剛?cè)胄械男“卓匆?jiàn)老茶客喝茶想必會(huì)有這樣的疑問(wèn)：為什么喝口茶要發(fā)出如此大的聲響？這優(yōu)雅的茶事竟是不雅的喝法？殊不知，正是這套動(dòng)作，讓你更能喝明白茶中滋味。
對(duì)茶葉品質(zhì)的判斷，口腔和喉部起著關(guān)鍵的作用，茶湯入口，如何吮吸如何下咽，都是有技巧的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，喝茶的動(dòng)作可用六個(gè)字總結(jié)，即：“吮、頂、轉(zhuǎn)、吸、咽、嘆”。但這六字，看似簡(jiǎn)單，解釋起來(lái)卻又復(fù)雜了。
吮：通常我們喝東西的時(shí)候會(huì)微張嘴，將液體“倒”進(jìn)嘴里一部分，然后做吞咽動(dòng)作，這個(gè)喝是被動(dòng)的。而“吮”是主動(dòng)的動(dòng)作，聚攏嘴唇，口腔做吸氣動(dòng)作，形成負(fù)壓將液體吸入口中?！八薄钡臅r(shí)候口唇對(duì)液體的觸感明顯高于“倒”。
“頂轉(zhuǎn)吸”幾乎是同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)的，如果你喝了一口超出你承受能力的熱湯，而且不能吐出來(lái)又咽不下去，你幾乎就會(huì)下意識(shí)的做出與之差不多的動(dòng)作。
這個(gè)動(dòng)作的其中一個(gè)目的就是降溫。液體溫度越接近體溫，對(duì)于液體的感知就越少會(huì)受到溫度的影響，利于感知味覺(jué)和觸覺(jué)。另一個(gè)目的是將茶湯在口腔中打散，使口腔不同位置都能夠?qū)Σ铚龀龇磻?yīng)。
咽：就是吞咽。這個(gè)動(dòng)作的要點(diǎn)是放松喉部肌肉做出吞咽動(dòng)作，放松的喉部能更明顯的感知茶湯帶來(lái)的觸覺(jué)。
嘆：嘆氣，使夾帶茶湯氣息的二氧化碳從口腔和鼻腔同時(shí)噴出，讓茶湯氣息以回旋方式接觸嗅覺(jué)感受器——直到此刻才應(yīng)該感受茶湯中的氣息。對(duì)于氣息的辨別放在最后，是為了不使氣息對(duì)感受、觸覺(jué)、味覺(jué)產(chǎn)生影響。
掌握了以上這套動(dòng)作要領(lǐng)，喝茶的時(shí)候你就是個(gè)明白人了。
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