白茶需要煮著喝。白茶是六大茶類中唯一不炒不揉的茶品，工藝簡約、自然，因此茶葉中大部分風(fēng)味物質(zhì)得以保留，具有鮮爽、甜香等特性，因此，煮茶可以將茶葉的香氣、滋味充分激發(fā)，其次，經(jīng)時間的加持，老白茶內(nèi)質(zhì)飽滿、柔和，煮茶更能體現(xiàn)湯水的細膩、爽滑。
白茶煮著喝還是泡著喝？
新白茶適宜沖泡飲用，而老白茶適宜煮茶飲用，新白茶是采摘細嫩原葉，經(jīng)過萎凋、干燥等工序制成，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，泡飲則更利于物質(zhì)析出，從而品飲到鮮醇之感，而老白茶經(jīng)過時間的陳放，茶內(nèi)物質(zhì)更加渾厚，煮茶可使得風(fēng)味與香氣得到充分釋放。
對于新白茶來說，泡為最佳方案：
新白茶是采用大毫、大白茶為原料制成，不經(jīng)發(fā)酵，自然萎凋、干燥，茶葉保存了大量茶葉的內(nèi)含物質(zhì)。
而只有在泡茶的時候才能把控白茶出湯的時間，且還要迅速出湯，這樣才能釋放出香氣與風(fēng)味，若是把當(dāng)年新白茶用來煮，那么在不斷地高溫沸騰中，苦澀的物質(zhì)就會析出太多，會將新茶的鮮甜感和花香掩蓋。
對于老白茶來說，煮茶更為適宜：
第一，要真正品味一款老白茶的風(fēng)骨滋味，煮茶是首選，老白茶的內(nèi)含物和價值非常高，煮著喝，能充分激發(fā)老茶的陳香和內(nèi)含物質(zhì)，不會浪費，還能讓老白茶的養(yǎng)生價值發(fā)揮到最大。
第二，煮著喝，老白茶的口感綿柔、甘醇，煮著喝和泡著喝是完全不同的，是獨無二的品茶體驗。
另外，煮老白茶相比泡茶要更方便一些，是一種懶人泡法~冬天也好，夏季也罷，煮一壺老茶，只要控制好水溫、煮茶時間，即可等待享受。
先泡后煮
把一泡5g的茶喝過五六道之后，再放入陶壺中煮茶，將泡過后的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開，慢火煮開一分鐘后，即可飲用。煮茶的茶湯更稠，湯色紅亮，帶有糯香。
煮茶注意事項：
1.第二次加水
煮茶時，第二次加水，應(yīng)該加入熱水，避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適，而且煮出來的茶湯味道比較好。
2.留根續(xù)水
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好的。
煮白茶的優(yōu)點
第一：煮出來的是精華，白茶煮著喝，可將茶葉中最深層次的物質(zhì)激發(fā)而出，讓其發(fā)揮作用。
第二：白茶煮著喝，茶湯更加溫順、柔和、甘醇、飽滿、圓潤。
第三：白茶煮著喝，保健功效更為突出。
