驚蟄過，茶山醒。伴隨全國多地春茶的開采上市，茶青量價交易動態(tài)也逐漸成為市場焦點(diǎn)。近日，標(biāo)志性早春茶主產(chǎn)省——四川，首發(fā)整體茶市場情況報道，其中，茶青價格相較去年較大幅度下跌的消息，引發(fā)眾多關(guān)注。2025開年略顯失利的春茶市場，后續(xù)將如何走勢，成為業(yè)界普遍關(guān)心的問題。
△2025年茶青價格相關(guān)報道及分析（圖片來源：四川省人民政府、微信相關(guān)搜索）
在2025年春茶大規(guī)模采摘與上市前夕，準(zhǔn)確掌握市場趨勢動向顯得尤為關(guān)鍵。為此，“說茶”結(jié)合2024年全年茶青交易情況及2025年的最新動向，并采訪我國首個全國性的茶產(chǎn)業(yè)指數(shù)——中國茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)編制組牽頭人，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、研究室主任，中茶龍冠總經(jīng)理姜愛芹，深入探討茶青量價背后的市場信號。
交易量波動，價格下跌！
茶青市場透出哪些信號？
春茶季初啟，2024年全年茶青交易情況對今年產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要導(dǎo)向意義。
近日，中國茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)公布2024年度茶青交易指數(shù)（以下簡稱“指數(shù)”。其調(diào)研期為當(dāng)年2月6日-11月30日，調(diào)研范圍為全國16個茶葉主產(chǎn)省的118個主產(chǎn)縣422個固定觀測的初制加工廠的茶青交易情況），折射出我國2024年2月6日-5月31日春茶茶青交易呈現(xiàn)量漲價跌現(xiàn)象，6月1日-11月30日夏秋茶呈現(xiàn)量價齊跌現(xiàn)象（相較2023年）。
此現(xiàn)象背后，涉及氣候條件、市場供需變化、消費(fèi)心理轉(zhuǎn)變等多重因素。
中國茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)編制組牽頭人，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、研究室主任，中茶龍冠總經(jīng)理姜愛芹介紹，指數(shù)顯示，2024年度茶青整體價格呈現(xiàn)下跌趨勢，分月度看，除2月份交易價格明顯高于2023年外，其余月份價格水平均不及2023年同期。交易量總體上漲，同比交易量指數(shù)呈現(xiàn)先上升后波動下降的走勢。茶青交易指數(shù)的走勢受生產(chǎn)節(jié)奏和市場供求的影響。聚焦價格變動，其主要受三個因素影響：一是供求關(guān)系，如去年2月因早春天氣變化導(dǎo)致的供不應(yīng)求使得價格上漲；二是品質(zhì)因素，3月氣溫驟升，茶樹生長過快讓高品質(zhì)茶葉減產(chǎn)，一定程度拉低市場均價；三是消費(fèi)市場品質(zhì)偏好改變，春茶中后期價格下降但交易量明顯增長，這與新茶飲原料茶更多追求內(nèi)質(zhì)而非外形有一定關(guān)系。
△指數(shù)樣本區(qū)茶青交易量和同比交易量指數(shù)、茶青同比價格指數(shù)（圖片來源：中國茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)）
此外，當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境也呈現(xiàn)出更加理性、注重性價比的特點(diǎn)，消費(fèi)者在購買茶葉時更加審慎，中低價位茶產(chǎn)品更受青睞，也對茶青交易的量價情況有所影響。因此，茶行業(yè)需深刻理解、靈活應(yīng)對市場的供需變化與品質(zhì)波動，并把握新興消費(fèi)趨勢與消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變，通過優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、提升茶葉品質(zhì)與多樣性、滿足新需求等方式，推動茶業(yè)創(chuàng)新升級。
2025年茶青市場初探：
茶業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的方向是？
今年，茶青市場熱度漸起，行業(yè)也同樣能初聞風(fēng)聲。2025年春茶市場逐步升溫，呈現(xiàn)出分化態(tài)勢：部分產(chǎn)區(qū)傳來茶青量價上漲的積極信號，而部分產(chǎn)區(qū)則面臨春青收購價格同比下跌20%的挑戰(zhàn)。
那么，今年茶青市場究竟呈現(xiàn)何種走勢？茶行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)又有哪些？
姜愛芹指出，根據(jù)目前的監(jiān)測情況，2025年2月茶青市場整體交易價格相較去年略有下降，尤其是特早茶部分，這主要是由于市場熱度暫未全面掀起，消費(fèi)端對茶葉需求尚未完全激活。同時，考慮到去年同期氣候影響下的早生品種鮮葉緊俏、供不應(yīng)求等現(xiàn)象，導(dǎo)致茶青價格較高的因素，當(dāng)前價格下降可視為市場回歸理性的正常表現(xiàn)。
短期內(nèi)，在人工采摘等成本因素作用下，茶青價格大幅下降的可能性不大，產(chǎn)業(yè)鏈上游的茶青價格更多受成本影響（雖品牌溢價現(xiàn)象存在，但大多數(shù)產(chǎn)區(qū)茶青價格仍由成本決定），品牌溢價與所處地域地理標(biāo)志產(chǎn)品的品牌影響力有關(guān)，如西湖龍井產(chǎn)區(qū)同品種同采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶青價格明顯高于其他產(chǎn)區(qū)。
未來茶青價格變化將主要受到兩個方向的影響：一是生產(chǎn)作業(yè)方式的改變，規(guī)?；?、機(jī)械化生產(chǎn)可能降低成本，進(jìn)而推動價格下降；二是消費(fèi)終端消費(fèi)者品質(zhì)偏好發(fā)生改變，如在新茶飲風(fēng)靡下，消費(fèi)者更加關(guān)注茶湯口感而非茶葉的外形，對手采的要求下降，促成大量從采茶芽到采茶葉的變化，茶葉供應(yīng)量增加，茶青市場的整體交易量上升，價格下降。
△采茶（袁曉昊攝）
在此形勢下，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)業(yè)端與消費(fèi)端的可持續(xù)性，一是保障產(chǎn)業(yè)鏈上各方利益分配合理。在大國小農(nóng)高度分散的茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀下，茶農(nóng)需通過種茶獲得良好收益，以維持茶園正常投入，保障茶青原料的品質(zhì)。為確保產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，初制加工廠需保證一定的利潤空間，同時要更加關(guān)注并支持小型初制加工廠的成長，讓其覆蓋更廣泛的山區(qū)茶園，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展；二是大力培育并壯大有一定規(guī)模的品牌加工廠。從分散加工向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變，控制好加工成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性；三是保護(hù)消費(fèi)者利益，茶葉品牌不能靠講故事的噱頭吸引關(guān)注，透支消費(fèi)者的信任。有文化和稀缺屬性的地理標(biāo)志茶產(chǎn)品與大眾消費(fèi)茶飲品要明碼標(biāo)價，并做好市場秩序管控，保護(hù)好消費(fèi)者權(quán)益。
機(jī)遇與挑戰(zhàn)一覽
生產(chǎn)、加工、消費(fèi)三端需這樣改進(jìn)
在推進(jìn)茶行業(yè)各環(huán)節(jié)可持續(xù)發(fā)展的過程中，茶行業(yè)當(dāng)前面臨以下機(jī)遇挑戰(zhàn)：
種種機(jī)遇下，茶葉并不缺乏消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)長足發(fā)展的關(guān)鍵在于如何生產(chǎn)出讓消費(fèi)者愿意購買、價格合理的產(chǎn)品。對此，姜愛芹為行業(yè)后續(xù)發(fā)展提出建議：
在生產(chǎn)端，作業(yè)方式的調(diào)整是關(guān)鍵一環(huán)，如從勞動密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)密集型，以降低人工成本，并緩解勞動力不足的壓力；發(fā)展先進(jìn)設(shè)施設(shè)備，提升田間抗災(zāi)減災(zāi)能力，以更好應(yīng)對自然災(zāi)害；推廣抗逆性強(qiáng)的茶樹良種，并選育適合機(jī)采機(jī)制的茶樹品種，提升生產(chǎn)效率、質(zhì)量，降低茶產(chǎn)業(yè)受自然災(zāi)害的影響和對人工的依賴。
加工端可以朝兩個方向發(fā)展。一方面，大師純手制產(chǎn)品因其獨(dú)特的文化屬性而具有品牌特色，能夠滿足小眾化、個性化的市場需求，應(yīng)持續(xù)精進(jìn)。另一方面，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)則有利于進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率、降低成本，同時保持品質(zhì)穩(wěn)定性，滿足大眾的消費(fèi)需求。
在消費(fèi)端，茶葉的健康屬性已成為年輕人喝茶的重要推動力。然而，當(dāng)前茶葉消費(fèi)市場尚存惡性競爭、夸大宣傳等雜音。因此，需普及科學(xué)飲茶的正確知識，傳遞正向聲音，使健康內(nèi)容科學(xué)化。在宣傳推廣方面，品牌應(yīng)挖掘更具深度的營銷方式，避免“自嗨式”的宣傳形式，要更加務(wù)實(shí)的為消費(fèi)者創(chuàng)造真實(shí)可見的產(chǎn)品質(zhì)感，并通過體驗(yàn)讓消費(fèi)者獲得簡單易得的價值感。
步入2025年茶葉新周期，茶青市場正保持健康發(fā)展?fàn)顟B(tài)，行業(yè)應(yīng)持續(xù)保持市場信心，攜手并進(jìn)、共謀發(fā)展，并在此過程中敏銳洞察市場動態(tài)，靈活調(diào)整策略方向，以全鏈的創(chuàng)新發(fā)展推動茶行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。后續(xù)，“說茶”也將持續(xù)關(guān)注市場動向，開展多茶類的專題市場調(diào)研，敬請期待。
（特別鳴謝：中國茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)編制組。）
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