沖泡不同普洱茶有什么小技巧?
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沖泡不同普洱茶有什么小技巧?

  普洱茶按制作工藝的不同,可分為生茶熟茶;按松緊程度分為緊條、泡條;按存儲年份可劃分為新茶、中期茶、老茶等,那么,在沖泡這些茶類時,有什么小技巧?

  新茶怎么泡?

  生普

  新的生普,茶性上有點接近綠茶,沖泡中要避免因高溫悶泡而出現(xiàn)“熟湯味”。用沸水沖泡,時間不能過久,或者可以稍稍降低水溫。

  熟普

  正常情況下,新熟普與老熟普相比,可能會一些不足之處,如茶湯不夠透亮、香氣不夠純正、滋味不夠醇厚等,所以要盡量做到揚長避短。通過高溫潤茶有助于渥堆味的散發(fā),略降溫沖泡,沖泡時間不能太長,以避免苦澀味和出現(xiàn)“醬油湯”。

  老茶怎么泡?

  老茶經(jīng)過長期的存放轉(zhuǎn)化,內(nèi)含物質(zhì)變得更加豐富,但久存也有產(chǎn)生陳味的可能性。

  對于老茶,無論新茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡,有利于陳味的散發(fā)。用紫砂壺沖泡,也能對茶湯有修飾的作用,也更能凸顯老茶醇厚的滋味特征。

  老茶經(jīng)過沉淀,已經(jīng)進入一種平穩(wěn)的狀態(tài)品質(zhì)平穩(wěn),前幾泡可快速出湯,后幾泡可慢慢延長時間。優(yōu)質(zhì)的老茶,是可以沖泡七八泡甚至十泡以上的,可慢慢體會每一泡的變化。

  松緊度不同的茶怎么泡?

  普洱茶有分緊壓茶和散茶,緊壓茶里其實也有松緊之分。在撬茶時可以感受到容易撬下來的茶較松散,而另一些較難撬開的茶較緊結(jié)。

  松緊度高的茶

  一般而言,較緊結(jié)的茶在潤茶時需要水溫高、時間長才能充分舒展,一旦舒展開來,浸出速度快,沖泡時間就要縮短。經(jīng)過頭兩泡快速出湯之后,可以緩一緩節(jié)奏,稍微延長沖泡時間,你會驚喜地發(fā)現(xiàn),一杯好茶又在手中。

  松緊度低的茶

  比較松散的茶則輕柔地潤茶,正式?jīng)_泡時,每一泡都要比前一泡稍微延長一點時間,越往后延長的時間越長,才能讓茶湯平穩(wěn)地發(fā)揮出來。

  嫩度不同的茶怎么泡?

  生普

  較細嫩的生普沖泡溫度要比粗老的生普沖泡溫度稍低,避免產(chǎn)生悶熟氣。

  熟普

  較細嫩的熟普,如含芽率比較高的宮廷普洱浸出速度快,不耐泡。潤茶時要注意不可太久,避免茶味過度流失,沖泡時每泡殘留一點茶湯在壺中,以保持其滋味的穩(wěn)定性。

  較粗老的熟普因滋味濃強度下降要增加投茶量,延長沖泡時間,可采用高溫沖泡,甚至煮飲。