普洱茶的沖泡都有些什么步驟?
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普洱茶的沖泡都有些什么步驟?

普洱茶確實因其獨特的產(chǎn)地、山頭、環(huán)境、土壤、樹齡、氣候及制作工藝等因素,每款茶的特性不同,要求的泡茶的方法也略有差異。但都會遵從泡茶三要素:水、水溫和時間(濾出)。另外,天氣等變化因素,也會影響到普洱茶口感,下雨、悶熱天會抑制香氣的激發(fā)??傊?,越精貴的茶,對水和外界環(huán)境的要求就越多,需仔細(xì)比較,選擇最佳環(huán)境。


泡普洱茶一般有以下幾個步驟:

第一步:醒茶

醒茶是指讓茶葉從長時間的存儲狀態(tài)中蘇醒過來,恢復(fù)其最佳沖泡品質(zhì)的過程。對于已存放一段時間的普洱茶而言,這一步驟尤為重要。
在開喝前,首先需要撬開緊壓的茶餅或茶磚、沱茶等,這樣做有助于茶葉更好地與空氣接觸,促進(jìn)醒茶效果。隨后,將撬開的茶葉放入透氣性良好的容器內(nèi),如紫砂缸,以便茶葉在適宜的環(huán)境中逐漸蘇醒。

老茶即存放時間較長,由于其內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化更為復(fù)雜,因此需要較長的醒茶時間,一般至少需要1個多月,甚至有的茶葉需要長達(dá)6個月的醒茶期,(因個人喜好而定)。

相比之下,新茶由于存儲時間較短,茶葉內(nèi)部物質(zhì)尚未充分轉(zhuǎn)化,且未過多吸收外界因素,因此一般不需要經(jīng)過復(fù)雜的醒茶過程,即可直接沖泡享用。

綜上所述,醒茶是提升普洱茶品鑒體驗的重要步驟,通過合理的醒茶時間和方法,可以最大限度地釋放出茶葉的香氣與風(fēng)味,讓飲茶者更好地感受普洱茶的獨特魅力。

第二步:預(yù)備茶具

即準(zhǔn)備用的茶具(包括飲具、煮具、貯具、潔具、輔具等),沖泡普洱茶,最好選用蓋碗或紫砂壺。紫砂壺因為其內(nèi)部的雙重氣孔,使其具有良好的透氣性能,泡茶不走味,能較好的保存普洱茶的香氣和滋味。蓋碗則可以保證其真味。一般審評時都選用蓋碗沖泡,另外,新茶多適合用蓋碗,而老茶則用紫砂壺,更能激發(fā)出陳香韻味。其次選用玻璃公道杯或瓷質(zhì)的品茗杯,方便觀察湯色。

第三步:水

明朝張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中寫道:“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣……”等記載,足以說明水對于茶的重要性。茶經(jīng)中說“山水上,江水中,井水下”。山泉水最好,其次是江河湖中水,最后才是地下水。

第四步:溫壺

用開水澆壺全身,保持壺溫。

第五步:投茶

投茶量根據(jù)蓋碗或紫砂壺大小,可按1:16左右的比例,即110毫升的蓋碗,投入7克;180毫升的蓋碗投入10克。人數(shù)少,投茶量小的情況下,可延長沖泡時間來控制口感。

第六步:潤茶(洗茶)

普洱茶要用100攝氏度的沸水沖泡。

潤茶10秒中后,浸出,倒掉。一般可根據(jù)茶不同,潤茶1-2次。

第七步:泡茶

沖泡濾出時間可根據(jù)茶品不同而調(diào)整,總的原則是快速出湯,濾干。一般可按以下時間,在些基礎(chǔ)上再做調(diào)整。

第1-3泡,濾出或浸出時間5-10秒,從第4泡起,濾出時間每次延長5秒。普洱茶可持續(xù)沖泡8-10次,直到湯味很淡為止。

第八步:品茶

品茶主要分聞熱香,觀湯色,品飲,嗅杯底香,看葉底等環(huán)節(jié)。

喝普洱茶沒那么復(fù)雜,最主要是通過茶具的操作,忘掉世間煩惱,沉靜在時間中,通過放空自我來探求傳統(tǒng)文化之魅力。