福元昌古樹:茶山尋真味,悉心奉沁香
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福元昌古樹:茶山尋真味,悉心奉沁香

這些年,馬哲峰一直孜孜以求于茶文化的探尋與傳播。每每見他在朋友圈中以圖片和文字記錄下踏訪茶山的足跡,便知道他又在為新書做準(zhǔn)備了。

從《普洱尋茶記》到《普洱六山記》,哲峰先生的“行知茶文化叢書”已初具架構(gòu),于普洱茶的歷史長河中鉤沉索隱,在古樹茶山的蒼翠枝葉間尋訪正味,再將歷史與現(xiàn)代、茶學(xué)與制茶工藝、內(nèi)質(zhì)與茶香融會貫通,建構(gòu)起“知行合一”的茶文化認知體系,向世人傳遞對普洱茶正確的理解認知與品飲方式。

為了新書《尋味普洱茶》,馬哲峰攜手勐海福元昌茶廠掌門人鄒東春先生,共同走進茶山,更讓我對這本書有了期待。一位是長年研習(xí)茶學(xué)的教授學(xué)者,一位是深耕茶山數(shù)載的茶人和實業(yè)家,二位分別在茶學(xué)知識和制茶經(jīng)驗都有著非凡的積累和高度,又會碰撞出怎樣的火花呢?

(馬哲峰.鄒東春與麻黑茶樹王主人家合影)

因此,剛拿到書,我便手不釋卷,一口氣讀完。深感意蘊悠長、回味無窮,在學(xué)習(xí)到豐富的普洱茶史之外,更有古樹茶山的山野生氣與傳統(tǒng)號級茶的正味沁香縈繞身側(cè)。嚴(yán)謹細致的歷史鉤沉之余,還有著對古樹保護、種茶制茶、復(fù)刻“號級茶”等諸多方面的思考與行動,據(jù)此可以了解普洱、感知茶香、研習(xí)茶學(xué),實乃普洱愛好者不可多得的一本實用好書。

在“史話篇”中,作者通過十余個普洱茶的歷史故事展開講述,其中或是在史料中探尋普洱茶的前塵往事,或是實地走訪傳說中的“發(fā)源地”,以置身其中的切實感受去理解“號級茶”“茶王樹”“古茶莊”等平時只能在書上看到的概念。馬哲峰不僅以平和雋永的筆觸記錄下自己的感受和思緒,更佐以豐富照片,以便讀者更能深切感受當(dāng)時當(dāng)?shù)氐臓顟B(tài)和氛圍。


(鄒東春與巴達賀松合影)

有了如此翔實細致的記錄,原本在史料中枯燥泛黃的故事仿佛重新變得栩栩如生,歷史畫卷在眼前徐徐展開,我們對普洱茶的起源和發(fā)展,對普洱茶相關(guān)的人物和事件也便有了更為深刻的理解。

當(dāng)然,《尋味普洱茶》書中最令人期待的,還是哲峰與東春兩位先生一同對各大茶山和古茶樹的尋味踏訪。

十多年來,為了探尋到茶山之上的古樹好茶,尋找到理想中的普洱正味,同時能為世人呈奉出最真實貼切的“號級茶”復(fù)刻茶餅,鄒東春與夫人聶素娥遍訪名山村寨,幾乎嘗遍了六大茶山每個山頭的普洱茶,在確定勐?!案T鑿S”為自己的畢生事業(yè)后,夫婦二人悉心研習(xí),從種植、采摘、初制、發(fā)酵、包裝全過程精細把控,力求完整復(fù)原“號級茶”的純山正味與口碑榮光。經(jīng)過多年誠心制茶,“福元昌古樹”普洱茶已經(jīng)匯聚起數(shù)千位喜歡普洱、熱愛品茶的愛茶者。

通過書中對各古茶山的探訪記錄,我們也能感受到鄒東春內(nèi)心中對種茶制茶的誠摯與認真。據(jù)熟悉的茶友介紹,每到一處茶王樹下,他總是靜默少言,篤定地聆聽著茶樹枝葉間的微風(fēng)、輕響、鳥鳴,感受著當(dāng)下的冷熱與潮潤,觀察土壤、氣候、陽光,以及茶樹的根莖、樹皮、枝葉等細節(jié)。在村寨品飲茶湯時,他也習(xí)慣于安靜聽茶主人的介紹,然后端起茶杯,讓茶湯自己在飲者的口腔中說話,或是輕柔高揚,或是醇厚持重,或是陽剛烈性。

書中更有鄒東春親自炒茶制茶的照片記錄,從種植、護樹、炒制、品飲等種種細節(jié),他悉心事茶的真誠純摯可見一斑,這份真誠同樣可以從福元昌古樹的純正茶味之中感受得到。

(馬哲峰.鄒東春與倚邦太上皇茶樹主人家合影)

有馬哲峰深厚的茶學(xué)造詣護持,加上鄒東春對普洱茶的誠摯用心,我們不僅能從書中同時領(lǐng)略到普洱茶歷史和茶學(xué)知識的深邃悠遠,更是可以直接感知到種茶制茶的生動和豐沛,如此直觀的理解學(xué)習(xí)才算是愛茶人對普洱茶正確的認知路徑,而通過閱讀建立的認知體系,也需要在親自尋訪和親口品飲的過程中得以檢驗。

更能確定的是,有鄒東春夫婦的專注精進,茶友們一定可以再次品飲到百年傳承的純正普洱茶香,以福元昌古樹為代表的普洱“號級茶”也定能發(fā)揚光大,重現(xiàn)當(dāng)年的風(fēng)味、口碑與榮光。