紫砂小知識(shí):紫砂壺,誰(shuí)說(shuō)不能泡綠茶?
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紫砂小知識(shí):紫砂壺,誰(shuí)說(shuō)不能泡綠茶?

眾所周知,紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音,而對(duì)于綠茶很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠茶用玻璃杯沖泡,久而久之很多人會(huì)認(rèn)為綠茶不能用紫砂壺泡,這種說(shuō)法正確嗎?

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有一種觀點(diǎn)認(rèn)為不能用紫砂壺泡綠茶,因?yàn)椋?/p>

一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞。

二、紫砂壺會(huì)把嬌嫩的綠茶悶熟,失去綠茶的鮮爽。

玻璃器皿是后來(lái)的產(chǎn)物,由于綠茶在水中展開(kāi)的時(shí)候非常的賞心悅目,而且沖泡起來(lái)也比較方便,而大受人們的喜歡,但是不能因此而否認(rèn)了紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)。

把茶葉悶熟是一般不大懂得泡茶的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)的情況,泡茶講究的就是對(duì)火候、水溫、出水等等細(xì)節(jié)的把握。并且,從科學(xué)角度分析,紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu),保證了紫砂壺透氣不透水的特性。

這一特性,玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備,確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng),如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時(shí)間,綠茶是不會(huì)悶熟的。

除此之外,因?yàn)樽仙皦鼐哂型笟庑院臀裕话褖夭坏粫?huì)把茶葉悶熟,更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩(shī)詞:“從來(lái)佳茗似佳人”,蘇東坡在杭州做刺史的時(shí)侯留下的詩(shī)句,而西湖龍井茶就是綠茶的一種。

蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究,他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”,而最好用石燒水,蘇軾在宜興東坡書院時(shí),還親自設(shè)計(jì)了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見(jiàn),用紫砂壺泡綠茶由來(lái)已久,是比較傳統(tǒng)的泡茶方法。

首先是選用合適的壺型和泥料,口大出水順暢的,身筒矮些,泥料最好是紫泥系,顆粒大,透氣性好。不適合朱泥,朱泥密度大,會(huì)把茶葉悶熟,也不適合高身桶,也會(huì)把茶葉悶熟。

其次是要掌握好適當(dāng)?shù)乃疁?,一般不要超過(guò)90度,好茶80度就可以了。最后運(yùn)用恰當(dāng)?shù)某鰷珪r(shí)間,出盡水后立即開(kāi)蓋降溫以防將茶悶熟。

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