品茶葉的好壞主要通過聞香、品滋味、品后韻三種方式，首先，聞其香氣，聞香氣主要看純不純，是否符合茶葉本身的特性，如綠茶清香、豆香等，其次品其滋味，感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鮮爽程度等，最后品后韻，感受生津回甘程度，后韻持久程度。
如何品茶的口感好壞
1.生津的強烈程度
茶葉內含物質豐富，其中的多酚類物質會引起口腔內兩側內壁緊束收斂，形成澀感并分泌出唾液，產生我們通常所說的生津感。
不過，喝茶能夠感受到生津只能算一款茶的基本，除了生津的有無之外，更重要的是看生津的速度以及強烈程度，茶友們可通過兩頰、齒頰、舌面和舌底等部位的生津表現(xiàn)來加以判斷。
2.回甘的持久程度
好的茶，從回甘開始到苦澀徹底結束，苦澀味在舌面及上顎沒有強附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。
茶友們要注意區(qū)分回甘和回甜，回甜是茶湯入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，它是由茶葉中的糖苷類物質引起的。
3.苦澀消退速度
苦澀是茶的本性，任何茶都有。另外，由于茶樹品種、樹齡等的差異，茶葉的苦澀程度也會有強弱之分，而判斷一款茶好不好，最關鍵的還是看茶葉苦澀消退的速度。
有的茶，雖然茶湯里有明顯的苦澀味，但化得很快，也可以算是一款好茶。
4.香氣的融合度
好的茶，茶葉的香氣多是凝聚成團的，香氣聚而不散，而不是輕飄易逸散的。
5.喉韻的深度和持久度
喉韻很深的茶，從口腔到喉嚨處會有很強的縱深感和貫穿感，并且這種感受能夠在喉嚨處停留較長時間。
品茶的時候先要聞一下香氣，越是通透的茶香，其口感也會更加醇香，而且氣味十分宜人。品茶的時候最關鍵的就是品嘗茶水的滋味，嘬一口茶水后用舌頭充分接觸，使味蕾感受到茶水的醇香之氣。喝完茶水之后還要品回味，能夠感受到淡淡的苦味和香味。
