得深入一些。因此日照綠茶越來越多的南下，也是日照綠茶漸漸走向成熟的標志。
對于日照綠茶的受眾群體一直是我比較關(guān)注的問題，特別是南方茶友對日照綠茶的關(guān)注度。北方茶友喜愛日照綠茶那是再正常不過的，因為日照綠茶獨特的高緯度口感，不論是從茶葉的生長還是炒制，日照綠茶最初都是滿足北方人的口感需求。但是近幾年隨著在日照綠茶產(chǎn)區(qū)各廠家的走訪了解到，日照綠茶消費群體中南方茶友的數(shù)量也越來越多，比如廣東，浙江，江蘇以及四川等省市，日照綠茶的消費市場正在逐漸擴大。究其原因一方面是由于日照綠茶的獨特口感，另一方面也是因為很多南方老茶客比較適應(yīng)濃茶的口感，因為日照綠茶相比大部分南方綠茶的口感要濃郁一些，而且很多南方老茶客已經(jīng)將飲茶當(dāng)成一種生活習(xí)慣，日照綠茶的耐沖泡性也比較符合他們的要求。
在茶行業(yè)有個說法叫“高山云霧出好茶”，因為高山茶受地域環(huán)境影響，具有內(nèi)含物質(zhì)豐富、鮮爽度高、香高、味釅、耐泡的特點。從某種意義上講，日照綠茶因為高緯度的生長環(huán)境，在很多數(shù)據(jù)方面都比較貼近南方茶中“高山茶”的特點，這也是日照綠茶葉片厚、滋味濃郁、香氣高以及耐沖泡品質(zhì)的原因，因此一款好的日照綠茶受到南方老茶客的喜愛也是情理之中。
結(jié)束語
近些年，隨著日照綠茶種植炒制技術(shù)的進步和互聯(lián)網(wǎng)的全面普及，我們看到了越來越多的日照綠茶商家開始大膽走出去，不論是常規(guī)的茶葉展會還是相關(guān)茶葉賽事，日照綠茶開始頻頻嶄露頭角，敢于同南方傳統(tǒng)名茶同臺競技并取得不錯的成績，這對于起步較晚的日照綠茶而言是非常值得鼓勵和自豪的。從六十多年前的南茶北引到而今的北茶南下，同樣的茶樹在經(jīng)歷了高緯度生長后迸發(fā)出了全新的口感體驗，讓越來越多的南方茶友感受到“小眾茶也有大體驗”！這也是日照綠茶敢于頻頻“回娘家”的原因，更是日照綠茶學(xué)習(xí)成長的必經(jīng)之路。
圖文來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南
