陳年普洱茶怎么泡

　　陳年普洱茶醒茶

　　普洱茶的醒茶是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的過(guò)程，但事實(shí)上，醒茶方面的講究一點(diǎn)都不少。醒茶的目的，是為了展現(xiàn)普洱茶的最佳口感。整件的茶也好，整提的茶也好，密封在紙箱也好；相對(duì)來(lái)說(shuō)，普洱茶的保存，都建議保存在一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境里。整件的茶葉，要么竹筐裝起來(lái)，外面套上麻袋捆得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，要么紙箱封緊。經(jīng)過(guò)了一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，難免會(huì)有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味。如果是散茶，那么就敞放在空氣中；如果是緊壓茶，還需要繼續(xù)分解為小塊；如果是餅茶，需要盡可能保持條索完整。

　　撬散的茶葉直接放在無(wú)強(qiáng)光直射、無(wú)異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天，上面蓋上棉紙靜置。如果是倉(cāng)味較重的茶，這個(gè)時(shí)間可能是10-30天，具體以聞干茶倉(cāng)味不明顯為止。

　　經(jīng)過(guò)第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。當(dāng)然，不是罐子也沒有關(guān)系，用無(wú)異味的干凈紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。選擇陶罐或者紫砂罐，只是因?yàn)樘掌髂軌蛲笟狻Ｋ?，考慮到這一點(diǎn)，如果罐子上面已經(jīng)上釉，那么醒茶的效果明顯就會(huì)差很多。

　　這個(gè)過(guò)程，根據(jù)不同的茶，需要7天到半年。做茶的時(shí)候，我們強(qiáng)調(diào)做茶看茶。醒茶的時(shí)候，也是一樣，要看茶本身。更具體的東西，我們?cè)诤竺鎭?lái)說(shuō)。

　　干醒結(jié)束后，自然都很期待看看茶的味道。別急，還需要濕醒。這個(gè)濕醒，其實(shí)就是大家日常所說(shuō)的洗茶。經(jīng)過(guò)了干醒和濕醒，新茶可能是一周；對(duì)于老茶來(lái)說(shuō)，可能是3-6個(gè)月；即可開始進(jìn)入美妙的品飲過(guò)程了。當(dāng)然，建議同時(shí)醒幾個(gè)茶。否則，茶不好的話，幾個(gè)月醒茶的工夫就白費(fèi)了，實(shí)在是痛不欲生。

　　陳年普洱茶沖泡

　　首先，按條索的紋理盡量將茶葉解散，這樣香氣比較容易激發(fā)出來(lái)。取茶的時(shí)候，盡量里外都要取到，保證茶湯的綜合性。

　　溫杯滌器后，取茶8g投入蓋碗之中，此時(shí)干聞茶香，看香氣是否已發(fā)散出來(lái)。

　　潤(rùn)茶使用定點(diǎn)低沖的方式，以粗水柱注水到蓋碗三分之二處時(shí)，改為細(xì)水柱稍稍打圈，讓葉底緩慢旋轉(zhuǎn)一點(diǎn)，這樣可以激發(fā)老茶滋味更好的釋放。尤其要注意的是，老茶一定要用高溫泡，悶泡10s左右，倒去潤(rùn)茶的茶湯，開蓋輕嗅葉底。

　　正式?jīng)_泡時(shí)，在蓋碗四點(diǎn)鐘方向，以定點(diǎn)低沖中水柱方式注入沸水，這樣水從底部滿滿沁潤(rùn)上來(lái)，悶5s左右，以固定高度沖入公道杯中。這樣，茶葉的香氣更容易激發(fā)。

　　沖泡還有一點(diǎn)很重要，就是注水的位置。不能找蓋碗中的空位處和出湯處注水，不然不同位置的茶葉受到水浸潤(rùn)的時(shí)間不同，導(dǎo)致茶湯濃淡的不均勻。還要記得沖泡過(guò)程中，水溫如果有所下降，一定要再次加熱，不然溫度不夠，老茶的木質(zhì)香與陳香就很難顯現(xiàn)。