龍井怎樣泡才更好喝?
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龍井怎樣泡才更好喝?

“為什么我泡的龍井茶會苦?”

“新茶怎么沒味道?泡出來怎么發(fā)黃了?”

“龍井要洗茶嗎?”

“為什么在店里喝的時候很好喝?回家泡的就沒那么好喝了呢“


春茶季剛過,小茶人已被浩友們提出的問題淹沒。

春茶期間諸如此類的問題不勝枚舉,

小茶人發(fā)現(xiàn)很多浩友們反映的問題多是由于沖泡方法不當(dāng)造成的。

下面就請盧正浩的專業(yè)茶藝師給大家講解示范一下龍井茶的正確泡法,

六步泡出一杯好喝的龍井茶!


準(zhǔn)備一個無紋的玻璃杯,如圖↓



知識點(diǎn):為什么要用玻璃杯?

龍井有四絕:“色綠、香郁、味甘、形美”,因?yàn)槊浪札埦跊_泡的過程中更注重欣賞,要想邊泡茶邊欣賞無疑用玻璃杯泡龍井最佳。


其次,玻璃杯散熱快。由于西湖龍井是綠茶的一種,制作的時候溫度是比較低的,所以在泡制的時候不用保溫性能好的材料,而是用玻璃杯來達(dá)到保持茶葉鮮嫩的特點(diǎn)。



準(zhǔn)備一壺水溫在85°C~90°C的純凈水↓



知識點(diǎn)a:純凈水

水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì),古人曾云“茶性發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次了。用稍差的水,簡直不堪一飲。


知識點(diǎn)b:水溫控制在85-90度的沸水晾涼。

在沖泡西湖龍井的過程中,水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。



溫杯



知識點(diǎn):為什么要溫杯?

A、因?yàn)椴AП峥?,溫杯后馬上投入西湖龍井茶葉,此時茶葉遇到杯壁的熱度會迅速散發(fā)香氣,這個時候你就能感受到西湖龍井干茶的美妙香氣啦!

B、因?yàn)槲骱埦枞~本身比較嫩,溫杯以后再投茶能保護(hù)茶葉不受到突然高溫的破壞,讓茶葉能有個適應(yīng)的過程。



投茶




選擇正宗地道的盧正浩西湖龍井茶葉,取茶標(biāo)準(zhǔn)為3g-4g,可根據(jù)您的口味取多取少,投入玻璃杯中。此時,你可以聞到西湖龍井的干茶香味。



注水搖香






注水覆蓋茶面,旋轉(zhuǎn)三圈,使茶葉充分浸潤、溢香。

這個時候您可以充分感受到正宗西湖龍井的香氣散發(fā)出來了,一般是豆香栗香,如您沖泡的是高品質(zhì)的盧正浩精品全手工西湖龍井,則有清幽花香。



沿著杯壁注水到七八分滿




一杯西湖龍井就沖泡好了,靜等2分鐘,慢慢欣賞茶葉在杯中的沉浮美景吧!啜一口,茶香芬芳,滋味清鮮,早春之味盡在其中。



留根泡法

喝到三分之一處即可續(xù)水。如果每次都是把茶湯喝完之后再續(xù)水,由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律,會使得第一杯茶湯的濃度非常高,而續(xù)水后茶湯的濃度下降的非常明顯。采用“留根泡法”,可以盡量調(diào)和茶湯的濃度。


新茶要退火

剛炒好的西湖龍井,咖啡堿、茶堿、酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)較多,新茶上市后需要讓茶葉退一下“火氣”(在室溫干燥條件下保存10天左右),茶葉的口感會變得醇和好喝。


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