普洱茶的那些別樣制法
在普洱
原來(lái)還有這些
別樣的制茶方式
快來(lái)看看你喝過(guò)幾種
竹筒香茶
竹簡(jiǎn)香茶是傣族和拉枯族
別具一格的制茶方式
因茶葉具有竹筒香味而得名
①將浸泡兩小時(shí)的糯米
鋪在甑子底部，后將曬干
的茶葉放入甑子蒸.
②待荼葉充分軟化吸收糯米
香氣后，將茶葉裝入竹筒
舂實(shí)壓緊.
?用甜竹葉堵住洞。，
放在碳火上慢慢烘烤至
竹筒由青變黃，筒內(nèi)茶葉
全部烤干即可.
?食用時(shí)剖開竹筒
分適量茶葉進(jìn)碗中
沸水沖泡即可飲用.
燒茶
燒茶是拉祜族的飲茶方式之一
制作也較為簡(jiǎn)單
①將一芽五葉的鮮茶直接
放在火上烘烤至焦黃
?烤好的茶葉放入
提前預(yù)熱好的土罐中
注水后
繼續(xù)加熱至沸騰即可
土鍋茶
土鍋茶是哈尼族
一種古老的飲茶方式
此法烹煮茶水清香，回味無(wú)窮
①用土鍋先將水煮沸后
放入新鮮茶葉
隨著水分蒸發(fā)
加水至原水位，兩到三次.
?煮好的荼湯通常會(huì)盛入
竹制茶盅飲用.
烤茶
普洱各少數(shù)民族都有烤茶這種飲茶方式
但又略有不同，且各具特色
這次和大家分享的是
布朗族的烤茶方法
①炭火吹去浮灰
放入干茶中不停翻炒"
待茶葉發(fā)出焦香味
撿出火炭
②炙烤后的茶葉
放入土罐
注入熱水煮沸后即可
鐵板烤茶
鐵板烤茶是佤族的一種飲茶方式
這樣制作的茶飲苦味較明顯
①在薄鐵板上放上適量干茶
不停煎烤至茶葉焦黃
②將煎烤后的茶葉放入
茶壺繼續(xù)烹煮至沸騰
即可飲用
烤罐茶
烤罐茶是一種多見于彝族的飲茶方式
味道焦香
有些人家還會(huì)佐以糯米一起烘烤、沖泡
①將干荼及適量糯米一起
放入土罐
在火上不停抖烤
直至茶葉酹脆、糯米焦黃
②倒入少量熱水等2~3分鐘
再次注水至罐滿
將土罐放回炭火上
繼續(xù)烹煮茶葉至沸騰即可
來(lái)源：普洱日?qǐng)?bào)(作者：周思雨/制圖)
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