十多年來，白茶的粉絲量級翻了好幾番，依然勢頭不減！
有之前嗜喝烏龍茶、普洱茶等的老茶客，現(xiàn)如今視白茶為新寵。烏龍茶產(chǎn)區(qū)武夷山制白茶，普洱茶產(chǎn)區(qū)云南，幾乎廠里都有在制作白茶了。
更有后來的新朋友，剛一入茶門，正遇著話題度、市場熱度高的白茶，一見即鐘情。
如今看來，即便拋開強有力的宣傳和推廣，白茶受歡迎，也幾乎是必然的。
明顯區(qū)別于其他茶類的獨特口感；可長期存放、又可當下品飲的雙重適宜性；老白茶的健康功用...
白茶，多位一體，才華和顏值雙在線，想不“紅”都難。
白茶非常適合新手茶友。
初喝茶的人，口感偏好較模糊，對茶的滋味辨識力還不強，所以滋味太濃郁厚重的茶并不太適宜。
白茶口感相對鮮靈、清雅，茶香茶味更傾向于自然、少人為干預，作為入門茶再好不過。
尤其是當年的新白茶，價格不貴，習茶成本更低。
因此，茶百科也一直建議大家：不知道選什么茶喝時，不妨從白茶喝起。特別是當年的新白茶。
常見的白茶分類，有以下幾種：
按嫩度、品種、成茶品等級，常見的有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉；
按采摘季節(jié)，有春白茶和秋白茶（如白露白茶）；
按成茶形制，有散茶和緊壓茶（主要為白茶餅）；
按年份不同，又分為新白茶和老白茶；
按產(chǎn)地不同，又有福鼎白茶、政和白茶、云南白茶等；
按采制茶樹種不同，有大白茶、菜茶、水仙白等。
盡管和其它很多茶類相比，白茶的這些種類并不算太多。
但作為剛一只腳邁進門檻的新手茶友，最怕啥？選擇。
尤其是——多選一。
過來人都知道，沒有口感標準的時候，選白茶很抓狂的。
春茶秋茶還好說，各有特點，至于散的還是茶餅也還好辦，同樣的一個茶，價格反正差不多。
最糾結(jié)的，其實在于選品級和年份。
——嫩度越高，品質(zhì)越好，選茶自然是按品級，白茶也不例外！
——都說白茶“一年茶，三年藏，七年寶”，這樣豈不是應該年份優(yōu)先？
品級vs年份，新茶友到底如何選？
茶百科建議，分兩步走：
首先，品級優(yōu)先于年份。
白茶以“老”為貴，功用愈大，價格愈高，但這并不意味著只有老白茶才值得喝。
新白茶鮮靈、純爽，味淡而雅，香純而清，個中儼然一派未經(jīng)時光雕琢的天然景致。
同時，不識新茶，何懂老茶？
老白茶的魅力，在于時間賦予下的不斷轉(zhuǎn)化，從而在不同階段呈現(xiàn)出新的色澤、香氣和口感。
全面了解、認識了白茶最初的模樣，可以最大限度幫助我們真正感受、欣賞到老茶的價值。
自低到高，由小到大，從新到老......喝自然的白茶，也不妨遵循這一自然的規(guī)律。
其次，白牡丹、壽眉可優(yōu)先于白毫銀針。
這個邏輯的形成，主要考慮到茶葉作為商品、最敏感的因素之一——價格。
或者說，新茶友選白茶時，如果覺得銀針價高，可以選白牡丹，覺得牡丹價高，還可以選壽眉，豐儉由人。
某個品級價格高，一般跟茶產(chǎn)量、稀有程度相關，但口感喜好，卻不一定和價格成正比。
依經(jīng)驗看，剛?cè)腴T白茶的新茶友，對外形秀美、花香盈鼻、滋味濃郁的白牡丹往往沒有抵抗力，或者滋味相對醇和、高性價比的壽眉也是優(yōu)選。
而級別最高、量少價貴的白毫銀針，其實稍往后放一下，也未嘗不可。
畢竟，白茶，那是你一輩子都喝不膩的茶！
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