不解之緣,當(dāng)土耳其茶葉遇到中國龍井
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不解之緣,當(dāng)土耳其茶葉遇到中國龍井

5月21日是“國際茶日”。土耳其是全世界人均茶葉消耗量最多的國家之一,眼下,正值土耳其采茶季。


里澤省位于黑海沿岸,這里降水豐富、山脈綿延。冬天厚厚的積雪覆蓋茶樹,而到了春天,融化的雪水就會滋養(yǎng)土壤,使生長出的茶葉保持穩(wěn)定的風(fēng)味。


每年的5月中旬到11月初,都是土耳其茶的采摘季。傳統(tǒng)的采摘方式是用大剪刀收割,但如果要制作出高品質(zhì)的紅茶,就必須手工采摘。


采集好的茶葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵以及切碎等工序,制成紅碎茶。土耳其人常喝的茶就是這種紅碎茶,味道一般都偏苦,當(dāng)?shù)厝讼矚g加糖來中和。隨著時(shí)代的變遷,土耳其年輕一代制茶專家正在為土耳其茶尋找更多可能。


出生于制茶世家的阿依圖爾是土生土長的里澤姑娘。2017年代表土耳其赴中國參加世界制茶比賽,那是她第一次品嘗到中國茶,從此與中國茶結(jié)下了不解之緣。阿依圖爾把從中國學(xué)到的制茶經(jīng)驗(yàn)帶回了土耳其,大力推廣手工采摘提升茶葉品質(zhì)。同時(shí),用從中國學(xué)到的制茶技術(shù),將土耳其茶葉制作出綠茶、白茶、烏龍茶等多種風(fēng)味。


由于氣候和土壤都存在差異,阿依圖爾制作的龍井,外觀、香氣和口感都和中國龍井不大一樣。阿依圖爾說,她們的目標(biāo)并不是想要制作一模一樣的茶,而是借鑒中國制茶方法,結(jié)合土耳其茶自身特點(diǎn),探索更多風(fēng)味。

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