一葉萬(wàn)物 深加工的藝術(shù)
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一葉萬(wàn)物 深加工的藝術(shù)

輻射、空氣污染、吸煙、農(nóng)藥 ……

如今的生活環(huán)境大多時(shí)候與這些灰暗的詞匯相關(guān),而這些都是使人體產(chǎn)生更多自由基的元兇。

如果不加以控制,身體每天可能會(huì)遭受數(shù)十億個(gè)自由基無(wú)情的攻擊,為患病埋下禍根。

含天然抗氧化劑的食物很多,如櫻桃、石榴、菠菜、堅(jiān)果等。茶葉中的茶多酚也可以有效清除體內(nèi)過(guò)多的自由基。

在食品中應(yīng)用最多的茶葉提取物便是茶多酚,安全、保健、有效。不僅是茶多酚,茶葉的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。

國(guó)內(nèi)外研究者相繼揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖、咖啡堿在延緩衰老、調(diào)節(jié)糖脂代謝、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒、抑菌、壯骨骼等方面的作用效果及作用機(jī)制。

當(dāng)我們把目光轉(zhuǎn)向茶葉中的物質(zhì)微觀世界,就已經(jīng)以另外的方式與茶不期而遇。

茶葉提取物已經(jīng)沒(méi)有茶葉原來(lái)的形態(tài),但化學(xué)組成和茶葉所含的有效成分是相似的。

當(dāng)身體在日常飲食中遇見(jiàn)了茶或者只是茶中的某些健康成分,那是生活在對(duì)你微笑。

那些與不健康分子的對(duì)抗、對(duì)身體的安撫都在提醒著自己,依舊在認(rèn)真地生活。

有些數(shù)據(jù)鮮為人知。

如:目前國(guó)藥準(zhǔn)字中有多個(gè)廠家生產(chǎn)的心腦健膠囊每粒含茶葉提取物 0 . 1 g。

含茶葉提取物的藥品相關(guān)專利共計(jì) 2592 件,含茶葉提取物的保健食品相關(guān)專利 2800 件……

茶樹中許多的內(nèi)含物質(zhì)可以為大健康產(chǎn)業(yè)提供天然植物原料。

而茶的深加工技術(shù)則不斷觀照著藥食同源的傳統(tǒng)底蘊(yùn),充實(shí)著茶資源綜合利用的科學(xué)寶庫(kù)。

更不斷為茶樹和土地資源利用率的提高、茶農(nóng)增收帶去希望。

我國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò) 50 余年的發(fā)展,來(lái)源于茶樹的根、莖、葉、花和果中的天然活性成分的分離和發(fā)現(xiàn)有了質(zhì)的飛躍。

通過(guò)現(xiàn)代分離純化工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程、基因工程領(lǐng)域的高新技術(shù)?,F(xiàn)已基本形成以茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶色素、茶多糖、茶皂素、咖啡堿等活性物質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)為主體的格局。

在食品、藥品和日化產(chǎn)品中得到廣泛應(yīng)用。隨著現(xiàn)代分析技術(shù)進(jìn)步和生命科學(xué)研究手段提升。

未來(lái)將會(huì)有越來(lái)越多的新型茶葉功能成分被分離鑒定出來(lái),對(duì)于同一茶葉活性成分也將有更多的新功能被發(fā)掘。茶葉的無(wú)數(shù)內(nèi)含物質(zhì)將以不同的形式參與到與衣食住行相關(guān)的每一個(gè)領(lǐng)域中。

茶葉,一頭連接著微觀分子的世界,是觸碰科學(xué)探索的階梯。一頭連著深厚安靜的文化天地,是感知東方韻律的觸角。

古人不見(jiàn)今時(shí)茶,今茶曾經(jīng)伴古人,在通達(dá)六藝的茶中。藏著古人對(duì)健康體魄和深厚博大的精神世界的向往。

如今康樂(lè)難覓,憂思易染,當(dāng)忙碌的生活乏善可陳的時(shí)候,茶總能喚醒一些小確幸,并于無(wú)聲處尋得寧?kù)o。這份浮生偷閑的舒暢釋然有時(shí)候就在一口茶湯里,一頓茶餐中,一份藥茶里 ……

節(jié)選自《普洱》雜志

《茶為食 ,茶為養(yǎng)》

來(lái)源:普洱雜志

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