公道杯,古代漢族飲酒用瓷制品。
公道杯盛酒最為公道,盛酒時(shí)只能淺平,不可過(guò)滿(mǎn),否則,杯中之酒便會(huì)全部漏掉,一滴不剩。
而茶器公道杯,又稱(chēng)勻杯,分茶器。
一壺茶,如果直接倒進(jìn)杯子,先倒出來(lái)的茶淡,后倒出來(lái)的茶濃。 使用公道杯倒茶,就是為了避免每個(gè)人喝到的滋味不一樣。
把茶湯均分到每個(gè)茶杯中,由此也升華到了精神層面,繼承了“公道”精神。
那么,使用公道杯,還有什么講究嗎?下面我們一起來(lái)了解一下吧。
一、倒茶前先把公道杯底擦干
給客人倒茶前, 先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。
其實(shí),使用其他茶具也一樣,比如把茶杯遞給客人時(shí),也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下,保證客人在使用杯子時(shí)是干爽的。
斟茶時(shí)如果不小心把茶水灑在外面,要及時(shí)用茶巾擦干,避免給客人造成麻煩。
二、從什么高度倒茶?
泡茶時(shí)講究“高沖低斟”,意思是沖茶時(shí)需要懸壺高沖,用公道杯給客人斟茶時(shí)需要放低,這是為什么呢?
從茶湯口感的角度考慮, 高沖意在激發(fā)茶香,而低斟則是為了避免香氣散失太多。
從對(duì)客人的關(guān)懷考慮, 低斟使人感受到更加恭敬,還可以防止茶湯濺出,倒茶的手勢(shì)更加優(yōu)雅,讓主客雙方都感到舒適愉悅。
倒茶時(shí)公道杯的杯口盡量靠近杯子,以不會(huì)濺出茶湯的高度為宜。
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