用功夫茶沖泡黑磚茶時(shí),如果是在沖泡過程中用茶針去戳,等同于人為改變了水浸出的狀態(tài),容易導(dǎo)致茶湯渾湯的現(xiàn)象,進(jìn)而影響茶湯口感。但是如果是在沖泡之前用茶針去戳開,將一個緊結(jié)成塊狀的黑磚茶戳成若干小塊,然后再用沸水沖泡,這樣操作在第一泡的茶湯中會出現(xiàn)部分碎末,之后的茶湯會很穩(wěn)定。
撒面黑磚茶
很多茶友在沖泡過程中發(fā)現(xiàn)茶塊老是泡不開,就很沖動地想要用茶針去戳一下,這樣容易導(dǎo)致后續(xù)茶湯的渾濁。
所以,黑磚茶作為緊壓茶,在沖泡時(shí)肯定要用到茶針,但是沖泡之前用和沖泡的過程中用會造成兩個完全不同的結(jié)果。
注:撒面茶是早期制作黑茶時(shí)在磚茶表面撒一層茶葉,內(nèi)部拼入大量嫩梗。撒面茶在解放后取消,革命群眾的生產(chǎn)觀念講究表里如一,梗和葉就混合在了一起。
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